Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Fisktagine med chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Möra filéer av vit fisk täckta med en frisk chermoula av örter, vitlök och kryddor, som långsamt ångkokas på lager av potatis, tomat och paprika. En lätt och doftande marockansk gryta i en enda kastrull, full av smak.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 37% · Fett 24% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 stor knippe30 gFärsk koriander, blad och mjuka stjälkar
- 1 liten knippe20 gFärsk bladpersilja
- 4 klyftor12 gVitlöksklyftor
- 2 tskMalen spiskummin
- 2 tsk5 gPaprikapulver (mild)
- 1/4 tskCayennepeppar
- 3 msk (ca 1 citron)45 gCitronsaft
- 2 msk27 gOlivolja
- 1 tsk6 gSalt
- 4 filéer600 gTorskfilé eller annan fast vit fisk, utan skinn
- 3 medelstora400 gFast potatis, skalad
- 1 medelstor110 gGul lök
- 3 medelstora360 gMogna tomater
- 1 stor160 gRöd paprika
- 1 stor160 gGrön paprika
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1/4 kopp40 gGröna oliver, urkärnade (valfritt)
Gör så här
- 1
Grovhacka koriander och persilja och skala vitlöken.
- 2
Mixa örter, vitlök, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, citronsaft, olivolja och salt till en grov pasta – det är chermoulan.
- 3
Lägg fisken i en form, bred över hälften av chermoulan och låt marinera i kylen i 20 minuter.
- 4
Skär under tiden potatisen i 5 mm tjocka skivor och löken i tunna ringar.
- 5
Skiva tomaterna och skär båda paprikorna i strimlor.
- 6
Lägg först löken och sedan potatisskivorna i botten av en tagine eller en vid kastrull med lock.
- 7
Bred resten av chermoulan över potatisen och häll i vattnet.
- 8
Lägg på locket och koka på medellåg värme i 20 minuter, tills potatisen nästan är mjuk.
- 9
Lägg den marinerade fisken ovanpå potatisen.
- 10
Täck fisken med tomatskivor, paprikastrimlor och oliver, om du använder dem.
- 11
Lägg på locket och låt sjuda försiktigt i 12–15 minuter, tills fisken lätt flagar sig och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 12
Låt vila i 2 minuter och servera direkt ur grytan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd annan fast fisk som kolja, kummel, hälleflundra eller sej i stället för torsk och anpassa tillagningstiden efter filéernas tjocklek.
- Byt ut den fasta potatisen mot tjocka skivor sötpotatis eller morot för en annan bas, och kontrollera att de är mjuka innan du lägger i fisken.
- Hoppa över cayennepepparn för en mild variant, eller tillsätt en nypa chiliflingor eller lite harissa om du vill ha mer hetta.
- Har du ingen tagine fungerar en bred, tjockbottnad panna eller en låg gryta med tätt slutande lock lika bra på låg värme.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills de är rykande heta. Rätten är godast nylagad, eftersom fisken kan bli torr och potatisen mjölig, så frysning rekommenderas inte.
Förbered i förväg
Gör chermoulan upp till en dag i förväg och förvara den täckt i kylen, och skiva löken, paprikan och tomaterna några timmar innan. Marinera och tillaga fisken precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fisktagine med chermoula med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 316 kcal | 61 kcal |
| Protein | 31,3 g | 6,1 g |
| Kolhydrater | 29,8 g | 5,8 g |
| varav sockerarter | 8 g | 1,6 g |
| Fiber | 5,8 g | 1,1 g |
| Fett | 8,8 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
