Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Рибен тажин с шермула
طاجين الحوت بالشرمولة (Tajine el hout bil chermoula)
Крехки филета бяла риба, покрити с ароматна шермула от билки, чесън и подправки и бавно задушени върху пластове картофи, домати и сладки чушки. Леко и ароматно мароканско ястие в един съд, пълно с вкус.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 37% · Мазнини 24% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 голяма връзкаПресен кориандър (листа и крехки стъбла)
- 1 малка връзка20 гПресен магданоз
- 4 скилидки12 гСкилидки чесън
- 2 ч.л.Смлян кимион
- 2 ч.л.5 гСладък червен пипер
- 1/4 ч.л.Кайенски пипер
- 3 с.л. (от около 1 лимон)45 гЛимонов сок
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1 ч.л.6 гСол
- 4 филета600 гФилета от треска или друга плътна бяла риба, без кожа
- 3 средни400 гКартофи за варене, обелени
- 1 среден110 гЛук
- 3 средни360 гЗрели домати
- 1 голямаЧервена чушка
- 1 голямаЗелена чушка
- 1/2 чаша120 гВода
- 1/4 чаша40 гЗелени маслини без костилки (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете грубо кориандъра и магданоза и обелете чесъна.
- 2
Пасирайте билките, чесъна, кимиона, червения пипер, кайенския пипер, лимоновия сок, зехтина и солта до груба паста – това е шермулата.
- 3
Поставете рибата в съд, намажете я с половината шермула и я оставете да се маринова в хладилника за 20 минути.
- 4
Междувременно нарежете картофите на кръгчета с дебелина 5 мм, а лука – на тънки колелца.
- 5
Нарежете доматите на кръгчета, а двете чушки – на ленти.
- 6
Наредете лука, а след това картофите на дъното на тажин или широк съд с капак.
- 7
Разпределете останалата шермула върху картофите и налейте водата.
- 8
Покрийте и гответе на умерено слаб огън 20 минути, докато картофите почти омекнат.
- 9
Наредете маринованата риба върху картофите.
- 10
Покрийте рибата с доматите, лентите чушки и маслините, ако използвате.
- 11
Покрийте и оставете да къкри леко 12 до 15 минути, докато рибата започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата си част.
- 12
Оставете да почине 2 минути и сервирайте направо от съда.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо треска използвайте друга плътна риба като пикша, мерлуза, камбала или сайда, като коригирате времето за готвене според дебелината на филетата.
- Заменете картофите с дебели резени сладък картоф или моркови за различна основа – проверете дали са омекнали, преди да добавите рибата.
- Пропуснете кайенския пипер за по-мек вариант или добавете щипка люспи чили или малко хариса, ако обичате по-люто.
- Ако нямате тажин, широк тежък тиган или плитка тенджера с плътно прилягащ капак върши същата работа на слаб огън.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато станат много горещи. Ястието е най-вкусно прясно, тъй като рибата може да изсъхне, а картофите да станат брашнести, затова замразяването не се препоръчва.
Предварителна подготовка
Пригответе шермулата до един ден предварително и я съхранявайте покрита в хладилника, а лука, чушките и доматите нарежете няколко часа по-рано. Мариновайте и гответе рибата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Рибен тажин с шермула“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (515 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 316 ккал | 61 ккал |
| Протеини | 31,3 г | 6,1 г |
| Въглехидрати | 29,8 г | 5,8 г |
| от които захари | 8 г | 1,6 г |
| Фибри | 5,8 г | 1,1 г |
| Мазнини | 8,8 г | 1,7 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 700 мг | 136 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
