Japansk · Frokost
Tradisjonell japansk frokost
和朝食 (Washoku Chōshoku)
Et rolig, balansert japansk morgenmåltid med luftig dampet ris, smaksrik misosuppe med tofu og wakame, saltgrillet laks og sprø, raskt syltet agurk. Lett, nærende og fullt av rene smaker.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 47% · Fett 27% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2/3 kopp130 gJapansk rundkornet ris
- 3/4 kopp175 gVann til risen
- 1 bit (10 cm)5 gTørket kombu
- 1 løst pakket koppBonitoflak (katsuobushi)
- 2 1/2 kopper600 gVann til dashi
- 1 toppet ss20 gHvit eller awase misopasta
- 1/3 blokk100 gSilketofu
- 1 ssTørket wakametang
- 1 stilk10 gVårløk
- 2 små fileter200 gLaksefileter med skinn
- 1 knapp 1/4 tsSalt til laksen
- 1 middels150 gJapansk agurk eller miniagurk
- 1 liten klypeSalt til syltingen
- 1 ss15 gRiseddik
- 1 tsSukker
- 1 tsRistede sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann, rør rundt og hell av vannet flere ganger til det er nesten klart.
- 2
Bløtlegg risen i de oppmålte 175 g vann i en liten kjele i 20 minutter.
- 3
Legg imens kombuen i de 600 g dashivann i en annen kjele og la den trekke.
- 4
Skjær agurken i tynne skiver, vend den med syltesaltet og sett til side i 10 minutter.
- 5
Strø saltet på begge sider av laksen og la den hvile i 10 minutter.
- 6
Kok opp risen, legg på et tettsittende lokk, skru ned varmen til laveste nivå og kok i 13 minutter.
- 7
Skru av varmen og la risen dampe videre under lokk i 10 minutter.
- 8
Mens risen koker, varm kombuvannet langsomt opp og ta ut kombuen like før det koker.
- 9
Tilsett bonitoflakene, la det småkoke i 1 minutt, skru av varmen og la flakene synke i 3 minutter.
- 10
Sil dashien gjennom en fin sil og hell den tilbake i kjelen.
- 11
Bløtlegg wakamen i litt kaldt vann i 5 minutter, og la den renne av.
- 12
Varm grillen eller en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme, tørk laksen og stek med skinnsiden ned først i 4–5 minutter per side til den flaker seg og holder 63 °C / 145 °F inni.
- 13
Klem væsken ut av agurken, og bland den med riseddik og sukker.
- 14
Skjær tofuen i små terninger og vårløken i tynne skiver.
- 15
Varm dashien forsiktig, tilsett tofu og wakame og varm i 2 minutter uten at det koker.
- 16
Skru av varmen, visp misoen glatt med en øse dashi og rør den tilbake i kjelen.
- 17
Løs opp risen med en risspade og server i boller.
- 18
Øs misosuppen i boller og dryss over vårløk.
- 19
Anrett laksen og den syltede agurken, og dryss eventuelt sesamfrø over agurken.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant lager du dashi av kombu og tørket shiitake i stedet for bonito, og bytter ut laksen med stekt fast tofu eller grillet aubergine.
- Bytt ut laksen med makrell- eller ørretfileter, saltet og grillet på samme måte.
- Finner du ikke japansk agurk eller miniagurk, kan du bruke vanlig agurk skåret i tynne halvmåner.
- For en raskere suppe kan du løse opp instant dashigranulat i varmt vann i stedet for å lage dashi fra bunnen av.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i separate lufttette bokser innen 2 timer. Avkjøl rester av ris raskt, spis den innen 1 dag og varm den bare opp én gang. Spis laksen og suppen innen 3 dager. Varm opp ris, suppe og laks til de er rykende varme, men ikke la misosuppen koke. Silketofu og den syltede agurken egner seg dårlig til frysing, og agurken bør spises innen et døgn, siden den blir myk.
Lag på forhånd
Lag og sil dashien opptil 3 dager i forveien, og oppbevar den tildekket i kjøleskapet; tilsett tofu, wakame og miso rett før servering. Du kan også skylle og bløtlegge risen og salte agurken noen timer i forveien, og holde begge kalde.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tradisjonell japansk frokost med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (711 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 531 kcal | 75 kcal |
| Protein | 33 g | 4,6 g |
| Karbohydrater | 61,7 g | 8,7 g |
| hvorav sukkerarter | 4,7 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 3 g | 0,4 g |
| Fett | 15,9 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 3,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 859 mg | 121 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
