Jaapani · Hommikusöök
Traditsiooniline Jaapani hommikusöök
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Rahulik ja tasakaalustatud Jaapani hommikusöök kohevast aurutatud riisist, maitsvast tofu ja wakamega misosupist, soolaga grillitud lõhest ning krõmpsust kiirhapendatud kurgist. Kerge, toitev ja täis puhtaid maitseid.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 47% · Rasvad 27% · Valgud 26%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 2/3 tassi130 gJaapani ümarateraline riis
- 3/4 tassi175 gVesi riisi jaoks
- 1 tükk (10 cm)5 gKuivatatud kombu
- 1 tass kergelt täidetud10 gBonitohelbed (katsuobushi)
- 2 1/2 tassi600 gVesi dashi jaoks
- 1 kuhjaga spl20 gHele miso- või awase-misopasta
- 1/3 plokki100 gSiidtofu
- 1 splKuivatatud wakame-vetikas
- 1 vars10 gRoheline sibul
- 2 väikest fileed200 gNahaga lõhefileed
- 1 napp 1/4 tlSool lõhe jaoks
- 1 keskmine150 gJaapani kurk või minikurk
- 1 väike näpuotsatäisSool kurgi jaoks
- 1 spl15 gRiisiäädikas
- 1 tlSuhkur
- 1 tlRöstitud seesamiseemned (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa riisi külmas vees, keerutades ja vett välja kallates mitu korda, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Leota riisi väikeses potis 175 g mõõdetud vees 20 minutit.
- 3
Samal ajal pane kombu teises potis 600 g dashi vette ligunema.
- 4
Lõika kurk õhukesteks viiludeks, sega kurgi soolaga ja jäta 10 minutiks kõrvale.
- 5
Puista lõhe mõlemale poolele tema sool ja lase 10 minutit seista.
- 6
Aja riis keema, kata tihedalt kaanega, alanda kuumus miinimumini ja keeda 13 minutit.
- 7
Lülita kuumus välja ja lase riisil kaane all 10 minutit auruda.
- 8
Riisi keetmise ajal kuumuta kombuvett aeglaselt ja võta kombu välja vahetult enne keemist.
- 9
Lisa bonitohelbed, hauta 1 minut, seejärel lülita kuumus välja ja lase helvestel 3 minutit põhja vajuda.
- 10
Kurna dashi läbi peene sõela ja vala tagasi potti.
- 11
Leota wakamet 5 minutit vähese külma veega, seejärel nõruta.
- 12
Kuumuta grill või mittenakkuv pann keskmisest kõrgemale kuumusele, kuivata lõhe ja küpseta esmalt nahapoolne külg, 4–5 minutit kummaltki poolt, kuni kala laguneb kiududeks ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 13
Pigista kurgist vedelik välja ja sega see riisiäädika ja suhkruga.
- 14
Lõika tofu väikesteks kuubikuteks ja roheline sibul peeneks.
- 15
Soojenda dashit õrnalt, lisa tofu ja wakame ning kuumuta 2 minutit ilma keema ajamata.
- 16
Lülita kuumus välja, vispelda miso kulbitäie dashiga ühtlaseks ja sega tagasi potti.
- 17
Kohevda riisi riisilabidaga ja serveeri kaussides.
- 18
Tõsta misosupp kaussidesse ja puista peale roheline sibul.
- 19
Aseta taldrikule lõhe ja hapendatud kurk ning puista soovi korral kurgile seesamiseemneid.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegaanse variandi jaoks keeda dashi bonitohelveste asemel kombust ja kuivatatud shiitake-seentest ning asenda lõhe pannil praetud tahke tofu või grillitud baklažaaniga.
- Lõhe asemel võid kasutada makrelli- või forellifileesid, mis on samamoodi soolatud ja grillitud.
- Kui Jaapani kurki või minikurki ei leia, lõika tavaline kasvuhoonekurk õhukesteks poolkuudeks.
- Kiirema supi jaoks lahusta lahustuva dashi graanulid kuumas vees, selle asemel et dashi ise keeta.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Jahuta ülejäänud riis kiiresti, söö see 1 päeva jooksul ja soojenda vaid üks kord. Lõhe ja supp söö ära 3 päeva jooksul. Soojenda riis, supp ja lõhe auravalt kuumaks, kuid ära lase misosupil keema minna. Siidtofu ja marineeritud kurk ei sobi hästi sügavkülma ning kurk on parim ühe päeva jooksul, sest see muutub pehmeks.
Valmista ette
Dashi võid keeta ja kurnata kuni 3 päeva ette ning hoida seda kaetult külmkapis; lisa tofu, wakame ja miso vahetult enne serveerimist. Samuti võid riisi mõni tund varem läbi pesta ja leotama panna ning kurgi soolata – hoia mõlemad külmas.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Traditsiooniline Jaapani hommikusöök ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaSeesamGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (711 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 531 kcal | 75 kcal |
| Valgud | 33 g | 4,6 g |
| Süsivesikud | 61,7 g | 8,7 g |
| millest suhkrud | 4,7 g | 0,7 g |
| Kiudained | 3 g | 0,4 g |
| Rasvad | 15,9 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 3,5 g | 0,5 g |
| Naatrium | 859 mg | 121 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
