Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Halas tajine chermoulával
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Puha fehér halfilé friss fűszernövényekből, fokhagymából és fűszerekből készült, citromos chermoulával bevonva, burgonya, paradicsom és paprika rétegein lassan párolva. Könnyű, illatos marokkói egytálétel, tele ízekkel.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 24% · Fehérje 39%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 nagy csokor30 gFriss koriander, levelek és zsenge szárak
- 1 kis csokor20 gFriss sima levelű petrezselyem
- 4 gerezd12 gFokhagymagerezd
- 2 tkŐrölt római kömény
- 2 tk5 gÉdesnemes pirospaprika
- 1/4 tkCayenne-bors
- 3 ek (kb. 1 citrom)45 gCitromlé
- 2 ek27 gOlívaolaj
- 1 tk6 gSó
- 4 filé600 gTőkehal- vagy más tömör húsú fehérhalfilé, bőr nélkül
- 3 közepes400 gFőzni való (viaszos) burgonya, meghámozva
- 1 közepes110 gVöröshagyma
- 3 közepes360 gÉrett paradicsom
- 1 nagy160 gPiros kaliforniai paprika
- 1 nagy160 gZöld kaliforniai paprika
- 1/2 bögre120 gVíz
- 1/4 bögre40 gMagozott zöld olajbogyó (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Durvára vágd fel a koriandert és a petrezselymet, majd hámozd meg a fokhagymát.
- 2
A chermoulához turmixold durva pépesre a fűszernövényeket, a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a cayenne-borsot, a citromlevet, az olívaolajat és a sót.
- 3
Tedd a halat egy tálba, kend meg a chermoula felével, és hagyd 20 percig pácolódni a hűtőben.
- 4
Közben vágd a burgonyát 5 mm-es karikákra, a hagymát pedig vékony karikákra.
- 5
A paradicsomot szeleteld karikákra, mindkét paprikát pedig csíkokra.
- 6
Egy tajine vagy széles, fedős serpenyő aljára rakd először a hagymát, majd a burgonyaszeleteket.
- 7
A maradék chermoulát kend el a burgonyán, és öntsd hozzá a vizet.
- 8
Fedd le, és közepesnél kisebb lángon főzd 20 percig, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
- 9
Fektesd a pácolt halat a burgonyára.
- 10
A halat fedd be a paradicsomkarikákkal, a paprikacsíkokkal és – ha használsz – az olajbogyóval.
- 11
Fedd le, és lassú tűzön párold 12–15 percig, amíg a hal könnyen szétválik, és a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 12
Pihentesd 2 percig, majd tálald egyenesen az edényből.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A tőkehal helyett használhat más tömör húsú halat, például foltos tőkehalat, szürke tőkehalat, laposhalat vagy fekete tőkehalat; a főzési időt igazítsa a filék vastagságához.
- A főzni való burgonya helyett más alapért tegyen bele vastag édesburgonya- vagy sárgarépakarikákat, és a hal hozzáadása előtt ellenőrizze, hogy megpuhultak-e.
- Enyhébb változathoz hagyja ki a cayenne-borsot, vagy ha csípősebben szereti, adjon hozzá egy csipet chilipelyhet vagy egy kevés harissát.
- Ha nincs tajine edénye, egy széles, vastag aljú serpenyő vagy alacsony, jól záródó fedős lábas is ugyanolyan jól beválik kis lángon.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye fedett edényben a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; óvatosan melegítse át, amíg forró és gőzölgő nem lesz. Frissen a legfinomabb, mert a hal kiszáradhat, a burgonya pedig morzsalékossá válhat, ezért fagyasztása nem ajánlott.
Előre elkészítés
A chermoulát akár egy nappal korábban elkészítheti, és letakarva tárolja a hűtőben; a vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot néhány órával előre felszeletelheti. A halat közvetlenül tálalás előtt pácolja be és főzze meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Halas tajine chermoulával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (515 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 316 kcal | 61 kcal |
| Fehérje | 31,3 g | 6,1 g |
| Szénhidrát | 29,8 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 8 g | 1,6 g |
| Rost | 5,8 g | 1,1 g |
| Zsír | 8,8 g | 1,7 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,3 g |
| Nátrium | 700 mg | 136 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
