Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ταζίν ψαριού με τσερμούλα
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Τρυφερά φιλέτα λευκού ψαριού αλειμμένα με μια δροσερή τσερμούλα από μυρωδικά, σκόρδο και μπαχαρικά, μαγειρεμένα αργά στον ατμό πάνω σε στρώσεις από πατάτες, ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Ένα ελαφρύ, αρωματικό μαροκινό φαγητό στην κατσαρόλα, γεμάτο γεύση.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 37% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μεγάλο ματσάκι30 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, φύλλα και τρυφερά κοτσάνια
- 1 μικρό ματσάκι20 γρ.Φρέσκος μαϊντανός (πλατύφυλλος)
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.γλ.Κύμινο τριμμένο
- 2 κ.γλ.5 γρ.Γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κ.γλ.Πιπέρι καγιέν
- 3 κ.σ. (περίπου 1 λεμόνι)45 γρ.Χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 κ.γλ.6 γρ.Αλάτι
- 4 φιλέτα600 γρ.Φιλέτα μπακαλιάρου ή άλλου σφιχτού λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
- 3 μέτριες400 γρ.Πατάτες για βράσιμο, ξεφλουδισμένες
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι
- 3 μέτριες360 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 μεγάλη160 γρ.Κόκκινη πιπεριά
- 1 μεγάλη160 γρ.Πράσινη πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.Πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε χοντρά τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό και καθαρίστε το σκόρδο.
- 2
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα μυρωδικά, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το καγιέν, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε μια χοντρή πάστα για να φτιάξετε την τσερμούλα.
- 3
Βάλτε το ψάρι σε ένα σκεύος, απλώστε από πάνω τη μισή τσερμούλα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- 4
Στο μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες 5 mm και το κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια.
- 5
Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις δύο πιπεριές σε λωρίδες.
- 6
Στρώστε το κρεμμύδι και μετά τις φέτες πατάτας στον πάτο ενός ταζίν ή μιας φαρδιάς κατσαρόλας με καπάκι.
- 7
Απλώστε την υπόλοιπη τσερμούλα πάνω στις πατάτες και ρίξτε το νερό.
- 8
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν σχεδόν.
- 9
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι πάνω στις πατάτες.
- 10
Σκεπάστε το ψάρι με τις φέτες ντομάτας, τις λωρίδες πιπεριάς και τις ελιές, αν τις χρησιμοποιείτε.
- 11
Σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να χωρίζεται εύκολα σε φιλετάκια και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 12
Αφήστε το να ξεκουραστεί 2 λεπτά και σερβίρετε κατευθείαν από την κατσαρόλα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για μπακαλιάρο, χρησιμοποιήστε σφιχτό ψάρι όπως εγκλεφίνο, μερλούκιο, ιππόγλωσσα ή πόλοκ (pollock), προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το πάχος των φιλέτων.
- Αντικαταστήστε τις πατάτες με χοντρές φέτες γλυκοπατάτας ή καρότου για διαφορετική βάση, ελέγχοντας ότι έχουν μαλακώσει πριν προσθέσετε το ψάρι.
- Παραλείψτε το πιπέρι καγιέν για πιο ήπια εκδοχή ή προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή λίγη χαρίσα αν σας αρέσει πιο καυτερό.
- Αν δεν έχετε ταζίν, ένα φαρδύ βαρύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει καλά κάνει την ίδια δουλειά σε χαμηλή φωτιά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Το φαγητό είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο, καθώς το ψάρι μπορεί να ξεραθεί και οι πατάτες να γίνουν αλευρώδεις, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την τσερμούλα έως μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο· κόψτε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες λίγες ώρες πριν. Μαρινάρετε και μαγειρέψτε το ψάρι λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ταζίν ψαριού με τσερμούλα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (515 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 316 kcal | 61 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,3 γρ. | 6,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 29,8 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 8,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 700 mg | 136 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
