Японська · Сніданок
Традиційний японський сніданок
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Спокійний, збалансований японський ранковий сет: пухкий рис, ароматний місо-суп із тофу та вакаме, лосось, запечений із сіллю, і хрусткі швидкомариновані огірки. Легкий, поживний і сповнений чистих смаків.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 27% · Білки 26%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2/3 склянки130 гЯпонський круглозерний рис
- 3/4 склянки175 гВода для рису
- 1 шматок (10 см)5 гСушене комбу
- 1 склянка, не утрамбовуючи10 гПластівці тунця боніто (кацуобусі)
- 2 1/2 склянки600 гВода для даші
- 1 столова ложка з гіркою20 гБіла або авасе місо-паста
- 1/3 бруска100 гШовковий тофу
- 1 столова ложкаСушені водорості вакаме
- 1 стебло10 гЗелена цибуля
- 2 невеликі філе200 гФіле лосося зі шкірою
- неповна 1/4 чайної ложкиСіль для лосося
- 1 середній150 гЯпонський або міні-огірок
- 1 невелика дрібкаСіль для маринування
- 1 столова ложка15 гРисовий оцет
- 1 чайна ложкаЦукор
- 1 чайна ложкаПідсмажений кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді, перемішуючи й зливаючи воду кілька разів, доки вона не стане майже прозорою.
- 2
Замочіть рис у 175 г відміряної води в невеликій каструлі на 20 хвилин.
- 3
Тим часом покладіть комбу в 600 г води для даші в іншій каструлі та залиште настоюватися.
- 4
Тонко наріжте огірок, перемішайте із сіллю для маринування та відставте на 10 хвилин.
- 5
Посипте лосось сіллю з обох боків і залиште на 10 хвилин.
- 6
Доведіть рис до кипіння, щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 13 хвилин.
- 7
Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою допрівати 10 хвилин.
- 8
Поки вариться рис, повільно нагрійте воду з комбу й вийміть комбу перед самим закипанням.
- 9
Додайте пластівці боніто, проваріть на слабкому вогні 1 хвилину, потім вимкніть вогонь і дайте їм осісти 3 хвилини.
- 10
Процідіть даші крізь дрібне сито й поверніть у каструлю.
- 11
Замочіть вакаме в невеликій кількості холодної води на 5 хвилин, потім злийте воду.
- 12
Розігрійте гриль або антипригарну сковороду до середньо-високого вогню, промокніть лосось і смажте спершу шкірою донизу по 4–5 хвилин з кожного боку, доки він не почне розшаровуватися, а температура всередині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 13
Відіжміть рідину з огірка, потім змішайте його з рисовим оцтом і цукром.
- 14
Наріжте тофу дрібними кубиками, а зелену цибулю — тонко.
- 15
Обережно підігрійте даші, додайте тофу й вакаме та прогрівайте 2 хвилини, не доводячи до кипіння.
- 16
Вимкніть вогонь, розмішайте місо з черпаком даші до однорідності й влийте назад у каструлю.
- 17
Розпушіть рис лопаткою та розкладіть по мисках.
- 18
Розлийте місо-суп по мисках і посипте зеленою цибулею.
- 19
Викладіть на тарілки лосось і мариновані огірки, за бажанням посипавши огірки кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту готуйте даші з комбу та сушених грибів шиїтаке замість боніто, а лосося замініть смаженим на сковороді твердим тофу або баклажаном на грилі.
- Замість лосося візьміть філе скумбрії чи форелі — посоліть і запечіть на грилі так само.
- Якщо не знайдете японський або міні-огірок, візьміть довгий тепличний огірок і наріжте тонкими півкільцями.
- Щоб зварити суп швидше, замість домашнього даші розчиніть у гарячій воді гранули швидкого даші.
Зберігання
Протягом 2 годин розкладіть залишки в окремі герметичні контейнери й поставте в холодильник. Рис швидко охолодіть, з’їжте протягом 1 дня та розігрівайте лише один раз. Лосося й суп з’їжте протягом 3 днів. Розігрівайте рис, суп і лосося до гарячого стану з парою, але місо-суп не доводьте до кипіння. Шовковий тофу та мариновані огірки погано переносять заморожування, а огірки найкраще з’їсти протягом доби, бо вони м’якнуть.
Приготування заздалегідь
Даші можна зварити й процідити до 3 днів наперед і зберігати накритим у холодильнику, а тофу, вакаме та місо додати безпосередньо перед подачею. Також за кілька годин можна промити й замочити рис і засолити огірок, тримаючи обидва в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Традиційний японський сніданок» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСояКунжутГлютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (711 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 531 ккал | 75 ккал |
| Білки | 33 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 61,7 г | 8,7 г |
| з них цукри | 4,7 г | 0,7 г |
| Клітковина | 3 г | 0,4 г |
| Жири | 15,9 г | 2,2 г |
| з них насичені | 3,5 г | 0,5 г |
| Натрій | 859 мг | 121 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
