Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Tajine de pește cu chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
File-uri fragede de pește alb, unse cu o chermoula aromată de verdeață, usturoi și condimente, gătite încet la abur peste straturi de cartofi, roșii și ardei dulci. O mâncare marocană ușoară și parfumată, gătită într-o singură oală, plină de gust.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 37% · Grăsimi 24% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 legătură mare30 gCoriandru proaspăt, frunze și tulpini fragede
- 1 legătură mică20 gPătrunjel proaspăt cu frunze late
- 4 căței12 gCăței de usturoi
- 2 lingurițeChimion măcinat (cumin)
- 2 lingurițe5 gBoia dulce
- 1/4 lingurițăPiper cayenne
- 3 linguri (aproximativ 1 lămâie)Suc de lămâie
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1 linguriță6 gSare
- 4 file-uri600 gFile de cod sau alt pește alb cu carne fermă, fără piele
- 3 medii400 gCartofi cu pulpă fermă, curățați
- 1 medie110 gCeapă
- 3 medii360 gRoșii coapte
- 1 mare160 gArdei gras roșu
- 1 mare160 gArdei gras verde
- 1/2 cană120 gApă
- 1/4 cană40 gMăsline verzi, fără sâmburi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Toacă grosier coriandrul și pătrunjelul și curăță usturoiul.
- 2
Mixează verdeața, usturoiul, chimionul, boiaua, piperul cayenne, sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea până obții o pastă grosieră – aceasta este chermoula.
- 3
Pune peștele într-un vas, întinde peste el jumătate din chermoula și lasă-l la marinat în frigider 20 de minute.
- 4
Între timp, taie cartofii rondele de 5 mm și ceapa în inele subțiri.
- 5
Taie roșiile rondele și ambii ardei fâșii.
- 6
Așază ceapa, apoi feliile de cartofi pe fundul unui tajine sau al unei cratițe largi cu capac.
- 7
Întinde restul de chermoula peste cartofi și toarnă apa.
- 8
Acoperă și gătește la foc mediu-mic 20 de minute, până când cartofii sunt aproape fragezi.
- 9
Așază peștele marinat peste cartofi.
- 10
Acoperă peștele cu feliile de roșii, fâșiile de ardei și măslinele, dacă le folosești.
- 11
Acoperă și fierbe încet 12–15 minute, până când peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 12
Lasă să se odihnească 2 minute, apoi servește direct din oală.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește un pește cu carne fermă, precum eglefin, merluciu, halibut sau polac, în loc de cod, ajustând timpul de gătire pentru fileuri mai groase sau mai subțiri.
- Înlocuiește cartofii cu pulpă fermă cu felii groase de cartof dulce sau morcov pentru o bază diferită și verifică dacă s-au înmuiat înainte să adaugi peștele.
- Renunță la piperul cayenne pentru o variantă blândă sau adaugă un vârf de fulgi de chili ori puțină harissa dacă îți place mai iute.
- Dacă nu ai tajine, o tigaie lată și grea sau o cratiță joasă cu capac care se potrivește bine funcționează la fel de bine, la foc mic.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Preparatul este cel mai bun proaspăt, deoarece peștele se poate usca, iar cartofii pot deveni făinoși, așa că nu recomandăm congelarea.
Pregătire în avans
Pregătește chermoula cu până la o zi înainte și păstreaz-o acoperită în frigider, iar ceapa, ardeii și roșiile le poți tăia cu câteva ore înainte. Marinează și gătește peștele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tajine de pește cu chermoula cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (515 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 316 kcal | 61 kcal |
| Proteine | 31,3 g | 6,1 g |
| Carbohidrați | 29,8 g | 5,8 g |
| din care zaharuri | 8 g | 1,6 g |
| Fibre | 5,8 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 8,8 g | 1,7 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,3 g |
| Sodiu | 700 mg | 136 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
