Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bask Usulü Biberli ve Domatesli Tavuk
Poulet basquaise
Kırmızı ve yeşil biber, domates, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan tatlı, isli bir sosta pişirilmiş yumuşacık tavuk butları; piment d'Espelette ile hafif acımsı bir sıcaklık kazanır. Güneybatı Fransa'nın bu klasik yemeğinin derisiz tavuk ve yalnızca bir kaşık zeytinyağıyla yapılan daha hafif bir versiyonu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 22% · Yağ 32% · Protein 46%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 adet (yaklaşık 700 g)kemiksiz derisiz tavuk but
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 2 ince dilim40 gBayonne jambonu veya prosciutto, şerit doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük150 gsoğan, piyazlık doğranmış
- 2 adet büyük330 gkırmızı dolmalık biber, şerit doğranmış
- 2 adet orta boy240 gyeşil dolmalık biber, şerit doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 kutu (400 g)konserve küp doğranmış domates
- 1/2 su bardağı118 gsek beyaz şarap
- 2 tatlı kaşığıpiment d'Espelette (veya acı olmayan isli kırmızı toz biber)
- 1 tatlı kaşığıkuru kekik
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı6 gtuz
- 1/2 tatlı kaşığıöğütülmüş karabiber
- 2 yemek kaşığı8 gtaze maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın, tuzun yarısı ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş, derin bir tavada veya güveçte zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Tavukları her iki yüzü yaklaşık 4'er dakika altın rengi olana kadar kızartın, ardından bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin ve kullanıyorsanız jambon şeritlerini ekleyip 1 dakika karıştırarak çevirin.
- 5
Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 6
Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, sık sık karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar 8 dakika pişirin.
- 7
Sarımsak ve piment d'Espelette'i ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 8
Beyaz şarabı dökün, tavanın dibine yapışanları kazıyarak 2 dakika kaynatın.
- 9
Domates, kekik, defne yaprakları ve kalan tuzu ekleyin, hafifçe kaynamaya bırakın.
- 10
Tavukları suyuyla birlikte tavaya geri alın ve parçaları sosun içine yerleştirin.
- 11
Kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- 12
Gerekirse kapağını açın ve sosun koyulaşması için 5 dakika daha pişirin.
- 13
Defne yapraklarını çıkarın, tadına bakıp baharatını ayarlayın, üzerine maydanoz serpip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha az tuzlu bir yemek için Bayonne jambonu veya prosciutto'yu çıkarın; benzer isli tadı yakalamak için bir tutam daha isli kırmızı toz biber ekleyin.
- Piment d'Espelette bulamazsanız yerine acı olmayan isli kırmızı toz biber kullanın, hafif bir acılık için küçük bir tutam kayen biberi ekleyin.
- Beyaz şarap yerine aynı miktarda tavuk suyu ve bir çay kaşığı limon suyu kullanın; gerekiyorsa glütensiz etiketli tavuk suyu seçin.
- Tavuk but yerine kemiksiz derisiz tavuk göğsü kullanın; sulu kalması için biraz daha kısa süre pişirin.
Saklama
Artanları pişirdikten sonraki 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; her yeri iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. Porsiyonları yaklaşık 3 aya kadar dondurabilirsiniz, ancak biberler yumuşar; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Soğanı ve biberleri doğrayıp sarımsağı bir gün önceden kıyabilir, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Yemeğin tamamı da bir gün önceden pişirilebilir: hızla soğutun, buzdolabına kaldırın ve maydanozu eklemeden önce buharı tütene kadar yavaşça ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bask Usulü Biberli ve Domatesli Tavuk tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Sülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (496 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 341 kcal | 69 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,6 g |
| Karbonhidratlar | 17,6 g | 3,5 g |
| şekerler | 9,5 g | 1,9 g |
| Lif | 6 g | 1,2 g |
| Yağ | 11,5 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodyum | 874 mg | 176 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
