Francúzska · obed · večera
Jahňacie ragú s jarnou zeleninou
Navarin d'agneau printanier
Mäkké kúsky chudého jahňacieho mäsa dusené v ľahkej paradajkovej omáčke s tymianom, doplnené pestrou zmesou mladej mrkvy, mladej repy, nových zemiakov, hrášku a zelených fazuliek. Svieža a hrejivá francúzska klasika oslavujúca jar.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 105 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 34% · Tuky 30% · Bielkoviny 36%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 750 gChudé jahňacie pliecko, zbavené viditeľného tuku a nakrájané na 4 cm kocky
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 stredná150 gCibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, roztlačený
- 1 PL8 gHladká múka
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 3 hrnčeky720 gKurací vývar so zníženým obsahom soli
- 4 vetvičkyČerstvý tymian
- 2 listyBobkové listy
- 1 hrnček150 gPerlová cibuľka, olúpaná
- 2 hrnčeky250 gBaby mrkva, očistená
- 2 hrnčeky250 gMladá biela repa, prekrojená na polovice
- 10 malých400 gNové zemiaky, prekrojené na polovice
- 1 1/2 hrnčeka150 gZelené fazuľky, očistené a prekrojené na polovice
- 1 hrnček150 gMrazený hrášok
- 3/4 ČLSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL5 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kocky jahňaciny osušte a ochuťte polovicou soli a korením.
- 2
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Jahňacinu opečte v dvoch dávkach, každú asi 4 minúty, a potom ju odložte na tanier.
- 4
Stiahnite oheň na stredný, pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 4 minúty, kým nezmäkne.
- 5
Vmiešajte cesnak a opekajte 30 sekúnd.
- 6
Vráťte jahňacinu aj so šťavou do hrnca, posypte múkou a miešajte 1 minútu.
- 7
Vmiešajte paradajkový pretlak, potom prilejte vývar a zoškrabte opečené zvyšky zo dna.
- 8
Pridajte tymian a bobkové listy a priveďte k miernemu varu.
- 9
Prikryte a pomaly duste 60 minút, občas premiešajte.
- 10
Lyžicou zoberte z povrchu tuk.
- 11
Pridajte perlovú cibuľku, mrkvu, repu a zemiaky, prikryte a duste 25 minút, kým zelenina nezmäkne a jahňacina nebude veľmi mäkká.
- 12
Pridajte zelené fazuľky a hrášok a varte bez pokrievky 6 až 8 minút, kým nebudú sýtozelené a mäkké.
- 13
Vyberte vetvičky tymianu a bobkové listy, ochutnajte a podľa potreby pridajte zvyšnú soľ.
- 14
Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak jahňacie pliecko ťažko zoženiete, použite jahňací krk s kosťou alebo chudé hovädzie pliecko; kúsky krku duste dlhšie, kým nezmäknú.
- Múku nahraďte 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studenej vody a vmiešajte ho ku koncu; s vývarom označeným ako bezlepkový bude celé ragú bezlepkové.
- Ak nemáte mladú bielu repu, použite kúsky paštrnáku alebo viac nových zemiakov.
- Na úsporu času použite namiesto čerstvých mrazené zelené fazuľky a mrazenú perlovú cibuľku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrejte, kým nebudú celé horúce. Ragú môžete zamraziť až na 3 mesiace, zemiaky však po rozmrazení môžu byť trochu múčnaté.
Príprava vopred
Jahňacinu poduste vrátane 60 minút pomalého varenia až 2 dni vopred, nechajte vychladnúť a pred ohriatím a pridaním zeleniny odoberte stuhnutý tuk. Perlovú cibuľku môžete olúpať a zeleninu očistiť deň vopred a uchovať v chlade.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Jahňacie ragú s jarnou zeleninou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (505 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 339 kcal | 67 kcal |
| Bielkoviny | 30,7 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 29,2 g | 5,8 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 1,8 g |
| Vláknina | 6,1 g | 1,2 g |
| Tuky | 11,2 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 729 mg | 144 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
