Japan · Morgunverður
Hefðbundinn japanskur morgunverður
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Rólegur og vel samsettur japanskur morgunverður með dúnmjúkum gufusoðnum hrísgrjónum, bragðmikilli misósúpu með tófú og wakame, saltgrilluðum laxi og stökkri, fljótsýrðri gúrku. Léttur, nærandi og fullur af hreinu bragði.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 47% · Fita 27% · Prótein 26%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 2/3 bolli130 gJapönsk stuttkorna hrísgrjón
- 3/4 bolli175 gVatn fyrir hrísgrjón
- 1 biti (10 cm)5 gÞurrkað kombu
- 1 bolli, laust í10 gBonito-flögur (katsuobushi)
- 2 1/2 bolli600 gVatn fyrir dashi
- 1 kúfuð msk20 gHvítt eða awase misómauk
- 1/3 kubbur100 gSilkitófú
- 1 mskÞurrkaður wakame-þari
- 1 stöngull10 gVorlaukur
- 2 lítil flökLaxaflök með roði
- 1 tæp 1/4 tskSalt fyrir lax
- 1 meðalstór150 gJapönsk gúrka eða smágúrka
- 1 lítil klípaSalt fyrir súrsun
- 1 msk15 gHrísgrjónaedik
- 1 tskSykur
- 1 tskRistuð sesamfræ (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni, hrærið og hellið vatninu af nokkrum sinnum þar til það er nærri tært.
- 2
Leggið hrísgrjónin í bleyti í 175 g af mældu vatni í litlum potti í 20 mínútur.
- 3
Á meðan skal setja kombu í 600 g af dashi-vatni í öðrum potti og láta það liggja í bleyti.
- 4
Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar, blandið saman við súrsunarsaltið og látið standa í 10 mínútur.
- 5
Stráið saltinu á laxinn báðum megin og látið hann standa í 10 mínútur.
- 6
Látið suðuna koma upp á hrísgrjónunum, setjið þétt lok á, lækkið hitann í lægstu stillingu og sjóðið í 13 mínútur.
- 7
Slökkvið undir og látið hrísgrjónin gufusjóða áfram undir loki í 10 mínútur.
- 8
Á meðan hrísgrjónin sjóða skal hita kombu-vatnið hægt og taka kombuið upp rétt áður en suðan kemur upp.
- 9
Bætið bonito-flögunum út í, látið malla í 1 mínútu, slökkvið svo undir og látið flögurnar sökkva í 3 mínútur.
- 10
Síið dashiið í gegnum fínt sigti og hellið því aftur í pottinn.
- 11
Leggið wakame í smávegis kalt vatn í 5 mínútur og látið svo renna af því.
- 12
Hitið grillið eða viðloðunarfría pönnu á meðal-háan hita, þerrið laxinn og steikið roðhliðina fyrst í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til hann flagnar og nær 63 °C / 145 °F að innan.
- 13
Kreistið vökvann úr gúrkunni og blandið henni síðan saman við hrísgrjónaedikið og sykurinn.
- 14
Skerið tófúið í litla teninga og saxið vorlaukinn smátt.
- 15
Hitið dashiið varlega, bætið tófúi og wakame út í og hitið í 2 mínútur án þess að sjóða.
- 16
Slökkvið undir, hrærið misóið út í eina ausu af dashi þar til það er slétt og hrærið því aftur út í pottinn.
- 17
Losið um hrísgrjónin með spaða og berið fram í skálum.
- 18
Ausið misósúpunni í skálar og stráið vorlauknum yfir.
- 19
Raðið laxinum og súrsuðu gúrkunni á disk og stráið sesamfræjum yfir gúrkuna ef þau eru notuð.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota dashi úr kombu og þurrkuðum shiitake-sveppum í stað bonito-flaga, og setja pönnusteikt fast tófú eða grillað eggaldin í stað laxins.
- Skiptu laxinum út fyrir makríl- eða silungsflök, söltuð og grilluð á sama hátt.
- Notaðu venjulega gúrku skorna í þunna hálfmána ef þú finnur ekki japanska gúrku eða smágúrku.
- Fyrir fljótlegri súpu geturðu leyst upp instant dashi-korn í heitu vatni í stað þess að laga dashi frá grunni.
Geymsla
Settu afganga í aðskilin loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda. Kældu afgangshrísgrjón hratt, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins upp einu sinni. Borðaðu laxinn og súpuna innan 3 daga. Hitaðu hrísgrjón, súpu og lax þar til rýkur vel úr, en láttu misósúpuna ekki sjóða. Silkitófú og súrsuð gúrka þola illa frystingu og gúrkan er best innan dags þar sem hún mýkist.
Undirbúningur fram í tímann
Lagaðu og síaðu dashi allt að 3 dögum fyrr og geymdu það undir loki í kæli; bættu tófú, wakame-þara og misómauki út í rétt áður en borið er fram. Þú getur líka skolað og lagt hrísgrjónin í bleyti og saltað gúrkuna nokkrum klukkustundum fyrr og geymt hvort tveggja í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Hefðbundinn japanskur morgunverður með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaSesamfræGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (711 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 531 kkal | 75 kkal |
| Prótein | 33 g | 4,6 g |
| Kolvetni | 61,7 g | 8,7 g |
| þar af sykur | 4,7 g | 0,7 g |
| Trefjar | 3 g | 0,4 g |
| Fita | 15,9 g | 2,2 g |
| þar af mettuð | 3,5 g | 0,5 g |
| Natríum | 859 mg | 121 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
