Türgi · Lõunasöök · Õhtusöök
Lahmacun
Krõbedad, paberõhukesed täisteralapikud, mille peal on lõhnav kiht vürtsitatud lahjat veisehakkliha, tomatit ja paprikat ning mis rullitakse kokku värske peterselli ja sidrunimahlaga. Kergem versioon armastatud Türgi tänavatoidust, mis maitseb ikka nagu päris.
- Ettevalmistus
- 90 min
- Küpsetamine
- 28 min
- Kokku
- 118 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 57% · Rasvad 22% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/4 tassi150 gTäisterajahu
- 1 1/4 tassi + 1 sl ülepuistamiseks160 gNisujahu
- 1 tlKuivpärm
- 3/4 tassi + 1 sl190 gSoe vesi
- 2 tl9 gOliiviõli
- 1 1/4 tl, jagatud7 gSool
- 300 gLahja veisehakkliha (90% lahja)
- 1 keskmine110 gSibul
- 1 keskmine120 gTomat
- 1/2 keskmist75 gPunane paprika
- 2 küünt6 gKüüslauk
- 2 sl32 gTomatipasta
- 1 1/2 tassi kergelt täis, jagatud45 gVärske lehtpetersell
- 1 tlPaprikapulber
- 1 tlJahvatatud köömen
- 1/2 tlTšillihelbed (Aleppo või pul biber)
- 1/4 tlMust pipar
- 1 suur, viiludeks lõigatud100 gSidrun
- 1/2 väikest, õhukeselt viilutatud50 gPunane sibul (valikuline)
- 1 tlJahvatatud sumahh (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega suures kausis täisterajahu, 150 g nisujahu, pärm ja 3/4 tl soola.
- 2
Lisa soe vesi ja oliiviõli ning sega sõmeraks tainaks.
- 3
Sõtku kergelt jahusel pinnal 8 minutit, kuni tainas on sile ja veidi kleepuv.
- 4
Kata kauss ja lase tainal soojas kohas umbes 1 tund kerkida, kuni see on umbes kahekordseks paisunud.
- 5
Vahepeal haki jämedalt sibul, tomat, paprika ja küüslauk ning tõsta 30 g peterselli serveerimiseks kõrvale.
- 6
Purusta hakitud köögiviljad, küüslauk ja ülejäänud 15 g peterselli köögikombainis impulssrežiimil peeneks niiskeks pastaks.
- 7
Kalla pasta sõelale ja suru kergelt, et liigne mahl välja nõrguks ja leib jääks krõbedaks.
- 8
Sega kausis köögiviljapasta hakkliha, tomatipasta, paprikapulbri, köömne, tšillihelveste, musta pipra ja ülejäänud 1/2 tl soolaga; sega kätega korralikult läbi.
- 9
Kuumuta ahi koos kahe ahjuplaadiga kõrgeimale temperatuurile, umbes 250 °C / 480 °F.
- 10
Jaga tainas 8 palliks.
- 11
Rulli ülejäänud jahu abil iga pall väga õhukeseks umbes 25 cm (10 in) pikkuseks ovaaliks.
- 12
Määri igale põhjale umbes 1/8 lihasegust õhukese ühtlase kihina kuni servadeni.
- 13
Libista ettevaatlikult igale kuumale plaadile 2 lapikut, vajadusel küpsetuspaberi abil.
- 14
Küpseta 6–7 minutit, kuni servad on krõbedad ja liha pruunistunud ega ole enam roosa (hakkliha peab saavutama 71 °C / 160 °F).
- 15
Korda ülejäänud lapikutega ja laota valmis küpsetatud puhta rätiku alla virna, et need jääksid rullimiseks piisavalt pehmeks.
- 16
Puista igale lahmacunile kõrvale pandud peterselli, punast sibulat ja soovi korral sumahhi.
- 17
Pigista peale sidrunit, rulli kokku ja söö soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Traditsioonilisema maitse saamiseks kasuta veisehakkliha asemel lahjat lambahakkliha.
- Vegan-variandi jaoks asenda veisehakkliha peeneks hakitud seente ja keedetud roheliste läätsede seguga – tainas ja ülejäänud kate ei sisalda loomseid tooteid.
- Kui kodus on ainult nisujahu, kasuta seda täisterajahu asemel – põhi tuleb veidi pehmem ja heledam.
- Kui pul biberit on raske leida, asenda Aleppo pipar näpuotsatäie tavaliste tšillihelvestega ja lisa veidi rohkem paprikapulbrit.
Säilitamine
Pane üle jäänud küpsetatud lahmacun 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda kuumas ahjus või kuival pannil, kuni see on läbinisti auravalt kuum; lisa värske petersell, sibul ja sidrun alles serveerimisel. Kõige parem on see värskelt, sest seistes kaotab põhi oma krõbeduse.
Valmista ette
Lihakatte võid valmistada kuni 1 päev ette ja hoida kaetult külmkapis. Tainas võib kaetud kausis üleöö külmkapis aeglaselt kerkida; lase sel enne lahtirullimist toatemperatuurini soojeneda.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lahmacun ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Gluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (328 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 473 kcal | 144 kcal |
| Valgud | 26,4 g | 8 g |
| Süsivesikud | 68,5 g | 20,9 g |
| millest suhkrud | 4,8 g | 1,5 g |
| Kiudained | 8,3 g | 2,5 g |
| Rasvad | 11,7 g | 3,6 g |
| millest küllastunud | 3,6 g | 1,1 g |
| Naatrium | 749 mg | 228 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
