Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Fisketagine med chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Møre filetter af hvid fisk smurt ind i en frisk chermoula med krydderurter, hvidløg og krydderier og langsomt dampet over lag af kartofler, tomater og søde peberfrugter. En let og aromatisk marokkansk gryderet, fuld af smag.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 37% · Fedt 24% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 stort bundt30 gFrisk koriander, blade og bløde stilke
- 1 lille bundt20 gFrisk bredbladet persille
- 4 fed12 gHvidløgsfed
- 2 tskStødt spidskommen
- 2 tsk5 gSød paprika
- 1/4 tskCayennepeber
- 3 spsk (ca. 1 citron)45 gCitronsaft
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1 tsk6 gSalt
- 4 filetter600 gTorskefilet eller anden fast hvid fisk, uden skind
- 3 mellemstore400 gFaste kartofler, skrællede
- 1 mellemstort110 gLøg
- 3 mellemstore360 gModne tomater
- 1 stor160 gRød peberfrugt
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt
- 1/2 kop120 gVand
- 1/4 kop40 gGrønne oliven uden sten (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hak koriander og persille groft, og pil hvidløget.
- 2
Blend krydderurter, hvidløg, spidskommen, paprika, cayennepeber, citronsaft, olivenolie og salt til en grov pasta – det er din chermoula.
- 3
Læg fisken i et fad, smør halvdelen af chermoulaen over, og lad den marinere i køleskabet i 20 minutter.
- 4
Skær imens kartoflerne i 5 mm tykke skiver og løget i tynde ringe.
- 5
Skær tomaterne i skiver og begge peberfrugter i strimler.
- 6
Fordel løget og derefter kartoffelskiverne i bunden af en tagine eller en bred gryde med låg.
- 7
Fordel resten af chermoulaen over kartoflerne, og hæld vandet i.
- 8
Læg låg på, og kog ved middellav varme i 20 minutter, til kartoflerne er næsten møre.
- 9
Læg den marinerede fisk oven på kartoflerne.
- 10
Fordel tomatskiver, peberfrugtstrimler og eventuelt oliven over fisken.
- 11
Læg låg på, og lad det simre stille i 12 til 15 minutter, til fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 12
Lad det hvile i 2 minutter, og server direkte fra gryden.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en anden fast fisk som kuller, kulmule, helleflynder eller sej i stedet for torsk, og tilpas tilberedningstiden efter, om filetterne er tykkere eller tyndere.
- Udskift de faste kartofler med tykke skiver søde kartofler eller gulerødder for en anderledes bund, og tjek, at de er møre, før fisken kommer i.
- Udelad cayennepeberen for en mild version, eller tilsæt en knivspids chiliflager eller lidt harissa, hvis du kan lide det stærkere.
- Har du ikke en tagine, fungerer en bred, tykbundet pande eller en lav gryde med tætsluttende låg lige så godt ved lav varme.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er gennemvarm og damper. Retten er bedst frisklavet, da fisken kan blive tør og kartoflerne melede, så frysning anbefales ikke.
Forbered i forvejen
Lav chermoulaen op til en dag i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Løg, peberfrugter og tomater kan skæres et par timer før. Mariner og tilbered fisken lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fisketagine med chermoula med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (515 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 316 kcal | 61 kcal |
| Protein | 31,3 g | 6,1 g |
| Kulhydrater | 29,8 g | 5,8 g |
| heraf sukkerarter | 8 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 5,8 g | 1,1 g |
| Fedt | 8,8 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
