Nahost & Nordafrika · Mittagessen · Abendessen
Fisch-Tajine mit Chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Zarte weiße Fischfilets, umhüllt von einer frischen Chermoula aus Kräutern, Knoblauch und Gewürzen, sanft gegart auf Schichten aus Kartoffeln, Tomaten und Paprika. Ein leichtes, duftendes marokkanisches Eintopfgericht voller Geschmack.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 37% · Fett 24% · Eiweiß 39%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 großer Bund30 gFrischer Koriander, Blätter und zarte Stiele
- 1 kleiner Bund20 gFrische glatte Petersilie
- 4 Zehen12 gKnoblauchzehen
- 2 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL5 gEdelsüßes Paprikapulver
- 1/4 TLCayennepfeffer
- 3 EL (etwa 1 Zitrone)45 gZitronensaft
- 2 EL27 gOlivenöl
- 1 TL6 gSalz
- 4 Filets600 gKabeljau- oder andere feste weiße Fischfilets, ohne Haut
- 3 mittelgroße400 gFestkochende Kartoffeln, geschält
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 3 mittelgroße360 gReife Tomaten
- 1 große160 gRote Paprika
- 1 große160 gGrüne Paprika
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1/4 Tasse40 gGrüne Oliven, entsteint (optional)
Zubereitung
- 1
Koriander und Petersilie grob hacken und den Knoblauch schälen.
- 2
Kräuter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zu einer groben Paste mixen – das ist die Chermoula.
- 3
Den Fisch in eine Form legen, mit der Hälfte der Chermoula bestreichen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 4
Inzwischen die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- 5
Die Tomaten in Scheiben und beide Paprika in Streifen schneiden.
- 6
Zuerst die Zwiebel, dann die Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Tajine oder einer breiten Pfanne mit Deckel verteilen.
- 7
Die restliche Chermoula auf den Kartoffeln verstreichen und das Wasser angießen.
- 8
Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
- 9
Den marinierten Fisch auf die Kartoffeln legen.
- 10
Den Fisch mit Tomatenscheiben, Paprikastreifen und nach Belieben Oliven belegen.
- 11
Zugedeckt 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63 °C / 145 °F erreicht.
- 12
2 Minuten ruhen lassen und direkt aus dem Topf servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Kabeljau eignet sich auch anderer fester Fisch wie Schellfisch, Seehecht, Heilbutt oder Seelachs; die Garzeit je nach Dicke der Filets anpassen.
- Die festkochenden Kartoffeln für eine andere Grundlage durch dicke Scheiben Süßkartoffel oder Karotte ersetzen; prüfen, ob sie weich sind, bevor der Fisch dazukommt.
- Für eine milde Variante den Cayennepfeffer weglassen, oder für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa hinzufügen.
- Ohne Tajine funktioniert auch eine breite, schwere Pfanne oder ein flacher Schmortopf mit gut schließendem Deckel bei niedriger Hitze genauso gut.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; schonend erwärmen, bis alles richtig heiß ist. Das Gericht schmeckt frisch am besten, da der Fisch trocken und die Kartoffeln mehlig werden können – Einfrieren ist daher nicht zu empfehlen.
Vorbereiten
Die Chermoula bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; Zwiebel, Paprika und Tomaten können einige Stunden vorher geschnitten werden. Den Fisch erst kurz vor dem Servieren marinieren und garen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (515 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 316 kcal | 61 kcal |
| Eiweiß | 31,3 g | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 29,8 g | 5,8 g |
| davon Zucker | 8 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g | 1,1 g |
| Fett | 8,8 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
