Японска · закуска
Традиционна японска закуска
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Спокойна и балансирана японска сутрешна закуска с пухкав ориз на пара, ароматна мисо супа с тофу и уакаме, сьомга на скара със сол и хрупкави бързо мариновани краставици. Лека, питателна и с чисти вкусове.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 27% · Протеини 26%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2/3 чаша130 гЯпонски кръглозърнест ориз
- 3/4 чаша175 гВода за ориза
- 1 парче (10 см)5 гСушено комбу
- 1 чаша, неплътно напълнена10 гЛюспи от бонито (кацуобуши)
- 2 1/2 чаши600 гВода за даши
- 1 препълнена с.л.20 гБяла мисо паста или авасе мисо
- 1/3 блокче100 гКопринено тофу
- 1 с.л.Сушени водорасли уакаме
- 1 стрък10 гЗелен лук
- 2 малки филета200 гФилета сьомга с кожа
- 1 оскъдна 1/4 ч.л.Сол за сьомгата
- 1 средна150 гЯпонска краставица или мини краставица
- 1 малка щипкаСол за туршията
- 1 с.л.15 гОризов оцет
- 1 ч.л.Захар
- 1 ч.л.Печен сусам (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в студена вода, като го разбърквате и отцеждате няколко пъти, докато водата стане почти бистра.
- 2
Накиснете ориза в 175 г отмерена вода в малка тенджера за 20 минути.
- 3
Междувременно сложете комбуто в 600 г вода за даши в друга тенджера и го оставете да кисне.
- 4
Нарежете краставицата на тънки резени, разбъркайте я със солта за туршията и оставете за 10 минути.
- 5
Поръсете сьомгата от двете страни със солта за нея и я оставете да почине 10 минути.
- 6
Оставете ориза да заври, покрийте плътно с капак, намалете котлона на минимум и гответе 13 минути.
- 7
Изключете котлона и оставете ориза под капака да се задуши на пара 10 минути.
- 8
Докато оризът се готви, загрявайте бавно водата с комбу и извадете комбуто точно преди да заври.
- 9
Добавете люспите бонито, оставете да къкри 1 минута, след това изключете котлона и ги оставете да потънат за 3 минути.
- 10
Прецедете дашито през фина цедка и го върнете в тенджерата.
- 11
Накиснете уакамето в малко студена вода за 5 минути, след което го отцедете.
- 12
Загрейте скарата или незалепващ тиган на средно силен огън, подсушете сьомгата и я печете първо откъм кожата по 4–5 минути от всяка страна, докато започне да се разлиства и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 13
Изцедете течността от краставицата, след това я смесете с оризовия оцет и захарта.
- 14
Нарежете тофуто на малки кубчета и нарежете ситно зеления лук.
- 15
Затоплете внимателно дашито, добавете тофуто и уакамето и загрявайте 2 минути, без да кипва.
- 16
Изключете котлона, разбийте мисото с един черпак даши до гладкост и го върнете в тенджерата, като разбърквате.
- 17
Разрохкайте ориза с лопатка и го сервирайте в купички.
- 18
Разлейте мисо супата в купички и поръсете със зеления лук.
- 19
Подредете сьомгата и туршията в чинии, като поръсите туршията със сусам по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пригответе даши от комбу и сушени шийтаке вместо от бонито, а сьомгата заменете с твърдо тофу, запържено в тиган, или патладжан на скара.
- Заменете сьомгата с филета скумрия или пъстърва, осолени и изпечени по същия начин.
- Ако не намерите японска или мини краставица, използвайте дълга краставица, нарязана на тънки полумесеци.
- За по-бърза супа разтворете гранулиран даши в гореща вода, вместо да приготвяте даши от нулата.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в отделни херметични кутии до 2 часа. Охладете бързо останалия ориз, консумирайте го до 1 ден и го претоплявайте само веднъж. Сьомгата и супата консумирайте до 3 дни. Претопляйте ориза, супата и сьомгата, докато станат съвсем горещи и от тях се вдига пара, но не оставяйте мисо супата да заври. Копринено тофу и туршията от краставица не понасят добре замразяване, а туршията е най-добра до един ден, защото омеква.
Предварителна подготовка
Пригответе и прецедете дашито до 3 дни предварително и го пазете покрито в хладилника, като добавите тофуто, уакамето и мисото точно преди сервиране. Можете също да измиете и накиснете ориза и да осолите краставицата няколко часа по-рано, като държите и двете в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Традиционна японска закуска“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояСусамГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (711 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 531 ккал | 75 ккал |
| Протеини | 33 г | 4,6 г |
| Въглехидрати | 61,7 г | 8,7 г |
| от които захари | 4,7 г | 0,7 г |
| Фибри | 3 г | 0,4 г |
| Мазнини | 15,9 г | 2,2 г |
| от които наситени | 3,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 859 мг | 121 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
