चावल, मिसो सूप, ग्रिल्ड सैल्मन, अंडा, सरसों के साथ नात्तो, नोरी, हरी सब्ज़ियाँ, धीमी आँच पर पकी सब्ज़ियाँ और अचार से सजी जापानी नाश्ते की ट्रे — फ़ोटो: User: (WT-shared) Jpatokal at wts wikivoyage · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

जापानी · नाश्ता

पारंपरिक जापानी नाश्ता

Name: पारंपरिक जापानी नाश्ता
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: जापानी
Ingredients: 2/3 कप जापानी छोटे दाने वाले चावल; 3/4 कप चावल के लिए पानी; 1 टुकड़ा (10 सेमी) सूखा कोम्बु; 1 कप हल्का भरा हुआ बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी); 2 1/2 कप दाशी के लिए पानी; 1 बड़ा चम्मच भरकर सफ़ेद या आवासे मिसो पेस्ट; 1/3 ब्लॉक सिल्कन टोफू; 1 बड़ा चम्मच सूखी वाकामे समुद्री शैवाल; 1 डंठल हरा प्याज़; 2 छोटे फ़िले छिलके सहित सैल्मन फ़िले; 1/4 छोटे चम्मच से थोड़ा कम सैल्मन के लिए नमक; 1 मध्यम जापानी या छोटा खीरा; 1 छोटी चुटकी अचार के लिए नमक; 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1 छोटा चम्मच भुने तिल

和朝食 (Washoku Chōshoku)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

एक सुकूनभरा, संतुलित जापानी सुबह का सेट: मुलायम भाप में पके चावल, टोफू और वाकामे वाला स्वादिष्ट मिसो सूप, नमक लगाकर ग्रिल किया सैल्मन और कुरकुरा झटपट अचारी खीरा। यह हल्का, पौष्टिक और साफ़-सुथरे स्वादों से भरपूर है।

तैयारी: 25 मिनट
पकाना: 30 मिनट
कुल: 55 मिनट
सर्विंग: 2

मध्यम
डेयरी मुक्त

27%

प्रति सर्विंग531किलो कैलोरी27% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

33ग्रामप्रोटीन

62ग्रामकार्ब्स

16ग्रामफ़ैट

3ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 27% · प्रोटीन 26%

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सामग्री

2 सर्विंग के लिए

2/3 कप130 ग्रामजापानी छोटे दाने वाले चावल
3/4 कप175 ग्रामचावल के लिए पानी
1 टुकड़ा (10 सेमी)5 ग्रामसूखा कोम्बु
1 कप हल्का भरा हुआ10 ग्रामबोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
2 1/2 कप600 ग्रामदाशी के लिए पानी
1 बड़ा चम्मच भरकर20 ग्रामसफ़ेद या आवासे मिसो पेस्ट
1/3 ब्लॉक100 ग्रामसिल्कन टोफू
1 बड़ा चम्मचसूखी वाकामे समुद्री शैवाल
1 डंठल10 ग्रामहरा प्याज़
2 छोटे फ़िले200 ग्रामछिलके सहित सैल्मन फ़िले
1/4 छोटे चम्मच से थोड़ा कमसैल्मन के लिए नमक
1 मध्यम150 ग्रामजापानी या छोटा खीरा
1 छोटी चुटकीअचार के लिए नमक
1 बड़ा चम्मच15 ग्रामराइस विनेगर
1 छोटा चम्मचचीनी
1 छोटा चम्मचभुने तिल (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
चावल को ठंडे पानी में घुमाते हुए कई बार धोएँ और पानी निकालें, जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए।
2
चावल को एक छोटे बर्तन में 175 ग्राम नापे हुए पानी में 20 मिनट भिगोएँ।
3
इस बीच, दूसरे बर्तन में दाशी के 600 ग्राम पानी में कोम्बु डालकर भीगने दें।
4
खीरे को पतला काटें, अचार वाले नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
5
सैल्मन के दोनों ओर उसका नमक छिड़कें और 10 मिनट रहने दें।
6
चावल में उबाल लाएँ, कसकर ढकें, आँच सबसे धीमी करें और 13 मिनट पकाएँ।
7
आँच बंद करें और चावल को ढका रखकर 10 मिनट भाप में रहने दें।
8
चावल पकते समय, कोम्बु वाले पानी को धीरे-धीरे गर्म करें और उबाल आने से ठीक पहले कोम्बु निकाल लें।
9
बोनिटो फ्लेक्स डालें, 1 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर आँच बंद करें और उन्हें 3 मिनट नीचे बैठने दें।
10
दाशी को बारीक छलनी से छानें और वापस बर्तन में डालें।
11
वाकामे को थोड़े ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
12
ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गर्म करें, सैल्मन को थपथपाकर सुखाएँ और पहले छिलके वाली तरफ़ से हर तरफ़ 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक वह परतों में न टूटने लगे और अंदर से 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
13
खीरे का पानी निचोड़ें, फिर उसे राइस विनेगर और चीनी के साथ मिलाएँ।
14
टोफू को छोटे टुकड़ों में काटें और हरे प्याज़ को बारीक काटें।
15
दाशी को धीरे से गर्म करें, टोफू और वाकामे डालें और बिना उबाले 2 मिनट गर्म करें।
16
आँच बंद करें, एक करछी दाशी में मिसो को चिकना होने तक फेंटें और वापस बर्तन में मिला दें।
17
चावल को पैडल से हल्का करें और कटोरों में परोसें।
18
मिसो सूप को कटोरों में डालें और ऊपर से हरा प्याज़ छिड़कें।
19
सैल्मन और अचार को प्लेट में सजाएँ, चाहें तो अचार पर तिल छिड़कें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन संस्करण के लिए बोनिटो की जगह कोम्बु और सूखे शिताके मशरूम से दाशी बनाएँ, और सैल्मन की जगह तवे पर सेंका सख़्त टोफू या ग्रिल्ड बैंगन लें।
सैल्मन की जगह मैकेरल या ट्राउट फ़िले लें, और उन्हें उसी तरह नमक लगाकर ग्रिल करें।
अगर जापानी या छोटा खीरा न मिले, तो साधारण लंबे खीरे को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटकर इस्तेमाल करें।
जल्दी सूप बनाने के लिए, दाशी शुरू से बनाने के बजाय गर्म पानी में घुले इंस्टेंट दाशी दाने इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें। बचे चावल को जल्दी ठंडा करें, 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार ही गर्म करें। सैल्मन और सूप 3 दिन के अंदर खा लें। चावल, सूप और सैल्मन को तब तक गर्म करें जब तक उनसे भाप न निकलने लगे, लेकिन मिसो सूप को उबालें नहीं। सिल्कन टोफू और खीरे का अचार फ़्रीज़ करने पर ठीक नहीं रहते, और अचार नरम हो जाता है इसलिए उसे एक दिन के अंदर खाना सबसे अच्छा है।

पहले से तैयारी

दाशी को 3 दिन पहले तक बनाकर छान लें और ढककर फ़्रिज में रखें; टोफू, वाकामे और मिसो परोसने से ठीक पहले डालें। आप चावल को धोकर भिगोना और खीरे पर नमक लगाना भी कुछ घंटे पहले कर सकते हैं, दोनों को ठंडा रखें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: मछलीसोयातिलग्लूटेन

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (711 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	531 किलो कैलोरी	75 किलो कैलोरी
प्रोटीन	33 ग्राम	4.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	61.7 ग्राम	8.7 ग्राम
जिसमें शुगर	4.7 ग्राम	0.7 ग्राम
फ़ाइबर	3 ग्राम	0.4 ग्राम
फ़ैट	15.9 ग्राम	2.2 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3.5 ग्राम	0.5 ग्राम
सोडियम	859 मि.ग्रा.	121 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।