チェルムーラの魚のタジン

代用

• タラの代わりに、ハドック、メルルーサ、オヒョウ、スケトウダラなど身の締まった魚でも。切り身の厚さに合わせて加熱時間を調整してください。
• メークインなど煮崩れしにくいじゃがいもの代わりに、厚切りのさつまいもやにんじんを敷いても。魚を加える前に柔らかくなっているか確認しましょう。
• 辛さを控えたい場合はカイエンペッパーを省き、辛いのが好きな場合は一味唐辛子をひとつまみ、またはハリッサを少し加えてください。
• タジン鍋がなければ、ぴったり閉まるふた付きの厚手の広い鍋や浅めの煮込み鍋でも、弱火で同じようにおいしく作れます。

保存

残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。再加熱は湯気が立つまでじっくりと。魚がパサつき、じゃがいもがボソボソになりやすいため、できたてがおすすめで、冷凍には向きません。

作り置き

チェルムーラは前日まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。玉ねぎ、パプリカ、トマトは数時間前に切っておけます。魚は食べる直前に漬け込んで調理してください。