Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Rybí tajine s chermoulou
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Jemné filety z bielej ryby obalené v sviežej chermoule z byliniek, cesnaku a korenia, pomaly dusené v pare na vrstvách zemiakov, paradajok a sladkej papriky. Ľahké, voňavé marocké jedlo z jedného hrnca plné chuti.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 37% · Tuky 24% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 veľký zväzok30 gČerstvý koriander, listy a mäkké stonky
- 1 malý zväzok20 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať
- 4 strúčiky12 gStrúčiky cesnaku
- 2 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 2 ČL5 gSladká paprika
- 1/4 ČLKajenské korenie
- 3 PL (asi 1 citrón)45 gCitrónová šťava
- 2 PL27 gOlivový olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 4 filety600 gFilety z tresky alebo inej pevnej bielej ryby, bez kože
- 3 stredné400 gZemiaky šalátového typu, ošúpané
- 1 stredná110 gCibuľa
- 3 stredné360 gZrelé paradajky
- 1 veľká160 gČervená paprika
- 1 veľká160 gZelená paprika
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1/4 hrnčeka40 gZelené olivy bez kôstok (voliteľné)
Postup
- 1
Koriander a petržlenovú vňať nahrubo nasekajte a cesnak ošúpte.
- 2
Bylinky, cesnak, rascu rímsku, papriku, kajenské korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a soľ rozmixujte na hrubú pastu – chermoulu.
- 3
Rybu vložte do misy, potrite ju polovicou chermouly a nechajte 20 minút marinovať v chladničke.
- 4
Medzitým nakrájajte zemiaky na 5 mm kolieska a cibuľu na tenké krúžky.
- 5
Paradajky nakrájajte na kolieska a obe papriky na prúžky.
- 6
Na dno tajinu alebo širokého hrnca s pokrievkou rozložte najprv cibuľu a potom plátky zemiakov.
- 7
Zvyšnú chermoulu rozotrite na zemiaky a podlejte vodou.
- 8
Prikryte a varte na miernom až strednom ohni 20 minút, kým zemiaky nie sú takmer mäkké.
- 9
Na zemiaky položte marinovanú rybu.
- 10
Rybu obložte plátkami paradajok, prúžkami papriky a podľa chuti olivami.
- 11
Prikryte a jemne duste 12 až 15 minút, kým sa ryba ľahko nerozpadá a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 12
Nechajte 2 minúty odpočinúť a podávajte priamo z hrnca.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto tresky použite inú pevnú rybu, napríklad tresku jednoškvrnnú, merlúzu, halibuta alebo tresku tmavú, a dobu varenia prispôsobte hrúbke filetov.
- Zemiaky šalátového typu nahraďte hrubými plátkami batatov alebo mrkvy pre iný základ a pred pridaním ryby skontrolujte, či sú mäkké.
- Pre jemnú verziu vynechajte kajenské korenie, alebo ak máte radi pikantnejšie, pridajte štipku čili vločiek či trochu harissy.
- Ak nemáte tajine, rovnako dobre poslúži široká panvica s hrubým dnom alebo plytký hrniec s tesným vekom na miernom ohni.
Skladovanie
Zvyšky do 2 hodín uložte do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte jemne, kým nie sú úplne horúce. Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože ryba môže vyschnúť a zemiaky zmúčnatieť, preto mrazenie neodporúčame.
Príprava vopred
Chermoulu pripravte až deň vopred a uchovajte ju prikrytú v chladničke; cibuľu, papriky a paradajky nakrájajte niekoľko hodín vopred. Rybu marinujte a varte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rybí tajine s chermoulou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 316 kcal | 61 kcal |
| Bielkoviny | 31,3 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 29,8 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 8 g | 1,6 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 8,8 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 700 mg | 136 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
