Oriente Médio e Norte da África · Almoço · Jantar
Tagine de peixe com chermoula
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Filés macios de peixe branco cobertos com uma chermoula vibrante de ervas, alho e especiarias e cozidos lentamente no vapor sobre camadas de batata, tomate e pimentão. Uma refeição marroquina de panela única, leve, perfumada e cheia de sabor.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 37% · Gorduras 24% · Proteínas 39%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 maço grande30 gCoentro fresco, folhas e talos macios
- 1 maço pequeno20 gSalsinha fresca
- 4 dentes12 gDentes de alho
- 2 colheres (chá)Cominho em pó
- 2 colheres (chá)5 gPáprica doce
- 1/4 colher (chá)Pimenta-caiena
- 3 colheres (sopa) (cerca de 1 limão)45 gSuco de limão-siciliano
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite
- 1 colher (chá)6 gSal
- 4 filés600 gFilés de merluza, pescada ou outro peixe branco firme, sem pele
- 3 médias400 gBatatas firmes, descascadas
- 1 média110 gCebola
- 3 médios360 gTomates maduros
- 1 grande160 gPimentão vermelho
- 1 grande160 gPimentão verde
- 1/2 xícara120 gÁgua
- 1/4 xícara40 gAzeitonas verdes sem caroço (opcional)
Modo de preparo
- 1
Pique grosseiramente o coentro e a salsinha e descasque o alho.
- 2
Bata as ervas, o alho, o cominho, a páprica, a pimenta-caiena, o suco de limão, o azeite e o sal até formar uma pasta grossa: essa é a chermoula.
- 3
Coloque o peixe em um refratário, espalhe metade da chermoula por cima e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
- 4
Enquanto isso, corte as batatas em rodelas de 5 mm e a cebola em anéis finos.
- 5
Corte os tomates em rodelas e os dois pimentões em tiras.
- 6
Arrume a cebola e depois as rodelas de batata no fundo de uma tagine ou panela larga com tampa.
- 7
Espalhe o restante da chermoula sobre as batatas e despeje a água.
- 8
Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, até as batatas ficarem quase macias.
- 9
Coloque o peixe marinado sobre as batatas.
- 10
Cubra o peixe com as rodelas de tomate, as tiras de pimentão e as azeitonas, se for usar.
- 11
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até o peixe se desfazer facilmente em lascas e atingir 63 °C / 145 °F na parte mais grossa.
- 12
Deixe descansar por 2 minutos e sirva direto da panela.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use outro peixe firme, como hadoque, merluza, halibute ou polaca, em vez do bacalhau fresco, ajustando o tempo de cozimento conforme a espessura dos filés.
- Troque as batatas firmes por fatias grossas de batata-doce ou cenoura para variar a base, verificando se estão macias antes de adicionar o peixe.
- Deixe de fora a pimenta-caiena para uma versão suave, ou acrescente uma pitada de pimenta calabresa ou um pouco de harissa se gostar de mais picância.
- Se você não tiver uma tagine, uma frigideira larga e pesada ou uma caçarola rasa com tampa bem ajustada funciona igualmente bem em fogo baixo.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo com cuidado até ficarem bem quentes e fumegantes. Este prato fica melhor quando servido na hora, pois o peixe pode ressecar e as batatas podem ficar farinhentas, por isso não recomendamos congelar.
Preparo antecipado
Prepare a chermoula com até um dia de antecedência e guarde coberta na geladeira; corte a cebola, os pimentões e os tomates algumas horas antes. Marine e cozinhe o peixe pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Tagine de peixe com chermoula com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Peixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (515 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 316 kcal | 61 kcal |
| Proteínas | 31,3 g | 6,1 g |
| Carboidratos | 29,8 g | 5,8 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 1,6 g |
| Fibras | 5,8 g | 1,1 g |
| Gorduras | 8,8 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,3 g |
| Sódio | 700 mg | 136 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
