Japán · Reggeli
Hagyományos japán reggeli
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Nyugodt, kiegyensúlyozott japán reggeli: puha, gőzölt rizs, ízletes miso leves tofuval és wakaméval, sóval grillezett lazac és ropogós, gyorsan savanyított uborka. Könnyű, tápláló és tiszta ízekkel teli.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 47% · Zsír 27% · Fehérje 26%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 2/3 csésze130 gJapán rövid szemű rizs
- 3/4 csésze175 gVíz a rizshez
- 1 darab (10 cm)5 gSzárított kombu
- 1 lazán megtöltött csésze10 gBonitópehely (katsuobushi)
- 2 1/2 csésze600 gVíz a dashihoz
- 1 púpozott evőkanál20 gFehér vagy awase misopaszta
- 1/3 tömb100 gSelyemtofu
- 1 evőkanálSzárított wakame alga
- 1 szál10 gÚjhagyma
- 2 kis filé200 gBőrös lazacfilé
- 1 kevéske 1/4 teáskanálSó a lazachoz
- 1 közepes150 gJapán vagy mini uborka
- 1 kis csipetSó a savanyúsághoz
- 1 evőkanál15 gRizsecet
- 1 teáskanálCukor
- 1 teáskanálPirított szezámmag (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a rizst hideg vízben, többször átkavarva és leöntve, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz.
- 2
Áztasd a rizst a kimért 175 g vízben egy kis lábasban 20 percig.
- 3
Közben tedd a kombut egy másik lábasba a 600 g dashihoz szánt vízbe, és hagyd ázni.
- 4
Szeleteld vékonyra az uborkát, forgasd össze a savanyúsághoz szánt sóval, és tedd félre 10 percre.
- 5
Sózd meg a lazacot mindkét oldalán, és hagyd pihenni 10 percig.
- 6
Forrald fel a rizst, fedd le szorosan, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 13 percig.
- 7
Zárd el a tüzet, és hagyd a rizst lefedve 10 percig párolódni.
- 8
Amíg a rizs fő, lassan melegítsd fel a kombus vizet, és közvetlenül forrás előtt vedd ki a kombut.
- 9
Add hozzá a bonitópelyhet, gyöngyöztesd 1 percig, majd zárd el a tüzet, és hagyd 3 percig leülepedni.
- 10
Szűrd át a dashit sűrű szűrőn, és öntsd vissza a lábasba.
- 11
Áztasd a wakamét kevés hideg vízben 5 percig, majd csöpögtesd le.
- 12
Hevítsd fel a grillt vagy egy tapadásmentes serpenyőt közepesen erős lángon, itasd le a lazacot, és először a bőrös felével lefelé süsd oldalanként 4–5 percig, amíg könnyen szétválik és a belseje eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 13
Nyomkodd ki az uborkából a levet, majd keverd össze a rizsecettel és a cukorral.
- 14
Vágd a tofut kis kockákra, az újhagymát pedig szeleteld vékonyra.
- 15
Melegítsd fel óvatosan a dashit, add hozzá a tofut és a wakamét, és forralás nélkül melegítsd 2 percig.
- 16
Zárd el a tüzet, keverd simára a misót egy merőkanál dashival, majd keverd vissza a lábasba.
- 17
Lazítsd fel a rizst egy rizslapáttal, és tálald tálkákban.
- 18
Merd a miso levest tálkákba, és szórd meg az újhagymával.
- 19
Tálald a lazacot és a savanyúságot, a savanyúságot pedig tetszés szerint szórd meg szezámmaggal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a bonitó helyett kombuból és szárított shiitakéből készítsen dashit, a lazacot pedig helyettesítse serpenyőben sütött kemény tofuval vagy grillezett padlizsánnal.
- A lazac helyett használhat makréla- vagy pisztrángfilét is, ugyanígy sózva és grillezve.
- Ha nem kap japán vagy mini uborkát, használjon kígyóuborkát vékony félholdakra vágva.
- Gyorsabb leveshez a házi dashi helyett forró vízben feloldott instant dashigranulátumot is használhat.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe, külön légmentesen záródó dobozokban. A megmaradt rizst gyorsan hűtse le, 1 napon belül fogyassza el, és csak egyszer melegítse újra. A lazacot és a levest 3 napon belül fogyassza el. A rizst, a levest és a lazacot gőzölgő forróra melegítse, de a misolevest ne forralja fel. A selyemtofu és az uborkasavanyúság nem fagyasztható jól, a savanyúságot pedig legjobb egy napon belül megenni, mert megpuhul.
Előre elkészítés
A dashit akár 3 nappal korábban elkészítheti és leszűrheti, majd lefedve a hűtőben tárolhatja; a tofut, a wakamét és a misót csak közvetlenül tálalás előtt adja hozzá. A rizst is megmoshatja és beáztathatja, az uborkát pedig besózhatja néhány órával előre, mindkettőt hűtőben tartva.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hagyományos japán reggeli, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaSzezámmagGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (711 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 531 kcal | 75 kcal |
| Fehérje | 33 g | 4,6 g |
| Szénhidrát | 61,7 g | 8,7 g |
| ebből cukrok | 4,7 g | 0,7 g |
| Rost | 3 g | 0,4 g |
| Zsír | 15,9 g | 2,2 g |
| ebből telített | 3,5 g | 0,5 g |
| Nátrium | 859 mg | 121 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
