Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Zaalouk (Fas Usulü Közlenmiş Patlıcan ve Domates Salatası)
زعلوك (Zaalouk)
Közlenmiş, ipeksi patlıcan; taze domates, sarımsak, kimyon ve tatlı tozbiberle koyulaşıp kaşıkla alınacak kıvama gelene kadar pişirilir, ardından bol yeşillik ve biraz limon suyuyla tamamlanır. Ilık ya da oda sıcaklığında, meze veya yan yemek olarak lavaşla servis edin (gerekirse glutensiz bir tane seçin).
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 44% · Yağ 47% · Protein 9%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 orta boy600 gPatlıcan
- 4 orta boy500 gOlgun domates
- 4 diş12 gSarımsak
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 1 1/2 çay kaşığıToz kimyon
- 2 çay kaşığı5 gTatlı toz biber
- 1/4 çay kaşığıAcı kırmızı toz biber (kayen biberi) (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/4 su bardağı60 gSu
- 1/2 su bardağı15 gTaze maydanoz, doğranmış
- 1/2 su bardağı15 gTaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
Yapılışı
- 1
Fırının ızgara fonksiyonunu yüksek ayarda ısıtın ve bir tepsiye alüminyum folyo serin.
- 2
Patlıcanları her tarafından çatalla delip tepsiye yerleştirin.
- 3
Patlıcanları 8-10 dakikada bir çevirerek, kabukları kararıp içleri iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika ızgarada pişirin.
- 4
Patlıcanlar pişerken domatesleri ikiye kesin, kesik yüzlerini rendeyle bir kaseye rendeleyin ve kabuklarını atın.
- 5
Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
- 6
Zeytinyağını geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın ve sarımsağı rengini döndürmeden, kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 7
Rendelenmiş domatesi, kimyonu, tatlı toz biberi, kullanıyorsanız kayen biberini, tuzu ve suyu ekleyin; ara ara karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Közlenmiş patlıcanları birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından ortadan açıp içlerini kaşıkla çıkarın, kabuklarını atın.
- 9
Patlıcan içini kabaca doğrayıp domates sosuna ekleyin.
- 10
Orta-kısık ateşte, kaşıkla ezip sık sık karıştırarak, koyulaşıp suyunun çoğu çekilene kadar 15 dakika pişirin.
- 11
Ocaktan alın; maydanoz, kişniş ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- 12
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın; ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kişniş sevmiyorsanız yerine tamamen maydanoz kullanın (toplam 1 su bardağı).
- İyi, olgun domateslerin mevsimi değilse taze domates yerine 14 oz (400 g) konserve ezilmiş domates kullanabilirsiniz.
- İsli aromayı artırmak için tatlı toz biber yerine isli toz biber kullanın; özellikle patlıcanları ateşte közlemek yerine fırında pişiriyorsanız işe yarar.
- Daha hafif, çocukların da seveceği bir versiyon için acı kırmızı toz biberi koymayın ya da daha acı olsun isterseniz sonunda bir tutam pul biber ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; soğuk ya da oda sıcaklığında servis edebilir veya iyice buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz. Dondurmanız önerilmez; dokusu sulanır ve yeşillikler tazeliğini kaybeder.
Önceden hazırlama
Zaalouk'u 1 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; lezzeti bir gecede daha da derinleşir. Yeşillikleri ve limon suyunu servis etmeden hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Zaalouk (Fas Usulü Közlenmiş Patlıcan ve Domates Salatası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (314 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 133 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,3 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 16,3 g | 5,2 g |
| şekerler | 8,9 g | 2,8 g |
| Lif | 6,8 g | 2,2 g |
| Yağ | 7,7 g | 2,5 g |
| doymuş yağ | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodyum | 598 mg | 190 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
