Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Riblji tagine s chermoulom
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Mekani fileti bijele ribe premazani svježom chermoulom od začinskog bilja, češnjaka i začina, polagano kuhani na pari na slojevima krumpira, rajčice i paprike. Lagano i mirisno marokansko jelo iz jednog lonca, puno okusa.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 37% · Masti 24% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 velika vezica30 gSvježi korijander, listovi i mekane stabljike
- 1 mala vezica20 gSvježi peršin ravnog lista
- 4 češnja12 gČešnjevi češnjaka
- 2 žličiceMljeveni kumin
- 2 žličice5 gSlatka mljevena paprika
- 1/4 žličiceKajenski papar
- 3 žlice (oko 1 limun)45 gLimunov sok
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1 žličica6 gSol
- 4 fileta600 gFileti bakalara ili druge čvrste bijele ribe, bez kože
- 3 srednja400 gČvrsti krumpir, oguljen
- 1 srednji110 gLuk
- 3 srednje360 gZrele rajčice
- 1 velika160 gCrvena paprika
- 1 velika160 gZelena paprika
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1/4 šalice40 gZelene masline bez koštica (po želji)
Priprema
- 1
Grubo nasjeckajte korijander i peršin te ogulite češnjak.
- 2
Izmiksajte bilje, češnjak, kumin, papriku, kajenski papar, limunov sok, maslinovo ulje i sol u grubu pastu – to je chermoula.
- 3
Stavite ribu u posudu, premažite je polovicom chermoule i ostavite da se marinira u hladnjaku 20 minuta.
- 4
U međuvremenu narežite krumpir na kolutove debljine 5 mm, a luk na tanke kolutiće.
- 5
Rajčice narežite na kolutove, a obje paprike na trakice.
- 6
Na dno tagina ili široke tave s poklopcem složite luk, a zatim kriške krumpira.
- 7
Ostatak chermoule rasporedite po krumpiru i ulijte vodu.
- 8
Poklopite i kuhajte na srednje niskoj vatri 20 minuta, dok krumpir ne bude gotovo mekan.
- 9
Mariniranu ribu položite na krumpir.
- 10
Ribu prekrijte kolutovima rajčice, trakicama paprike i maslinama, ako ih koristite.
- 11
Poklopite i lagano kuhajte 12 do 15 minuta, dok se riba ne počne lako raslojavati i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 12
Ostavite da odstoji 2 minute, a zatim poslužite izravno iz posude.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bakalara upotrijebite drugu čvrstu ribu poput vahnje, oslića, halibuta ili crnog bakalara, a vrijeme kuhanja prilagodite debljini fileta.
- Za drukčiju podlogu čvrsti krumpir zamijenite debelim ploškama batata ili mrkve, a prije dodavanja ribe provjerite jesu li omekšali.
- Za blažu verziju izostavite kajenski papar, a ako volite ljuće, dodajte prstohvat čili pahuljica ili malo harisse.
- Ako nemate tagine, jednako će dobro poslužiti široka tava debelog dna ili plitka posuda za pečenje s poklopcem koji dobro prianja, na laganoj vatri.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijavajte lagano dok se jelo ne zagrije da se puši. Jelo je najbolje svježe, jer riba može postati suha, a krumpir brašnast, pa se zamrzavanje ne preporučuje.
Priprema unaprijed
Chermoulu pripremite do dan unaprijed i čuvajte je pokrivenu u hladnjaku, a luk, paprike i rajčice narežite nekoliko sati ranije. Ribu marinirajte i kuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Riblji tagine s chermoulom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 316 kcal | 61 kcal |
| Proteini | 31,3 g | 6,1 g |
| Ugljikohidrati | 29,8 g | 5,8 g |
| od čega šećeri | 8 g | 1,6 g |
| Vlakna | 5,8 g | 1,1 g |
| Masti | 8,8 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrij | 700 mg | 136 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
