Török · Ebéd · Vacsora
Lahmacun
Ropogós, papírvékony teljes kiőrlésű lepények, amelyeket illatos, sovány fűszeres marhahúsos, paradicsomos-paprikás réteg borít, majd friss petrezselyemmel és egy kis citromlével feltekerve tálalunk. A népszerű török utcai étel könnyebb változata, amely mégis olyan, mint az eredeti.
- Előkészítés
- 90 perc
- Főzés
- 28 perc
- Összesen
- 118 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 57% · Zsír 22% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/4 csésze150 gTeljes kiőrlésű búzaliszt
- 1 1/4 csésze, plusz 1 ek. a szóráshoz160 gFinomliszt
- 1 tk.Instant szárított élesztő
- 3/4 csésze + 1 ek.190 gLangyos víz
- 2 tk.9 gOlívaolaj
- 1 1/4 tk., megosztva7 gSó
- 300 gSovány darált marhahús (90% színhús)
- 1 közepes110 gVöröshagyma
- 1 közepes120 gParadicsom
- 1/2 közepes75 gPiros kaliforniai paprika
- 2 gerezd6 gFokhagyma
- 2 ek.32 gParadicsompüré
- 1 1/2 csésze, lazán mérve, megosztva45 gFriss petrezselyemzöld (lapos levelű)
- 1 tk.Fűszerpaprika
- 1 tk.Őrölt római kömény
- 1/2 tk.Chilipehely (aleppói vagy pul biber)
- 1/4 tk.Fekete bors
- 1 nagy, gerezdekre vágva100 gCitrom
- 1/2 kicsi, vékonyra szeletelve50 gLilahagyma (elhagyható)
- 1 tk.Őrölt szumák (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet, 150 g finomlisztet, az élesztőt és 3/4 tk. sót.
- 2
Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd keverd össze durva tésztává.
- 3
Enyhén lisztezett felületen dagaszd 8 percig, amíg sima és enyhén ragacsos nem lesz.
- 4
Takard le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, amíg nagyjából a duplájára nem nő.
- 5
Közben vágd durvára a vöröshagymát, a paradicsomot, a piros paprikát és a fokhagymát, és tegyél félre 30 g petrezselymet a tálaláshoz.
- 6
A felaprított zöldségeket, a fokhagymát és a maradék 15 g petrezselymet aprítógépben, rövid impulzusokkal dolgozd finom, nedves pasztává.
- 7
Öntsd a pasztát szűrőbe, és enyhén nyomkodd ki a felesleges levet, hogy a lepény ropogós maradjon.
- 8
Egy tálban keverd össze a zöldségpasztát a darált marhahússal, a paradicsompürével, a fűszerpaprikával, a római köménnyel, a chilipehellyel, a fekete borssal és a maradék 1/2 tk. sóval; kézzel alaposan dolgozd össze.
- 9
Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, kb. 250 °C / 480 °F-ra, két tepsivel együtt.
- 10
Oszd a tésztát 8 golyóra.
- 11
A maradék liszttel szórva nyújts minden golyót kb. 25 cm (10 in) hosszú, nagyon vékony ovális lappá.
- 12
Kenj minden lapra kb. 1/8 rész húsos keveréket vékony, egyenletes rétegben, egészen a széléig.
- 13
Óvatosan csúsztass 2 lepényt minden forró tepsire, szükség esetén sütőpapír segítségével.
- 14
Süsd 6-7 percig, amíg a széle ropogós nem lesz, a hús pedig megpirul, és sehol sem marad rózsaszín (a darált marhahúsnak el kell érnie a 71 °C / 160 °F-ot).
- 15
Ismételd meg a maradék lepényekkel, a megsülteket pedig egymásra rakva tartsd tiszta konyharuha alatt, hogy elég puhák maradjanak a feltekeréshez.
- 16
Szórd meg minden lahmacunt a félretett petrezselyemmel, lilahagymával és, ha használod, szumákkal.
- 17
Csavarj rá citromot, tekerd fel, és fogyaszd melegen.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A hagyományosabb ízért a marhahús helyett használj sovány darált bárányhúst.
- Vegán változathoz a marhahúst cseréld finomra vágott gombára főtt zöldlencsével keverve – a tészta és a többi feltét nem tartalmaz állati eredetű összetevőt.
- Ha csak az van otthon, a teljes kiőrlésű búzaliszt helyett használhatsz finomlisztet is: így a tészta kicsit puhább és világosabb lesz.
- Ha nem kapsz pul bibert, az aleppói paprika helyett tegyél bele egy csipet sima chilipelyhet és egy kis extra fűszerpaprikát.
Tárolás
A megmaradt, megsült lahmacunt 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; forró sütőben vagy száraz serpenyőben melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodik. A friss petrezselyemzöldet, a hagymát és a citromot csak tálaláskor tedd rá. Frissen a legfinomabb, mert állás közben a tészta elveszíti ropogósságát.
Előre elkészítés
A húsos feltétet legfeljebb 1 nappal korábban is elkészítheted, letakarva tárold a hűtőben; a tészta pedig letakart tálban egész éjjel lassan kelhet a hűtőben. Nyújtás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Lahmacun, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Glutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (328 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 473 kcal | 144 kcal |
| Fehérje | 26,4 g | 8 g |
| Szénhidrát | 68,5 g | 20,9 g |
| ebből cukrok | 4,8 g | 1,5 g |
| Rost | 8,3 g | 2,5 g |
| Zsír | 11,7 g | 3,6 g |
| ebből telített | 3,6 g | 1,1 g |
| Nátrium | 749 mg | 228 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
