Japanskt · Frukost
Traditionell japansk frukost
和朝食 (Washoku Chōshoku)
En lugn och balanserad japansk morgonbricka med fluffigt ångat ris, smakrik misosoppa med tofu och wakame, saltgrillad lax och krispig snabbinlagd gurka. Lätt, närande och full av rena smaker.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 47% · Fett 27% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2/3 kopp130 gJapanskt rundkornigt ris
- 3/4 kopp175 gVatten till riset
- 1 bit (10 cm)5 gTorkad kombu
- 1 löst packad koppBonitoflingor (katsuobushi)
- 2 1/2 koppar600 gVatten till dashi
- 1 rågad msk20 gVit miso eller awase-miso
- 1/3 paket100 gSilkestofu
- 1 mskTorkad wakame
- 1 stjälk10 gSalladslök
- 2 små filéer200 gLaxfiléer med skinn
- 1 knapp 1/4 tskSalt till laxen
- 1 medelstor150 gJapansk gurka eller minigurka
- 1 liten nypaSalt till inläggningen
- 1 msk15 gRisvinäger
- 1 tskSocker
- 1 tskRostade sesamfrön (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset i kallt vatten, rör runt och häll av flera gånger tills vattnet är nästan klart.
- 2
Låt riset ligga i blöt i de uppmätta 175 g vatten i en liten kastrull i 20 minuter.
- 3
Lägg under tiden kombun i de 600 g dashivatten i en annan kastrull och låt den dra.
- 4
Skiva gurkan tunt, blanda med saltet till inläggningen och låt stå i 10 minuter.
- 5
Strö saltet över laxen på båda sidor och låt vila i 10 minuter.
- 6
Koka upp riset, lägg på ett tättslutande lock, sänk värmen till lägsta och koka i 13 minuter.
- 7
Stäng av värmen och låt riset ånga under lock i 10 minuter.
- 8
Medan riset kokar, värm kombuvattnet långsamt och ta upp kombun precis innan det kokar.
- 9
Tillsätt bonitoflingorna, låt sjuda i 1 minut, stäng sedan av värmen och låt dem sjunka i 3 minuter.
- 10
Sila dashin genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen.
- 11
Blötlägg wakamen i lite kallt vatten i 5 minuter och låt rinna av.
- 12
Hetta upp grillen eller en non-stick-panna på medelhög värme, torka laxen och stek skinnsidan först i 4–5 minuter per sida tills den flagar sig och håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 13
Krama ur vätskan ur gurkan och blanda den sedan med risvinägern och sockret.
- 14
Skär tofun i små tärningar och strimla salladslöken fint.
- 15
Värm dashin försiktigt, tillsätt tofu och wakame och värm i 2 minuter utan att koka.
- 16
Stäng av värmen, vispa misopastan slät med en slev dashi och rör ner den i kastrullen igen.
- 17
Luckra upp riset med en risspade och servera i skålar.
- 18
Slå upp misosoppan i skålar och strö över salladslöken.
- 19
Lägg upp laxen och den inlagda gurkan och strö sesamfrön över gurkan om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, gör dashi på kombu och torkad shiitake i stället för bonito, och byt ut laxen mot stekt fast tofu eller grillad aubergine.
- Byt laxen mot makrill- eller öringfiléer, saltade och grillade på samma sätt.
- Hittar du inte japansk gurka eller minigurka går det bra med vanlig slanggurka skuren i tunna halvmånar.
- För en snabbare soppa kan du lösa upp instant-dashigranulat i hett vatten i stället för att koka dashi från grunden.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Kyl ner överblivet ris snabbt, ät det inom 1 dag och värm det bara en gång. Ät laxen och soppan inom 3 dagar. Värm ris, soppa och lax tills de är rykande heta, men låt inte misosoppan koka. Silkestofu och den inlagda gurkan passar inte att frysa, och gurkan är godast inom ett dygn eftersom den mjuknar.
Förbered i förväg
Koka och sila dashin upp till 3 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen; tillsätt tofu, wakame och miso precis före servering. Du kan också skölja och blötlägga riset och salta gurkan några timmar i förväg och förvara båda kallt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Traditionell japansk frukost med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaSesamGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (711 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 531 kcal | 75 kcal |
| Protein | 33 g | 4,6 g |
| Kolhydrater | 61,7 g | 8,7 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 0,7 g |
| Fiber | 3 g | 0,4 g |
| Fett | 15,9 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 859 mg | 121 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
