Japanilainen · Aamiainen
Perinteinen japanilainen aamiainen
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Rauhallinen ja tasapainoinen japanilainen aamiaiskokonaisuus, jossa on kuohkeaa höyrytettyä riisiä, täyteläistä tofu-wakame-misokeittoa, suolalla grillattua lohta ja rapeaa pikaetikkakurkkua. Kevyt, ravitseva ja täynnä puhtaita makuja.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 47% · Rasva 27% · Proteiini 26%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 2/3 kuppia130 gJapanilainen lyhytjyväinen riisi
- 3/4 kuppia175 gVesi riisiä varten
- 1 pala (10 cm)5 gKuivattu kombu
- 1 kuppi väljästi mitattuna10 gBonitohiutaleet (katsuobushi)
- 2 1/2 kuppia600 gVesi dashia varten
- 1 kukkurainen rkl20 gVaalea miso- tai awase-misotahna
- 1/3 pakettia100 gSilkkitofu
- 1 rklKuivattu wakame-merilevä
- 1 varsi10 gKevätsipuli
- 2 pientä fileetä200 gNahalliset lohifileet
- 1 vajaa 1/4 tlSuola lohta varten
- 1 keskikokoinen150 gJapanilainen kurkku tai minikurkku
- 1 pieni hyppysellinenSuola kurkkua varten
- 1 rkl15 gRiisiviinietikka
- 1 tlSokeri
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmässä vedessä pyöritellen ja valuttaen useita kertoja, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Liota riisiä pienessä kattilassa 175 g:ssa mitattua vettä 20 minuuttia.
- 3
Laita sillä välin kombu toisessa kattilassa 600 g:aan dashivettä likoamaan.
- 4
Viipaloi kurkku ohuiksi, sekoita kurkun suolaan ja anna seistä 10 minuuttia.
- 5
Ripottele lohen molemmille puolille sen suola ja anna levätä 10 minuuttia.
- 6
Kiehauta riisi, peitä tiiviisti kannella, laske lämpö minimiin ja keitä 13 minuuttia.
- 7
Sammuta lämpö ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 8
Kun riisi kypsyy, kuumenna kombuvettä hitaasti ja nosta kombu pois juuri ennen kiehumista.
- 9
Lisää bonitohiutaleet, hauduta 1 minuutti, sammuta lämpö ja anna hiutaleiden vajota pohjaan 3 minuuttia.
- 10
Siivilöi dashi hienon siivilän läpi ja kaada takaisin kattilaan.
- 11
Liota wakamea pienessä määrässä kylmää vettä 5 minuuttia ja valuta.
- 12
Kuumenna grilli tai tarttumaton pannu keskikorkealle lämmölle, taputtele lohi kuivaksi ja paista ensin nahkapuoli, 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kala lohkeilee ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 13
Purista kurkusta neste pois ja sekoita se riisiviinietikkaan ja sokeriin.
- 14
Leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
- 15
Lämmitä dashi varovasti, lisää tofu ja wakame ja kuumenna 2 minuuttia kiehauttamatta.
- 16
Sammuta lämpö, vatkaa miso kauhallisen dashia kanssa tasaiseksi ja sekoita takaisin kattilaan.
- 17
Kuohkeuta riisi riisilastalla ja tarjoile kulhoissa.
- 18
Annostele misokeitto kulhoihin ja ripottele päälle kevätsipuli.
- 19
Asettele lohi ja etikkakurkut lautaselle ja ripottele kurkkujen päälle halutessasi seesaminsiemeniä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon keitä dashi bonitohiutaleiden sijaan kombusta ja kuivatuista shiitakesienistä ja korvaa lohi pannulla paistetulla kiinteällä tofulla tai grillatulla munakoisolla.
- Lohen sijaan voit käyttää makrilli- tai taimenfileitä, jotka suolataan ja grillataan samalla tavalla.
- Jos japanilaista kurkkua tai minikurkkua ei löydy, leikkaa tavallinen kurkku ohuiksi puolikuiksi.
- Nopeampaan keittoon liuota pikadashirakeita kuumaan veteen sen sijaan, että valmistaisit dashin alusta asti.
Säilytys
Laita tähteet jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Jäähdytä ylijäänyt riisi nopeasti, syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran. Syö lohi ja keitto 3 päivän kuluessa. Kuumenna riisi, keitto ja lohi höyryävän kuumiksi, mutta älä anna misokeiton kiehua. Silkkitofu ja kurkkupikkelsi eivät sovi pakastettaviksi, ja pikkelsi on parhaimmillaan saman päivän aikana, sillä se pehmenee.
Ennakkoon valmistus
Valmista ja siivilöi dashi enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa; lisää tofu, wakame ja miso juuri ennen tarjoilua. Voit myös huuhdella ja liottaa riisin sekä suolata kurkun muutamaa tuntia etukäteen ja pitää molemmat kylmässä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Perinteinen japanilainen aamiainen yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaSeesamiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (711 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 531 kcal | 75 kcal |
| Proteiini | 33 g | 4,6 g |
| Hiilihydraatit | 61,7 g | 8,7 g |
| josta sokereita | 4,7 g | 0,7 g |
| Kuitu | 3 g | 0,4 g |
| Rasva | 15,9 g | 2,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 859 mg | 121 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
