Ближневосточная и североафриканская · Обед · Ужин
Тажин из рыбы с чермулой
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Нежное филе белой рыбы в пикантной чермуле из зелени, чеснока и специй, медленно томлённое на пару поверх слоёв картофеля, помидоров и сладкого перца. Лёгкое ароматное марокканское блюдо в одной кастрюле с насыщенным вкусом.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 37% · Жиры 24% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 большой пучок30 гСвежая кинза, листья и нежные стебли
- 1 маленький пучок20 гСвежая листовая петрушка
- 4 зубчика12 гЗубчики чеснока
- 2 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 2 ч. л.5 гСладкая паприка
- 1/4 ч. л.Кайенский перец
- 3 ст. л. (примерно 1 лимон)45 гЛимонный сок
- 2 ст. л.27 гОливковое масло
- 1 ч. л.6 гСоль
- 4 филе600 гФиле трески или другой плотной белой рыбы без кожи
- 3 средних400 гКартофель с плотной мякотью, очищенный
- 1 средняя луковица110 гРепчатый лук
- 3 средних360 гСпелые помидоры
- 1 крупный160 гКрасный болгарский перец
- 1 крупный160 гЗелёный болгарский перец
- 1/2 стакана120 гВода
- 1/4 стакана40 гЗелёные оливки без косточек (по желанию)
Приготовление
- 1
Крупно порубите кинзу и петрушку, очистите чеснок.
- 2
Измельчите в блендере зелень, чеснок, зиру, паприку, кайенский перец, лимонный сок, оливковое масло и соль до крупнозернистой пасты — это чермула.
- 3
Выложите рыбу в форму, смажьте половиной чермулы и оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут.
- 4
Тем временем нарежьте картофель кружками толщиной 5 мм, а лук — тонкими кольцами.
- 5
Нарежьте помидоры кружками, а оба перца — полосками.
- 6
Выложите на дно тажина или широкой сковороды с крышкой сначала лук, затем ломтики картофеля.
- 7
Распределите оставшуюся чермулу по картофелю и влейте воду.
- 8
Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 20 минут, пока картофель почти не станет мягким.
- 9
Выложите маринованную рыбу поверх картофеля.
- 10
Накройте рыбу ломтиками помидоров, полосками перца и оливками, если используете.
- 11
Накройте и тушите на слабом огне 12–15 минут, пока рыба не будет легко распадаться на волокна, а в самой толстой части не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 12
Дайте постоять 2 минуты и подавайте прямо в посуде, в которой готовили.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо трески используйте другую плотную рыбу — пикшу, хек, палтус или минтай, — корректируя время приготовления для более толстого или тонкого филе.
- Замените картофель с плотной мякотью толстыми ломтиками батата или моркови для другой основы; перед добавлением рыбы убедитесь, что они стали мягкими.
- Для мягкого варианта не добавляйте кайенский перец, а если любите поострее, положите щепотку хлопьев чили или немного хариссы.
- Если тажина нет, подойдёт широкая сковорода с толстым дном или неглубокая кастрюля с плотно прилегающей крышкой на слабом огне.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, аккуратно разогрев до горячего состояния. Блюдо лучше есть свежим: рыба может стать сухой, а картофель — рассыпчатым, поэтому замораживать не рекомендуется.
Заготовка заранее
Чермулу можно приготовить за день и хранить под крышкой в холодильнике, а лук, перец и помидоры нарезать за несколько часов. Мариновать и готовить рыбу следует непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тажин из рыбы с чермулой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (515 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 316 ккал | 61 ккал |
| Белки | 31,3 г | 6,1 г |
| Углеводы | 29,8 г | 5,8 г |
| в т. ч. сахара | 8 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 5,8 г | 1,1 г |
| Жиры | 8,8 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 700 мг | 136 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
