Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Hraime (Sefarad Usulü Domates Soslu Acılı Balık)
Chraime (חריימה)
Sarımsaklı, bol paprikalı, kimyon, karaman kimyonu ve biraz acı biberle tatlandırılmış domates sosunda ağır ağır pişen, lif lif ayrılan beyaz balık filetoları. Libya ve Fas Yahudi evlerinde cuma akşamlarının vazgeçilmezi olan bu yemeğin bu versiyonunda daha az yağ kullanılıyor ve tatlı kırmızı biber ekleniyor.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 23% · Yağ 30% · Protein 47%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (yaklaşık 600 g)Derisiz beyaz balık filetosu (morina, berlam veya pisi balığı)
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 8 diş24 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 orta boy120 gKırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 küçük14 gTaze jalapeño veya başka bir yeşil acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 1 yemek kaşığı7 gTatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1/2 çay kaşığıToz karaman kimyonu
- 1/2 çay kaşığıKırmızı toz acı biber veya pul biber
- 1 kutu (400 g)Konserve rendelenmiş domates
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/2 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Balık filetolarını kağıt havluyla kurulayın, büyük filetoları porsiyonluk parçalara kesin.
- 2
Balığın üzerine tuzdan bir tutam serpip bir kenara alın.
- 3
Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 4
Dilimlenmiş sarımsağı, doğranmış kırmızı biberi ve kullanıyorsanız acı biberi ekleyin; karıştırarak 4 dakika, yumuşayana kadar ama renk aldırmadan pişirin.
- 5
Salçayı, toz kırmızı biberi, kimyonu, karaman kimyonunu ve acı biberi ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 6
Rendelenmiş domatesi, suyu ve kalan tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- 7
Sosu kapağı açık şekilde, ara ara karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın.
- 8
Kişnişin yarısını sosa karıştırın.
- 9
Balık filetolarını sosun içine yerleştirin ve üzerlerine kaşıkla biraz sos gezdirin.
- 10
Kapağını kapatıp kısık ateşte 8–10 dakika, balık beyazlaşıp kolayca lif lif ayrılana ve en kalın yeri 63 °C / 145 °F olana kadar pişirin.
- 11
Üzerine limon suyunu gezdirip kalan kişnişi serpin.
- 12
Tavadan doğrudan sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için balık yerine kalın dilimler halinde kesilmiş sert tofu veya süzülmüş konserve nohut kullanın; bunları sadece ısınmaları için son 8 ila 10 dakikada ekleyin.
- Kişniş tadını sevmiyorsanız taze kişniş yerine maydanoz kullanın.
- Daha hafif bir sos için jalapeño ve kırmızı toz acı biberi koymayın; sos yine de sarımsak, tatlı toz kırmızı biber ve kimyon sayesinde bol lezzetli olur.
- Taze balık bulmakta zorlanıyorsanız dondurulmuş beyaz balık filetosu kullanın; buzdolabında çözdürün ve sosa eklemeden önce iyice kurulayın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Balık ısıtıldığında kuruyabileceği veya dağılabileceği için en iyisi taze yemektir; pişmiş balık dondurmaya pek uygun değildir.
Önceden hazırlama
Domates sosunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Servis zamanı geldiğinde sosu yeniden hafif kaynama noktasına getirin, ardından balığı ekleyip tarifte anlatıldığı gibi pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Hraime (Sefarad Usulü Domates Soslu Acılı Balık) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (341 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 248 kcal | 73 kcal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Karbonhidratlar | 14,4 g | 4,2 g |
| şekerler | 7 g | 2,1 g |
| Lif | 3,9 g | 1,1 g |
| Yağ | 8,6 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodyum | 860 mg | 252 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
