Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuk Fricassée
Fricassée de poulet
Mantar, soğan ve beyaz şarapla yavaş yavaş pişirilen yumuşacık tavuk butları, limon ve maydanozla ferahlatılmış ipeksi, açık renkli bir sosla tamamlanıyor. Klasik bir Fransız yemeğinin hafifletilmiş hâli; yine de doyurucu ve içinizi ısıtan bir lezzet.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 15% · Yağ 41% · Protein 44%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 adet)kemiksiz derisiz tavuk but
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 yemek kaşığı14 gtuzsuz tereyağı
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy60 ghavuç, küçük küp doğranmış
- 250 g (yaklaşık 3 1/2 su bardağı)beyaz kültür mantarı, dörde bölünmüş
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı16 gun
- 1/2 su bardağı118 gsek beyaz şarap
- 1 1/2 su bardağı360 gaz tuzlu tavuk suyu
- 4 daltaze kekik
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1/4 su bardağı60 gsüt-krema karışımı (yarı yarıya)
- 1 yemek kaşığı15 glimon suyu
- 2 yemek kaşığı8 gtaze maydanoz, kıyılmış
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın ve tuzun ve karabiberin yarısıyla baharatlayın.
- 2
Zeytinyağını kapaklı geniş bir sote tavasında orta ateşte ısıtın.
- 3
Tavukları her bir yüzünü yaklaşık 3 dakika, hafifçe renk alana ama hâlâ açık renkli kalana kadar pişirin, ardından bir tabağa alın.
- 4
Tereyağı, soğan ve havucu tavaya ekleyin ve kızartmadan, yumuşayana kadar 5 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Mantarları ekleyin ve suyunu salıp bu su büyük ölçüde çekilene kadar 5 dakika pişirin.
- 6
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 7
Unu sebzelerin üzerine serpin ve çiğ tadı gitsin diye 1 dakika karıştırın.
- 8
Şarabı ekleyin, tavanın dibini kazıyarak karıştırın ve 2 dakika kaynatın.
- 9
Tavuk suyunu ekleyip karıştırın, ardından kekik ve defne yaprağını ilave edin.
- 10
Tavukları ve bıraktıkları suyu tavaya geri koyun, kapağını kapatın ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 11
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarıp atın.
- 12
Ateşi kısın, süt-krema karışımını ekleyip karıştırın ve kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
- 13
Limon suyunu ve kalan tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından tadına bakıp ayarlayın.
- 14
Üzerine maydanoz serpip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yağsız bir seçenek için but yerine kemiksiz derisiz tavuk göğsü kullanın; yumuşak kalması için yalnızca iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Alkolsüz pişirmek isterseniz beyaz şarap yerine 1/2 su bardağı ekstra tavuk suyu ve 1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi kullanın.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için tereyağı yerine biraz daha zeytinyağı, süt-krema karışımı yerine de şekersiz sade yulaf kreması ya da hindistan cevizi kreması kullanın.
- Glütensiz yapmak için un yerine az miktarda soğuk tavuk suyuyla karıştırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla koyulaştırın ve glütensiz etiketli bir tavuk suyu seçin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; dumanı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Kremayla koyulaşan sos çözülünce taneli bir hal alabileceği için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Soğanı, havucu, mantarları ve sarımsağı bir gün önceden doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Yemeğin tamamını da süt-krema karışımını eklemeden önceki aşamaya kadar bir gün önceden pişirebilir, ardından dumanı tütene kadar ısıtıp krema, limon suyu ve maydanozla tamamlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuk Fricassée tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSütSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (410 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 338 kcal | 82 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,4 g |
| Karbonhidratlar | 12,1 g | 3 g |
| şekerler | 4,4 g | 1,1 g |
| Lif | 1,9 g | 0,5 g |
| Yağ | 14,6 g | 3,6 g |
| doymuş yağ | 5 g | 1,2 g |
| Sodyum | 814 mg | 199 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
