Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Tagine Ikan dengan Chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Fillet ikan putih yang lembut dilumuri chermoula segar dari daun herba, bawang putih, dan rempah, lalu dikukus perlahan di atas lapisan kentang, tomat, dan paprika. Hidangan satu panci khas Maroko yang ringan, harum, dan kaya rasa.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 37% · Lemak 24% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 ikat besar30 gDaun ketumbar segar, daun dan batang mudanya
- 1 ikat kecil20 gPeterseli daun pipih segar
- 4 siung12 gBawang putih
- 2 sdtJintan bubuk
- 2 sdt5 gPaprika bubuk manis
- 1/4 sdtCabai rawit bubuk (cayenne)
- 3 sdm (sekitar 1 buah lemon)45 gAir jeruk lemon
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1 sdt6 gGaram
- 4 fillet600 gFillet ikan kod atau ikan putih berdaging padat lainnya, tanpa kulit
- 3 buah sedang400 gKentang bertekstur padat, kupas
- 1 buah sedang110 gBawang bombai
- 3 buah sedang360 gTomat matang
- 1 buah besar160 gPaprika merah
- 1 buah besar160 gPaprika hijau
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1/4 cangkir40 gZaitun hijau tanpa biji (opsional)
Langkah
- 1
Cincang kasar daun ketumbar dan peterseli, lalu kupas bawang putih.
- 2
Haluskan daun herba, bawang putih, jintan, paprika bubuk, cayenne, air jeruk lemon, minyak zaitun, dan garam hingga menjadi pasta kasar untuk membuat chermoula.
- 3
Letakkan ikan di wadah, oleskan setengah bagian chermoula, lalu diamkan di kulkas selama 20 menit agar meresap.
- 4
Sementara itu, iris kentang bulat setebal 5 mm dan iris bawang bombai menjadi cincin tipis.
- 5
Iris tomat bulat dan potong kedua paprika memanjang.
- 6
Tata bawang bombai, lalu irisan kentang di dasar tagine atau wajan lebar bertutup.
- 7
Oleskan sisa chermoula di atas kentang dan tuangkan air.
- 8
Tutup dan masak dengan api sedang cenderung kecil selama 20 menit, hingga kentang hampir empuk.
- 9
Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas kentang.
- 10
Tata irisan tomat, potongan paprika, dan zaitun (jika memakai) di atas ikan.
- 11
Tutup dan masak perlahan dengan api kecil selama 12 hingga 15 menit, hingga daging ikan mudah terlepas dan bagian paling tebalnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 12
Diamkan 2 menit, lalu sajikan langsung dari pancinya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ikan kod dengan ikan berdaging padat lain seperti haddock, hake, halibut, atau pollock, lalu sesuaikan waktu memasak dengan tebal tipisnya fillet.
- Ganti kentang bertekstur padat dengan irisan tebal ubi jalar atau wortel untuk dasar yang berbeda, dan pastikan sudah empuk sebelum ikan dimasukkan.
- Jangan gunakan cabai rawit bubuk (cayenne) untuk versi yang tidak pedas, atau tambahkan sejumput cabai kering serpih atau sedikit harissa jika suka lebih pedas.
- Jika tidak punya tagine, wajan lebar berdasar tebal atau panci casserole dangkal dengan tutup yang rapat juga bisa dipakai di atas api kecil.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Hidangan ini paling enak disantap segar karena ikan bisa menjadi kering dan kentang berpasir, jadi tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat chermoula hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu iris bawang bombai, paprika, dan tomat beberapa jam sebelumnya. Marinasi dan masak ikan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tagine Ikan dengan Chermoula dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 316 kkal | 61 kkal |
| Protein | 31,3 g | 6,1 g |
| Karbohidrat | 29,8 g | 5,8 g |
| termasuk gula | 8 g | 1,6 g |
| Serat | 5,8 g | 1,1 g |
| Lemak | 8,8 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
