Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Kalatagine chermoulalla
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Mehevät vaalean kalan fileet kuorrutetaan raikkaalla yrtti-, valkosipuli- ja maustechermoulalla ja höyrytetään hitaasti peruna-, tomaatti- ja paprikakerrosten päällä. Kevyt ja tuoksuva marokkolainen pataruoka täynnä makua.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 24% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 iso nippu30 gTuore korianteri, lehdet ja pehmeät varret
- 1 pieni nippu20 gTuore lehtipersilja
- 4 kynttä12 gValkosipulinkynnet
- 2 tlJauhettu juustokumina
- 2 tl5 gMakea paprikajauhe
- 1/4 tlCayennepippuri
- 3 rkl (noin 1 sitruuna)45 gSitruunamehu
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1 tl6 gSuola
- 4 fileetä600 gTurska- tai muun kiinteän vaalean kalan fileet, nahattomat
- 3 keskikokoista400 gKiinteät perunat, kuorittuina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli
- 3 keskikokoista360 gKypsät tomaatit
- 1 iso160 gPunainen paprika
- 1 iso160 gVihreä paprika
- 1/2 kuppia120 gVesi
- 1/4 kuppia40 gVihreät oliivit, kivettömät (valinnainen)
Valmistus
- 1
Silppua korianteri ja persilja karkeasti ja kuori valkosipulit.
- 2
Soseuta yrtit, valkosipuli, juustokumina, paprikajauhe, cayennepippuri, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola karkeaksi tahnaksi – tämä on chermoula.
- 3
Laita kala vuokaan, levitä päälle puolet chermoulasta ja anna marinoitua jääkaapissa 20 minuuttia.
- 4
Leikkaa sillä välin perunat 5 mm:n viipaleiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
- 5
Viipaloi tomaatit ja leikkaa molemmat paprikat suikaleiksi.
- 6
Asettele ensin sipuli ja sitten perunaviipaleet tagine-padan tai leveän kannellisen pannun pohjalle.
- 7
Levitä loput chermoulasta perunoiden päälle ja kaada joukkoon vesi.
- 8
Peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä tai hieman sen alle 20 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä.
- 9
Nosta marinoitu kala perunoiden päälle.
- 10
Peitä kala tomaattiviipaleilla, paprikasuikaleilla ja halutessasi oliiveilla.
- 11
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 12
Anna vetäytyä 2 minuuttia ja tarjoile suoraan padasta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Turskan sijaan voit käyttää muuta kiinteää kalaa, kuten koljaa, kummeliturskaa, ruijanpallasta tai seitiä; säädä kypsennysaikaa fileiden paksuuden mukaan.
- Vaihda perunat paksuihin bataatti- tai porkkanaviipaleisiin, ja varmista ennen kalan lisäämistä, että ne ovat pehmeitä.
- Jätä cayennepippuri pois miedompaa versiota varten, tai lisää ripaus chilihiutaleita tai hieman harissaa, jos pidät tulisemmasta.
- Jos sinulla ei ole tagine-vuokaa, leveä paksupohjainen pannu tai matala pata tiiviillä kannella toimii yhtä hyvin miedolla lämmöllä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä; lämmitä varovasti, kunnes ruoka on läpikotaisin kuumaa. Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, sillä kala voi kuivua ja perunat muuttua jauhoisiksi, joten pakastamista ei suositella.
Ennakkoon valmistus
Valmista chermoula enintään päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa; sipulin, paprikat ja tomaatit voi viipaloida muutamaa tuntia aiemmin. Marinoi ja kypsennä kala juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kalatagine chermoulalla yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (515 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 316 kcal | 61 kcal |
| Proteiini | 31,3 g | 6,1 g |
| Hiilihydraatit | 29,8 g | 5,8 g |
| josta sokereita | 8 g | 1,6 g |
| Kuitu | 5,8 g | 1,1 g |
| Rasva | 8,8 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 700 mg | 136 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
