Čínska · Raňajky · obed · večera
Congee s kuracím mäsom a zázvorom
雞粥 (Gai Juk)
Hodvábna, upokojujúca čínska ryžová kaša varená s čerstvým zázvorom a jemne pošírovaným kuracím mäsom, dokončená mäkkým bok choy, jarnou cibuľkou a pár kvapkami praženého sezamového oleja. Ľahká, hrejivá a šetrná k žalúdku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 50% · Tuky 17% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3/4 hrnčeka150 gJazmínová ryža
- 6 hrnčekov1 420 gVoda
- 2 hrnčeky480 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- kúsok dlhý 3 palce (asi 7,5 cm)30 gČerstvý zázvor
- 2 malé prsia300 gKuracie prsia bez kože
- 1/2 čajovej lyžičkySoľ
- 3 hlávky200 gMini bok choy
- 4 stonky60 gJarná cibuľka
- 2 čajové lyžičky10 gSvetlá sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky9 gPražený sezamový olej
- 1/4 čajovej lyžičkyMleté biele korenie
- 1 malá hrsť10 gČerstvý koriander (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na site pod studenou vodou, kým voda nebude takmer číra, potom ju nechajte odkvapkať.
- 2
Zázvor ošúpte; polovicu nakrájajte na tenké plátky a druhú polovicu na jemné prúžky na ozdobu.
- 3
Ryžu, vodu, kurací vývar a plátky zázvoru dajte do veľkého hrnca s hrubým dnom a na vysokom ohni priveďte do varu.
- 4
Dobre premiešajte, znížte oheň, aby sa jemne varilo, a hrniec čiastočne prikryte.
- 5
Pridajte celé kuracie prsia a pošírujte ich 15–20 minút, kým v najhrubšej časti nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- 6
Kuracie mäso vyberte, nechajte trochu vychladnúť, potom ho dvoma vidličkami natrhajte a odložte.
- 7
Congee varte ešte asi 55 minút, každých 10 minút premiešajte a zoškrabte dno, kým sa ryža nerozvarí na krémovú kašu.
- 8
Ak je príliš hustá, vmiešajte trochu horúcej vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- 9
Bok choy očistite a nakrájajte na kúsky na jedno sústo; jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska a koriander nasekajte, ak ho používate.
- 10
Do congee vmiešajte soľ a bok choy a varte 3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
- 11
Natrhané kuracie mäso vráťte do hrnca a 1–2 minúty prehrejte.
- 12
Pred ďalším dochucovaním ochutnajte; zázvor, jarná cibuľka a biele korenie dodajú dosť chuti.
- 13
Naberajte do misiek a posypte jarnou cibuľkou, prúžkami zázvoru, pokvapkajte sójovou omáčkou a pár kvapkami sezamového oleja, posypte bielym korením a koriandrom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto svetlej sójovej omáčky tamari označené ako bezlepkové a vyberte kurací vývar s označením bez lepku.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože – mäso bude šťavnatejšie a ťažšie sa vysuší.
- Ak mini bok choy neseženiete, nahraďte ho dvoma hrsťami špenátu, ktorý primiešate v poslednej minúte.
- Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar a kuracie mäso nahraďte kockami pevného tofu, ktoré pridáte spolu s bok choy.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Congee pri chladnutí výrazne zhustne, preto ho zrieďte trochou vody alebo vývaru a ohrejte, kým nie je horúce a neparí sa. Čerstvé ozdoby pridajte až po ohriatí. Bok choy je najlepší čerstvý, preto mrazenie neodporúčame.
Príprava vopred
Samotné congee môžete uvariť a kuracie mäso natrhať až 3 dni vopred a uchovávať ich oddelene v chladničke. Potom congee ohrejte s trochou vody navyše, pridajte bok choy a kuracie mäso a varte na miernom ohni, kým nie je horúce. Zázvor nakrájaný na tenké prúžky a nakrájanú jarnú cibuľku môžete pripraviť deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Congee s kuracím mäsom a zázvorom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaSezamZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (666 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 285 kcal | 43 kcal |
| Bielkoviny | 23,3 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 35,2 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 1,3 g | 0,2 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,2 g |
| Tuky | 5,4 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 550 mg | 83 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
