Japonská · Raňajky
Tradičné japonské raňajky
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Pokojná, vyvážená japonská ranná zostava: nadýchaná ryža uvarená v pare, chutná miso polievka s tofu a wakame, losos grilovaný so soľou a chrumkavá rýchlo nakladaná uhorka. Je ľahká, výživná a plná čistých chutí.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 47% · Tuky 27% · Bielkoviny 26%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 2/3 hrnčeka130 gJaponská guľatozrnná ryža
- 3/4 hrnčeka175 gVoda na ryžu
- 1 kúsok (10 cm)5 gSušená riasa kombu
- 1 voľne naplnený hrnček10 gVločky z tuniaka bonito (katsuobushi)
- 2 1/2 hrnčeka600 gVoda na dashi
- 1 vrchovatá polievková lyžica20 gBiela alebo awase miso pasta
- 1/3 bloku100 gHodvábne tofu
- 1 polievková lyžicaSušená riasa wakame
- 1 stonka10 gJarná cibuľka
- 2 malé filety200 gFilety z lososa s kožou
- necelá 1/4 čajovej lyžičkySoľ na lososa
- 1 stredná150 gJaponská alebo mini uhorka
- 1 malá štipkaSoľ na nakladanie
- 1 polievková lyžica15 gRyžový ocot
- 1 čajová lyžičkaCukor
- 1 čajová lyžičkaOpražené sezamové semienka (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, premiešajte a sceďte, až kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu namočte do 175 g odmeranej vody v malom hrnci na 20 minút.
- 3
Medzitým vložte kombu do 600 g vody na dashi v inom hrnci a nechajte namáčať.
- 4
Uhorku nakrájajte na tenké plátky, premiešajte so soľou na nakladanie a odložte na 10 minút.
- 5
Lososa posypte z oboch strán jeho soľou a nechajte 10 minút odpočívať.
- 6
Ryžu priveďte do varu, pevne prikryte, stiahnite oheň na minimum a varte 13 minút.
- 7
Vypnite oheň a ryžu nechajte ešte 10 minút zakrytú dusiť v pare.
- 8
Kým sa ryža varí, pomaly zohrievajte vodu s kombu a kombu vyberte tesne predtým, ako začne vrieť.
- 9
Pridajte vločky bonito, povarte 1 minútu, potom vypnite oheň a nechajte ich 3 minúty klesnúť ku dnu.
- 10
Dashi preceďte cez jemné sitko a vráťte do hrnca.
- 11
Wakame namočte na 5 minút do trochy studenej vody, potom sceďte.
- 12
Rozohrejte gril alebo nepriľnavú panvicu na stredne vysoký stupeň, lososa osušte a pečte najprv kožou nadol 4–5 minút z každej strany, kým sa nezačne rozpadávať a vnútri nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 13
Z uhorky vytlačte tekutinu a potom ju zmiešajte s ryžovým octom a cukrom.
- 14
Tofu nakrájajte na malé kocky a jarnú cibuľku nadrobno.
- 15
Dashi jemne zohrejte, pridajte tofu a wakame a zohrievajte 2 minúty bez varu.
- 16
Vypnite oheň, miso rozšľahajte s naberačkou dashi dohladka a vmiešajte späť do hrnca.
- 17
Ryžu prehrabte lopatkou, aby bola nadýchaná, a podávajte v miskách.
- 18
Miso polievku nalejte naberačkou do misiek a posypte jarnou cibuľkou.
- 19
Lososa a nakladanú uhorku dajte na tanier a uhorku podľa chuti posypte sezamom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu pripravte dashi z kombu a sušených húb shiitake namiesto bonita a lososa nahraďte tuhým tofu opečeným na panvici alebo grilovaným baklažánom.
- Lososa môžete nahradiť filetmi z makrely alebo pstruha, osolenými a grilovanými rovnakým spôsobom.
- Ak nezoženiete japonskú ani mini uhorku, použite šalátovú uhorku nakrájanú na tenké polmesiačiky.
- Na rýchlejšiu polievku rozpustite instantné granule dashi v horúcej vode namiesto prípravy dashi od základu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte, zjedzte ju do 1 dňa a ohrievajte ju len raz. Lososa a polievku zjedzte do 3 dní. Ryžu, polievku aj lososa prehrejte, kým nie sú poriadne horúce, ale miso polievku nenechajte zovrieť. Hodvábne tofu a nakladaná uhorka sa nehodia na mrazenie a uhorku je najlepšie zjesť do jedného dňa, pretože mäkne.
Príprava vopred
Dashi môžete uvariť a precediť až 3 dni vopred a uchovávať prikryté v chladničke; tofu, wakame a miso pridajte až tesne pred podávaním. Ryžu môžete aj niekoľko hodín vopred prepláchnuť a namočiť a uhorku osoliť, obe uchovávajte v chlade.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tradičné japonské raňajky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySójaSezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (711 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 531 kcal | 75 kcal |
| Bielkoviny | 33 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 61,7 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3 g | 0,4 g |
| Tuky | 15,9 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 3,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 859 mg | 121 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
