Japon · Kahvaltı
Geleneksel Japon Kahvaltısı
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Kabarık buharda pişmiş pirinç, tofulu ve wakameli lezzetli miso çorbası, tuzda ızgara somon ve çıtır hızlı salatalık turşusundan oluşan sakin ve dengeli bir Japon sabah sofrası. Hafif, besleyici ve sade lezzetlerle dolu.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 27% · Protein 26%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 2/3 su bardağı130 gJapon kısa taneli pirinci
- 3/4 su bardağı175 gPirinç için su
- 1 parça (10 cm)5 gKurutulmuş kombu
- 1 su bardağı, bastırmadan10 gPalamut pulu (katsuobushi)
- 2 1/2 su bardağı600 gDashi için su
- 1 tepeleme yemek kaşığı20 gBeyaz veya awase miso ezmesi
- 1/3 kalıp100 gİpeksi tofu
- 1 yemek kaşığıKurutulmuş wakame yosunu
- 1 dal10 gTaze soğan
- 2 küçük fileto200 gDerili somon fileto
- 1/4 çay kaşığından biraz azSomon için tuz
- 1 orta boy150 gJapon veya mini salatalık
- 1 küçük tutamTurşu için tuz
- 1 yemek kaşığı15 gPirinç sirkesi
- 1 çay kaşığıŞeker
- 1 çay kaşığıKavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci soğuk suda, çevirerek ve suyunu dökerek su neredeyse berraklaşana kadar birkaç kez yıkayın.
- 2
Pirinci küçük bir tencerede ölçülmüş 175 g suda 20 dakika bekletin.
- 3
Bu arada kombuyu başka bir tencerede 600 g dashi suyuna koyup ıslanmaya bırakın.
- 4
Salatalığı ince dilimleyin, turşu tuzuyla karıştırıp 10 dakika bekletin.
- 5
Somonun iki yüzüne de tuzunu serpin ve 10 dakika dinlendirin.
- 6
Pirinci kaynatın, kapağını sıkıca kapatın, ocağı en kısığa alıp 13 dakika pişirin.
- 7
Ocağı kapatın ve pirinci kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 8
Pirinç pişerken kombulu suyu yavaşça ısıtın ve kaynamadan hemen önce kombuyu çıkarın.
- 9
Palamut pullarını ekleyin, 1 dakika hafif ateşte pişirin, sonra ocağı kapatıp pulların 3 dakika dibe çökmesini bekleyin.
- 10
Dashiyi ince bir süzgeçten süzüp tencereye geri koyun.
- 11
Wakameyi biraz soğuk suda 5 dakika ıslatın, ardından süzün.
- 12
Izgarayı veya yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, somonu kurulayın ve önce derili tarafı olmak üzere her yüzünü 4–5 dakika, kolayca dağılana ve içi 63 °C / 145 °F olana kadar pişirin.
- 13
Salatalığın suyunu sıkın, ardından pirinç sirkesi ve şekerle karıştırın.
- 14
Tofuyu küçük küpler halinde kesin, taze soğanı ince doğrayın.
- 15
Dashiyi hafifçe ısıtın, tofu ve wakameyi ekleyip kaynatmadan 2 dakika ısıtın.
- 16
Ocağı kapatın, misoyu bir kepçe dashiyle pürüzsüz olana kadar çırpın ve tencereye geri karıştırın.
- 17
Pirinci bir pirinç kaşığıyla kabartın ve kaselere paylaştırın.
- 18
Miso çorbasını kaselere koyun ve üzerine taze soğan serpin.
- 19
Somonu ve turşuyu tabağa alın; kullanıyorsanız turşunun üzerine susam serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için palamut pulu yerine kombu ve kurutulmuş shiitake ile dashi hazırlayın; somon yerine tavada kızartılmış sert tofu veya ızgara patlıcan kullanın.
- Somon yerine uskumru veya alabalık fileto kullanabilirsiniz; aynı şekilde tuzlayıp ızgara yapın.
- Japon veya mini salatalık bulamazsanız, ince yarım ay şeklinde doğranmış uzun (İngiliz) salatalık kullanın.
- Daha pratik bir çorba için dashiyi sıfırdan yapmak yerine sıcak suda eritilmiş hazır dashi granülleri kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplara koyup buzdolabına kaldırın. Artan pirinci hızla soğutun, 1 gün içinde tüketin ve yalnızca bir kez ısıtın. Somonu ve çorbayı 3 gün içinde tüketin. Pirinci, çorbayı ve somonu iyice buharı tütene kadar ısıtın, ancak miso çorbasını kaynatmayın. İpeksi tofu ve salatalık turşusu dondurmaya uygun değildir; turşu yumuşadığı için en iyisi bir gün içinde yemektir.
Önceden hazırlama
Dashiyi 3 güne kadar önceden hazırlayıp süzün ve buzdolabında üstü kapalı saklayın; tofu, wakame yosunu ve misoyu servisten hemen önce ekleyin. Pirinci yıkayıp ıslatmayı ve salatalığı tuzlamayı da birkaç saat önceden yapabilirsiniz; ikisini de buzdolabında bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Geleneksel Japon Kahvaltısı tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (711 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 531 kcal | 75 kcal |
| Protein | 33 g | 4,6 g |
| Karbonhidratlar | 61,7 g | 8,7 g |
| şekerler | 4,7 g | 0,7 g |
| Lif | 3 g | 0,4 g |
| Yağ | 15,9 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 3,5 g | 0,5 g |
| Sodyum | 859 mg | 121 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
