Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Vistajine met chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Malse witte visfilets bedekt met een frisse chermoula van kruiden, knoflook en specerijen, langzaam gestoomd op laagjes aardappel, tomaat en paprika. Een lichte, geurige Marokkaanse eenpansmaaltijd vol smaak.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 37% · Vet 24% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 grote bos30 gVerse koriander, blaadjes en zachte steeltjes
- 1 kleine bos20 gVerse platte peterselie
- 4 teentjes12 gKnoflookteentjes
- 2 tlGemalen komijn
- 2 tl5 gZoet paprikapoeder
- 1/4 tlCayennepeper
- 3 el (ongeveer 1 citroen)45 gCitroensap
- 2 el27 gOlijfolie
- 1 tl6 gZout
- 4 filets600 gKabeljauw- of andere stevige witvisfilets, zonder vel
- 3 middelgrote400 gVastkokende aardappelen, geschild
- 1 middelgrote110 gUi
- 3 middelgrote360 gRijpe tomaten
- 1 grote160 gRode paprika
- 1 grote160 gGroene paprika
- 1/2 kopje120 gWater
- 1/4 kopje40 gGroene olijven, ontpit (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Hak de koriander en peterselie grof en pel de knoflook.
- 2
Pureer de kruiden, knoflook, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, citroensap, olijfolie en zout tot een grove pasta: de chermoula.
- 3
Leg de vis in een schaal, smeer de helft van de chermoula erover en laat 20 minuten marineren in de koelkast.
- 4
Snijd ondertussen de aardappelen in plakjes van 5 mm en de ui in dunne ringen.
- 5
Snijd de tomaten in plakjes en beide paprika's in reepjes.
- 6
Leg de ui en daarna de aardappelplakjes op de bodem van een tajine of brede pan met deksel.
- 7
Smeer de rest van de chermoula over de aardappelen en giet het water erbij.
- 8
Doe het deksel erop en laat 20 minuten op middellaag vuur garen, tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- 9
Leg de gemarineerde vis op de aardappelen.
- 10
Bedek de vis met de tomatenplakjes, paprikareepjes en eventueel de olijven.
- 11
Doe het deksel erop en laat 12 tot 15 minuten zachtjes sudderen, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F is.
- 12
Laat 2 minuten rusten en serveer direct uit de pan.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik in plaats van kabeljauw een andere stevige vis, zoals schelvis, heek, heilbot of koolvis, en pas de bereidingstijd aan voor dikkere of dunnere filets.
- Vervang de vastkokende aardappelen door dikke plakken zoete aardappel of wortel voor een andere bodem, en controleer of ze gaar zijn voordat je de vis toevoegt.
- Laat de cayennepeper weg voor een milde versie, of voeg een snufje chilivlokken of een beetje harissa toe als je het pittiger wilt.
- Heb je geen tajine? Een brede, zware pan of ondiepe braadpan met een goed sluitend deksel werkt op laag vuur net zo goed.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm ze voorzichtig tot ze gloeiend heet zijn. Dit gerecht is vers het lekkerst, omdat de vis droog en de aardappelen korrelig kunnen worden. Invriezen raden we daarom af.
Vooraf maken
Maak de chermoula tot een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De ui, paprika en tomaten kun je een paar uur van tevoren snijden. Marineer en bereid de vis vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Vistajine met chermoula met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 316 kcal | 61 kcal |
| Eiwit | 31,3 g | 6,1 g |
| Koolhydraten | 29,8 g | 5,8 g |
| waarvan suikers | 8 g | 1,6 g |
| Vezels | 5,8 g | 1,1 g |
| Vet | 8,8 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
