Japoniška · Pusryčiai
Tradiciniai japoniški pusryčiai
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Ramus ir subalansuotas japoniškas rytinis rinkinys: purūs garuose virti ryžiai, sodri miso sriuba su tofu ir vakame, druskoje kepta lašiša ir traškūs greitai marinuoti agurkai. Lengvi, maistingi ir švaraus skonio pusryčiai.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 47% · Riebalai 27% · Baltymai 26%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 2/3 puodelio130 gJaponiški apvaliagrūdžiai ryžiai
- 3/4 puodelio175 gVanduo ryžiams
- 1 gabalėlis (10 cm)5 gDžiovintas kombu
- 1 puodelis, laisvai pripiltas10 gBonito drožlės (katsuobushi)
- 2 1/2 puodelio600 gVanduo dashi sultiniui
- 1 kupinas valg. š.20 gBaltoji arba awase miso pasta
- 1/3 bloko100 gŠilkinis tofu
- 1 valg. š.Džiovinti vakame jūros dumbliai
- 1 stiebas10 gSvogūnų laiškai
- 2 nedideli gabalai200 gLašišos filė su oda
- nepilnas 1/4 arb. š.Druska lašišai
- 1 vidutinis150 gJaponiškas arba mažas agurkas
- 1 mažas žiupsnelisDruska marinavimui
- 1 valg. š.15 gRyžių actas
- 1 arb. š.Cukrus
- 1 arb. š.Skrudintos sezamo sėklos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius plaukite šaltame vandenyje, pamaišydami ir nupildami vandenį kelis kartus, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Mažame puode ryžius užpilkite 175 g pamatuoto vandens ir palikite mirkti 20 minučių.
- 3
Tuo metu kitame puode kombu užpilkite 600 g dashi vandens ir palikite mirkti.
- 4
Agurką supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su marinavimo druska ir palikite 10 minučių.
- 5
Lašišą iš abiejų pusių pabarstykite jai skirta druska ir palikite 10 minučių.
- 6
Ryžius užvirinkite, sandariai uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 13 minučių.
- 7
Išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtus garuose dar 10 minučių.
- 8
Kol ryžiai verda, lėtai kaitinkite kombu vandenį ir išimkite kombu prieš pat užverdant.
- 9
Suberkite bonito drožles, pavirkite 1 minutę, tada išjunkite ugnį ir palikite 3 minutėms, kad drožlės nusėstų.
- 10
Dashi perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite atgal į puodą.
- 11
Vakame pamirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens 5 minutes, tada nusunkite.
- 12
Įkaitinkite grilį arba nepridegančią keptuvę iki vidutiniškai stiprios kaitros, lašišą nusausinkite ir kepkite pirmiausia odos puse po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol mėsa ims skaidytis ir viduje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 13
Išspauskite iš agurkų skystį, tada sumaišykite juos su ryžių actu ir cukrumi.
- 14
Tofu supjaustykite mažais kubeliais, o svogūnų laiškus smulkiai susmulkinkite.
- 15
Švelniai pašildykite dashi, sudėkite tofu ir vakame ir kaitinkite 2 minutes neužvirindami.
- 16
Išjunkite ugnį, miso išplakite su samčiu dashi iki vientisos masės ir supilkite atgal į puodą pamaišydami.
- 17
Ryžius išpurenkite mentele ir patiekite dubenėliuose.
- 18
Miso sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite svogūnų laiškais.
- 19
Lašišą ir marinuotus agurkus sudėkite į lėkštę, agurkus pabarstykite sezamo sėklomis, jei jas naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui dashi sultinį virkite iš kombu ir džiovintų šiitake grybų vietoj bonito drožlių, o lašišą pakeiskite keptuvėje keptu kietu tofu arba keptais baklažanais.
- Lašišą galite pakeisti skumbrės ar upėtakio filė – pasūdykite ir kepkite taip pat.
- Jei nerandate japoniško ar mažo agurko, naudokite įprastą ilgavaisį agurką, supjaustytą plonais pusmėnuliais.
- Norėdami greičiau paruošti sriubą, vietoj dashi sultinio virimo nuo pradžių ištirpinkite tirpių dashi granulių karštame vandenyje.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve. Likusius ryžius greitai atvėsinkite, suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite tik vieną kartą. Lašišą ir sriubą suvalgykite per 3 dienas. Ryžius, sriubą ir lašišą pašildykite, kol garuos, tačiau miso sriubos nevirinkite. Šilkinis tofu ir marinuotas agurkas netinka šaldyti, o agurką geriausia suvalgyti per dieną, nes jis suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Dashi sultinį galite išvirti ir nukošti iki 3 dienų anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve, o tofu, vakame jūros dumblius ir miso pastą įdėti tik prieš patiekiant. Taip pat kelias valandas iš anksto galite nuplauti ir išmirkyti ryžius bei pasūdyti agurką, abu laikydami šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tradiciniai japoniški pusryčiai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaSezamasGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (711 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 531 kcal | 75 kcal |
| Baltymai | 33 g | 4,6 g |
| Angliavandeniai | 61,7 g | 8,7 g |
| iš kurių cukrūs | 4,7 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 3 g | 0,4 g |
| Riebalai | 15,9 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 3,5 g | 0,5 g |
| Natris | 859 mg | 121 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
