Japansk · Morgenmad
Traditionel japansk morgenmad
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Et roligt og afbalanceret japansk morgenmåltid med luftig dampet ris, smagfuld misosuppe med tofu og wakame, saltgrillet laks og sprød hurtigsyltet agurk. Let, nærende og fuld af rene smage.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 27% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2/3 kop130 gJapansk kortkornet ris
- 3/4 kop175 gVand til ris
- 1 stykke (10 cm)5 gTørret kombu
- 1 kop, løst fyldt10 gBonitoflager (katsuobushi)
- 2 1/2 kop600 gVand til dashi
- 1 topfyldt spsk.20 gHvid eller awase misopasta
- 1/3 blok100 gSilketofu
- 1 spsk.Tørret wakame-tang
- 1 stilk10 gForårsløg
- 2 små fileter200 gLaksefileter med skind
- 1 knap 1/4 tsk.Salt til laksen
- 1 mellemstor150 gJapansk agurk eller miniagurk
- 1 lille knivspidsSalt til syltningen
- 1 spsk.15 gRisvineddike
- 1 tsk.Sukker
- 1 tsk.Ristede sesamfrø (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, og rør rundt og hæld vandet fra flere gange, til vandet er næsten klart.
- 2
Læg risene i blød i de 175 g afmålte vand i en lille gryde i 20 minutter.
- 3
Læg imens kombuen i de 600 g dashivand i en anden gryde, og lad den trække.
- 4
Skær agurken i tynde skiver, vend den med syltesaltet, og lad den stå i 10 minutter.
- 5
Drys laksen på begge sider med dens salt, og lad den hvile i 10 minutter.
- 6
Bring risene i kog, læg et tætsluttende låg på, skru ned på laveste varme, og kog i 13 minutter.
- 7
Sluk for varmen, og lad risene dampe færdig under låg i 10 minutter.
- 8
Mens risene koger, opvarmes kombuvandet langsomt, og kombuen tages op lige før det koger.
- 9
Tilsæt bonitoflagerne, lad det simre i 1 minut, sluk så for varmen, og lad dem synke til bunds i 3 minutter.
- 10
Si dashien gennem en fin si, og hæld den tilbage i gryden.
- 11
Læg wakamen i blød i lidt koldt vand i 5 minutter, og lad den dryppe af.
- 12
Varm grillen eller en slip-let-pande op ved middelhøj varme, dup laksen tør, og steg den med skindsiden først i 4–5 minutter på hver side, til den falder fra hinanden i flager og har en kernetemperatur på 63 °C / 145 °F.
- 13
Pres væden ud af agurken, og bland den derefter med risvineddike og sukker.
- 14
Skær tofuen i små terninger, og snit forårsløget fint.
- 15
Varm dashien forsigtigt op, tilsæt tofu og wakame, og varm i 2 minutter uden at lade det koge.
- 16
Sluk for varmen, pisk misoen glat med en øse dashi, og rør den tilbage i gryden.
- 17
Løsn risene med en rispaddel, og server dem i skåle.
- 18
Øs misosuppen i skåle, og drys forårsløg over.
- 19
Anret laksen og agurkesalaten på tallerkner, og drys sesamfrø over agurken, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version laver du dashi på kombu og tørrede shiitakesvampe i stedet for bonito og erstatter laksen med pandestegt fast tofu eller grillet aubergine.
- Byt laksen ud med makrel- eller ørredfileter, saltet og grillet på samme måde.
- Kan du ikke finde japansk agurk eller miniagurk, så brug en almindelig agurk skåret i tynde halvmåner.
- Til en hurtigere suppe kan du opløse instant dashigranulat i varmt vand i stedet for at lave dashi fra bunden.
Opbevaring
Sæt rester på køl i separate lufttætte beholdere inden for 2 timer. Køl overskydende ris hurtigt ned, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang. Spis laksen og suppen inden for 3 dage. Genopvarm ris, suppe og laks, til de er rygende varme, men lad ikke misosuppen koge. Silketofu og den syltede agurk egner sig ikke til frysning, og agurken smager bedst inden for et døgn, da den bliver blød.
Forbered i forvejen
Lav og si dashien op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet; tilsæt tofu, wakame og miso lige før servering. Du kan også skylle og udbløde risene og salte agurken et par timer i forvejen og holde begge dele på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Traditionel japansk morgenmad med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSojaSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (711 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 531 kcal | 75 kcal |
| Protein | 33 g | 4,6 g |
| Kulhydrater | 61,7 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 3 g | 0,4 g |
| Fedt | 15,9 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 859 mg | 121 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
