Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Rybí tajine s chermoulou
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Jemné filety z bílé ryby obalené svěží chermoulou z bylinek, česneku a koření, pomalu dušené na vrstvách brambor, rajčat a sladkých paprik. Lehké a voňavé marocké jídlo z jednoho hrnce plné chuti.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 24% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 velký svazek30 gČerstvý koriandr, lístky a měkké stonky
- 1 malý svazek20 gČerstvá hladkolistá petržel
- 4 stroužky12 gStroužky česneku
- 2 lžičkyMletý kmín římský
- 2 lžičkySladká paprika
- 1/4 lžičkyKajenský pepř
- 3 lžíce (asi z 1 citronu)Citronová šťáva
- 2 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaSůl
- 4 filety600 gFilety z tresky nebo jiné pevné bílé ryby, bez kůže
- 3 střední400 gBrambory typu A, oloupané
- 1 střední110 gCibule
- 3 střední360 gZralá rajčata
- 1 velká160 gČervená paprika
- 1 velká160 gZelená paprika
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1/4 hrnku40 gZelené olivy bez pecek (volitelné)
Postup
- 1
Koriandr a petržel nahrubo nasekejte a oloupejte česnek.
- 2
Bylinky, česnek, kmín, papriku, kajenský pepř, citronovou šťávu, olivový olej a sůl rozmixujte na hrubou pastu – vznikne chermoula.
- 3
Rybu vložte do misky, potřete ji polovinou chermouly a nechte 20 minut marinovat v lednici.
- 4
Mezitím nakrájejte brambory na kolečka silná 5 mm a cibuli na tenké kroužky.
- 5
Rajčata nakrájejte na kolečka a obě papriky na proužky.
- 6
Na dno tajinu nebo širokého hrnce s poklicí rozložte cibuli a na ni plátky brambor.
- 7
Zbylou chermoulu rozetřete na brambory a podlijte vodou.
- 8
Přikryjte a vařte na mírném až středním ohni 20 minut, dokud brambory nejsou téměř měkké.
- 9
Na brambory položte marinovanou rybu.
- 10
Rybu obložte plátky rajčat, proužky paprik a případně olivami.
- 11
Přikryjte a jemně duste 12 až 15 minut, dokud se ryba nezačne snadno rozpadat a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 12
Nechte 2 minuty odpočinout a podávejte přímo z hrnce.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo tresky použijte jinou pevnou rybu, například tresku jednoskvrnnou, štikozubce, platýse nebo tresku tmavou, a dobu vaření upravte podle tloušťky filetů.
- Brambory typu A nahraďte silnými plátky batátů nebo mrkve pro jiný základ; před přidáním ryby zkontrolujte, že jsou měkké.
- Pro jemnější verzi vynechte kajenský pepř, nebo naopak přidejte špetku chilli vloček či trochu harissy, pokud máte rádi pálivější jídla.
- Pokud nemáte tajine, poslouží stejně dobře široká pánev se silným dnem nebo mělký kastrol s těsně přiléhající poklicí na mírném ohni.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nebudou zcela horké. Pokrm je nejlepší čerstvý, protože ryba může vysychat a brambory mohou zmoučnatět, proto mražení nedoporučujeme.
Příprava předem
Chermoulu můžete připravit až den předem a uchovat ji zakrytou v lednici; cibuli, papriky a rajčata nakrájejte několik hodin dopředu. Rybu marinujte a vařte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rybí tajine s chermoulou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (515 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 316 kcal | 61 kcal |
| Bílkoviny | 31,3 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 29,8 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 8 g | 1,6 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 8,8 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 700 mg | 136 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
