Thajská · obed · večera
Hovädzie kari massaman
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Mäkké kúsky chudého hovädzieho mäsa a zemiaky dusené vo voňavej, jemne korenistej kokosovej omáčke so škoricou, tamarindom a praženými arašidmi. Táto ľahšia verzia používa light kokosové mlieko a menej oleja a cukru, pričom si zachováva svoj hrejivý, jemný charakter.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 100 min
- Spolu
- 120 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 31% · Bielkoviny 23%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 450 gchudé hovädzie pliecko, očistené od viditeľného tuku
- 3 stredné400 gvarné zemiaky (pevné)
- 1 stredná150 gcibuľa
- 1 čajová lyžička5 grastlinný olej
- 3 polievkové lyžice50 gkari pasta massaman
- 3/4 plechovky (300 ml)light kokosové mlieko
- 1 1/2 hrnčeka350 gvoda (na kari)
- 1 tyčinkaškoricová tyčinka
- 2 listybobkové listy
- 1 polievková lyžica18 gtamarindová pasta
- 1 polievková lyžica18 grybacia omáčka
- 1 polievková lyžica12 gpalmový alebo hnedý cukor
- 1/4 hrnčeka40 gnesolené pražené arašidy
- 1 hrnček200 ghnedá jazmínová ryža, suchá
- 2 hrnčeky450 gvoda (na ryžu)
- malá hrsť5 gčerstvé lístky koriandra (voliteľné)
Postup
- 1
Hovädzie mäso nakrájajte na 3 cm kocky a osušte papierovou utierkou.
- 2
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na 4 cm kusy; cibuľu nakrájajte na mesiačiky.
- 3
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni a mäso opečte po dávkach dohneda, spolu asi 6–8 minút, potom ho odložte.
- 4
Znížte oheň na stredný, pridajte kari pastu a miešajte 1–2 minúty, kým nezavonia.
- 5
Vlejte asi štvrtinu kokosového mlieka a miešajte, kým sa pasta nerozpustí a olej sa nezačne oddeľovať.
- 6
Vráťte mäso do hrnca spolu so zvyšným kokosovým mliekom, 1 1/2 hrnčeka vody, škoricovou tyčinkou a bobkovými listami.
- 7
Priveďte k miernemu varu, prikryte a varte 60 minút, občas premiešajte.
- 8
Medzitým ryžu prepláchnite, v hrnci ju zalejte 2 hrnčekmi vody, priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni varte 40 minút; nechajte 10 minút odstáť mimo ohňa.
- 9
Do kari pridajte zemiaky, cibuľu a arašidy a duste bez pokrievky 25–30 minút, kým mäso a zemiaky nezmäknú a omáčka nezhustne.
- 10
Vmiešajte tamarindovú pastu, rybaciu omáčku a cukor; ochutnajte a dolaďte rovnováhu slanej, kyslej a sladkej chuti.
- 11
Vyberte škoricovú tyčinku a bobkové listy.
- 12
Kari podávajte s hnedou ryžou, posypané lístkami koriandra, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Hovädzie pliecko nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože a prvé dusenie pod pokrievkou skráťte asi na 20 minút, aby kura zostalo jemné.
- Namiesto varných zemiakov použite batáty pre sladšie a jemnejšie kari; pridajte ich na posledných 15–20 minút, aby sa nerozpadli.
- Ak chcete rýchlejšiu prílohu, nahraďte hnedú jazmínovú ryžu bielou jazmínovou a varte ju asi 15 minút namiesto 40.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte rybaciu omáčku a kari pastu massaman označené ako bezlepkové, pretože niektoré značky obsahujú pšenicu.
Skladovanie
Kari aj ryžu nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v zakrytých nádobách, ryžu ideálne do 1 hodiny. Kari zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa. Zohrejte, kým nebude horúce v celom objeme. Kari omáčka s hovädzím mäsom sa dá celkom dobre zamraziť asi na 3 mesiace, zemiaky však môžu byť trochu múčnaté.
Príprava vopred
Celé kari môžete pripraviť deň vopred a dať vychladiť – cez noc sa chuť často ešte zlepší. Zohrejte ho pomaly s trochou vody a ryžu uvarte čerstvú alebo ju zohrejte, kým nebude horúca.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hovädzie kari massaman jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: ArašidyRybyKôrovce
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (612 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 592 kcal | 97 kcal |
| Bielkoviny | 33,7 g | 5,5 g |
| Sacharidy | 69,7 g | 11,4 g |
| z toho cukry | 8,5 g | 1,4 g |
| Vláknina | 5,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 20,7 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené | 8,3 g | 1,4 g |
| Sodík | 856 mg | 140 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
