Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Şermulalı Balık Tajin
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Limonlu, otlu, sarımsaklı ve baharatlı şermulaya bulanmış yumuşacık beyaz balık filetoları, kat kat dizilmiş patates, domates ve tatlı biberlerin üzerinde yavaşça buharda pişiyor. Lezzet dolu, hafif ve mis kokulu bir Fas usulü tek tencere yemeği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 24% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 büyük demet30 gTaze kişniş (yaprakları ve yumuşak sapları)
- 1 küçük demet20 gTaze düz yaprak maydanoz
- 4 diş12 gSarımsak
- 2 çay kaşığıToz kimyon
- 2 çay kaşığı5 gTatlı toz kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığıAcı toz biber (kayen biberi)
- 3 yemek kaşığı (yaklaşık 1 limon)45 gLimon suyu
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 4 fileto600 gDerisiz morina veya başka sıkı etli beyaz balık filetosu
- 3 orta boy400 gSoyulmuş, pişince dağılmayan patates
- 1 orta boy110 gSoğan
- 3 orta boy360 gOlgun domates
- 1 büyük160 gKırmızı dolmalık biber
- 1 büyük160 gYeşil dolmalık biber
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1/4 su bardağı40 gÇekirdeksiz yeşil zeytin (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kişniş ve maydanozu iri iri doğrayın, sarımsakları soyun.
- 2
Şermula için otları, sarımsağı, kimyonu, toz kırmızı biberi, acı biberi, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu blenderda iri taneli bir macun kıvamına gelene kadar çekin.
- 3
Balıkları bir kaba yerleştirin, şermulanın yarısını üzerlerine sürün ve buzdolabında 20 dakika marine edin.
- 4
Bu arada patatesleri 5 mm kalınlığında halkalar halinde, soğanı da ince halkalar halinde dilimleyin.
- 5
Domatesleri halka halinde dilimleyin, iki biberi de şeritler halinde kesin.
- 6
Bir tajinin ya da geniş, kapaklı bir tencerenin tabanına önce soğanı, ardından patates dilimlerini dizin.
- 7
Kalan şermulayı patateslerin üzerine yayın ve suyu ekleyin.
- 8
Kapağını kapatıp orta-kısık ateşte, patatesler neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- 9
Marine edilmiş balıkları patateslerin üzerine yerleştirin.
- 10
Balıkların üzerine domates dilimlerini, biber şeritlerini ve kullanıyorsanız zeytinleri dizin.
- 11
Kapağını kapatıp balık kolayca lif lif ayrılana ve en kalın yerinde 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 12-15 dakika hafif ateşte pişirin.
- 12
2 dakika dinlendirin, ardından doğrudan tencereden servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Morina yerine mezgit, berlam, kalkan ya da kömür balığı gibi sıkı etli bir balık kullanabilirsiniz; pişirme süresini filetoların kalınlığına göre ayarlayın.
- Farklı bir taban için patates yerine kalın dilimlenmiş tatlı patates veya havuç kullanın; balığı eklemeden önce yumuşadıklarından emin olun.
- Daha hafif bir versiyon için kayen biberini koymayın; daha acı seviyorsanız bir tutam pul biber ya da biraz harissa ekleyin.
- Tajininiz yoksa geniş, kalın tabanlı bir tava veya sıkı kapanan kapaklı sığ bir güveç, kısık ateşte aynı işi görür.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice ısınana kadar yavaşça ısıtın. Bu yemek en iyi taze yenir; balık kuruyabilir, patatesler de unlu bir dokuya bürünebilir, bu yüzden dondurmanızı önermiyoruz.
Önceden hazırlama
Şermulayı bir gün önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir, soğan, biber ve domatesleri birkaç saat önceden doğrayabilirsiniz. Balığı ise servisten hemen önce marine edip pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Şermulalı Balık Tajin tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (515 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 316 kcal | 61 kcal |
| Protein | 31,3 g | 6,1 g |
| Karbonhidratlar | 29,8 g | 5,8 g |
| şekerler | 8 g | 1,6 g |
| Lif | 5,8 g | 1,1 g |
| Yağ | 8,8 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodyum | 700 mg | 136 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
