Japāņu · Brokastis
Tradicionālās japāņu brokastis
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Mierīgs, sabalansēts japāņu rīta komplekts: irdeni tvaicēti rīsi, sātīga miso zupa ar tofu un vakame, ar sāli grilēts lasis un kraukšķīgi ātri marinēti gurķi. Viegls, barojošs un tīru garšu pilns.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 47% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 2/3 glāzes130 gJapāņu īsgraudu rīsi
- 3/4 glāzes175 gŪdens rīsiem
- 1 gabals (10 cm)5 gKaltēta kombu aļģe
- 1 glāze, brīvi piebērta10 gBonito skaidiņas (katsuobushi)
- 2 1/2 glāzes600 gŪdens dasi buljonam
- 1 kaudzēta ēdamkarote20 gBaltā vai awase miso pasta
- 1/3 bloka100 gZīdainais tofu
- 1 ēdamkaroteKaltētas vakame aļģes
- 1 stiebrs10 gLociņi
- 2 mazas filejas200 gLaša fileja ar ādu
- 1 nepilna 1/4 tējkaroteSāls lasim
- 1 vidējs150 gJapāņu vai mini gurķis
- 1 maza šķipsniņaSāls marinēšanai
- 1 ēdamkarote15 gRīsu etiķis
- 1 tējkaroteCukurs
- 1 tējkaroteGrauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsus aukstā ūdenī, vairākas reizes apmaisot un nolejot ūdeni, līdz tas ir gandrīz dzidrs.
- 2
Mērcē rīsus nomērītajos 175 g ūdens nelielā katliņā 20 minūtes.
- 3
Tikmēr ieliec kombu otrā katlā ar 600 g ūdens dasi buljonam un atstāj mērcēties.
- 4
Plāni sagriez gurķi, sajauc ar marinēšanas sāli un atstāj uz 10 minūtēm.
- 5
Apkaisi lasi no abām pusēm ar tam paredzēto sāli un ļauj tam pastāvēt 10 minūtes.
- 6
Uzvāri rīsus, cieši pārklāj ar vāku, samazini uguni līdz minimumam un vāri 13 minūtes.
- 7
Izslēdz uguni un ļauj rīsiem tvaikoties zem vāka vēl 10 minūtes.
- 8
Kamēr rīsi vārās, lēnām karsē ūdeni ar kombu un izņem kombu tieši pirms vārīšanās.
- 9
Pievieno bonito skaidiņas, vāri uz lēnas uguns 1 minūti, tad izslēdz uguni un ļauj tām nogrimt 3 minūtes.
- 10
Izkāš dasi caur smalku sietu un lej atpakaļ katlā.
- 11
Mērcē vakame nelielā daudzumā auksta ūdens 5 minūtes, tad nokāš.
- 12
Sakarsē grilu vai pannu ar nepiedegošu pārklājumu līdz vidēji augstai temperatūrai, nosusini lasi un cep vispirms ar ādas pusi 4–5 minūtes no katras puses, līdz tas sadalās pārslās un iekšpusē sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 13
Izspied no gurķa šķidrumu, tad sajauc to ar rīsu etiķi un cukuru.
- 14
Sagriez tofu mazos kubiņos un smalki sagriez lociņus.
- 15
Uzmanīgi uzsildi dasi, pievieno tofu un vakame un karsē 2 minūtes, nevārot.
- 16
Izslēdz uguni, izputo miso ar pollīti dasi līdz gludai masai un iemaisi atpakaļ katlā.
- 17
Sairdini rīsus ar lāpstiņu un pasniedz bļodiņās.
- 18
Ielej miso zupu bļodiņās un pārkaisi ar lociņiem.
- 19
Izliec uz šķīvja lasi un marinētos gurķus, pēc vēlēšanās pārkaisot gurķus ar sezama sēklām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai bonito vietā gatavojiet dasi no kombu un kaltētām šitaki sēnēm, bet lasi aizstājiet ar pannā ceptu cieto tofu vai grilētu baklažānu.
- Lasi var aizstāt ar skumbrijas vai foreles filejām, kuras sāla un grilē tāpat.
- Ja neatrodat japāņu vai mini gurķi, ņemiet garo gurķi un sagrieziet plānos pusmēnesīšos.
- Ātrākai zupai dasi nevārījiet no nulles, bet izšķīdiniet karstā ūdenī šķīstošās dasi granulas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos. Atlikušos rīsus ātri atdzesējiet, apēdiet 1 dienas laikā un uzsildiet tikai vienu reizi. Lasi un zupu apēdiet 3 dienu laikā. Rīsus, zupu un lasi uzsildiet, līdz tie ir pavisam karsti, taču miso zupu nevāriet. Zīdainais tofu un marinētais gurķis nav piemēroti saldēšanai, un gurķi vislabāk apēst dienas laikā, jo tas kļūst mīksts.
Sagatavošana iepriekš
Dasi buljonu var pagatavot un izkāst līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu; tofu, vakame un miso pievienojiet tieši pirms pasniegšanas. Dažas stundas iepriekš var arī noskalot un iemērcēt rīsus un iesālīt gurķi, abus turot ledusskapī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Tradicionālās japāņu brokastis ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSojaSezamsGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (711 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 531 kcal | 75 kcal |
| Olbaltumvielas | 33 g | 4,6 g |
| Ogļhidrāti | 61,7 g | 8,7 g |
| tostarp cukuri | 4,7 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 3 g | 0,4 g |
| Tauki | 15,9 g | 2,2 g |
| tostarp piesātinātie | 3,5 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 859 mg | 121 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
