Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Рибний таджин із чермулою
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Ніжне філе білої риби в пікантній чермулі з зеленню, часником і спеціями, повільно тушковане на парі на шарах картоплі, помідорів і солодкого перцю. Легка й ароматна марокканська страва в одному посуді, сповнена смаку.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 37% · Жири 24% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 великий пучок30 гСвіжа кінза (листя і ніжні стебла)
- 1 маленький пучок20 гСвіжа листова петрушка
- 4 зубчики12 гЧасник
- 2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 2 ч. л.5 гСолодка паприка
- 1/4 ч. л.Кайєнський перець
- 3 ст. л. (приблизно 1 лимон)45 гЛимонний сік
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 1 ч. л.6 гСіль
- 4 філе600 гФіле тріски або іншої щільної білої риби без шкіри
- 3 середні400 гКартопля, що не розварюється, очищена
- 1 середня110 гЦибуля
- 3 середні360 гСтиглі помідори
- 1 великий160 гЧервоний болгарський перець
- 1 великий160 гЗелений болгарський перець
- 1/2 склянки120 гВода
- 1/4 склянки40 гЗелені оливки без кісточок (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Грубо наріжте кінзу та петрушку, очистьте часник.
- 2
Щоб приготувати чермулу, подрібніть у блендері зелень, часник, кмин, паприку, кайєнський перець, лимонний сік, оливкову олію та сіль до грубої пасти.
- 3
Викладіть рибу в посуд, змастіть половиною чермули й залиште маринуватися в холодильнику на 20 хвилин.
- 4
Тим часом наріжте картоплю кружальцями завтовшки 5 мм, а цибулю — тонкими кільцями.
- 5
Наріжте помідори кружальцями, а обидва перці — смужками.
- 6
Викладіть на дно таджина або широкої каструлі з кришкою спершу цибулю, а потім картоплю.
- 7
Розподіліть решту чермули по картоплі та влийте воду.
- 8
Накрийте кришкою й готуйте на середньо-слабкому вогні 20 хвилин, доки картопля майже не стане м'якою.
- 9
Викладіть мариновану рибу на картоплю.
- 10
Покладіть на рибу кружальця помідорів, смужки перцю та, за бажанням, оливки.
- 11
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 12–15 хвилин, доки риба легко не розпадатиметься на шматочки, а в найтовщому місці не досягне 63 °C / 145 °F.
- 12
Дайте постояти 2 хвилини, потім подавайте просто з посуду.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість тріски візьміть іншу щільну рибу — пікшу, хека, палтуса чи сайду, — коригуючи час приготування залежно від товщини філе.
- Замініть картоплю товстими скибками батату або моркви для іншої основи; перед додаванням риби перевірте, чи вони м’які.
- Для м’якшого смаку не додавайте кайєнський перець, а якщо любите гостріше — додайте дрібку пластівців чилі або трохи харісси.
- Якщо таджину немає, широка сковорода з товстим дном або неглибока каструля з щільною кришкою на слабкому вогні впораються не гірше.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи до гарячого стану. Страву найкраще їсти свіжою: риба може пересохнути, а картопля стати борошнистою, тож заморожувати не радимо.
Приготування заздалегідь
Чермулу можна приготувати за день і зберігати накритою в холодильнику, а цибулю, перець і помідори нарізати за кілька годин. Рибу маринуйте й готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Рибний таджин із чермулою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (515 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 316 ккал | 61 ккал |
| Білки | 31,3 г | 6,1 г |
| Вуглеводи | 29,8 г | 5,8 г |
| з них цукри | 8 г | 1,6 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1,1 г |
| Жири | 8,8 г | 1,7 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрій | 700 мг | 136 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
