Východoeurópska · obed · večera
Rumunská kyslá polievka s mäsovými guľkami
Ciorbă de perișoare
Kyslastý rumunský vývar plný jemnej zeleniny a mäkkých bravčovo-hovädzích guliek s ryžou, osviežený citrónom a množstvom čerstvého kôpru. Hrejivá, ľahká a výrazne chutná.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 37% · Tuky 28% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 300 gchudé mleté bravčové mäso
- 200 gchudé mleté hovädzie mäso (95 % chudého)
- 1/3 hrnčeka60 gbiela dlhozrnná ryža, surová
- 1 veľké50 gvajce
- 1 veľká150 gcibuľa
- 2 stredné120 gmrkva
- 1 stredný100 gpaštrnák
- 1 malý kúsok100 gzeler (buľva)
- 1 stredná120 gčervená paprika
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve
- 10 1/2 hrnčeka2 500 gvoda
- 1 PL14 gslnečnicový olej
- 6 PL90 gcitrónová šťava
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1 ČLsladká paprika
- 1 malý zväzok15 gčerstvý kôpor
- 1/4 hrnčeka nasekanej10 gčerstvá petržlenová vňať
Postup
- 1
Ryžu prepláchnite na sitku a nechajte dobre odkvapkať.
- 2
Štvrtinu cibule najemno nastrúhajte, zvyšok nadrobno nakrájajte.
- 3
Mrkvu, paštrnák a zeler ošúpte a nakrájajte na kocky; papriku nakrájajte na kocky.
- 4
Kôpor a petržlenovú vňať nadrobno nasekajte, každé zvlášť.
- 5
V miske zmiešajte bravčové a hovädzie mäso, ryžu, vajce, strúhanú cibuľu, sladkú papriku, polovicu petržlenovej vňate, tretinu kôpru, 1/2 ČL soli a čierne korenie.
- 6
Mokrými rukami vytvarujte malé guľky s priemerom asi 3 cm a odložte ich na tanier.
- 7
Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni a nakrájanú cibuľu na ňom 4 minúty zmäknite.
- 8
Pridajte mrkvu, paštrnák, zeler a papriku a 2 minúty miešajte.
- 9
Zalejte vodou, pridajte zvyšnú soľ, priveďte do varu a potom 15 minút mierne varte.
- 10
Vmiešajte paradajky z konzervy a znova priveďte do mierneho varu.
- 11
Guľky vkladajte do hrnca jednu po druhej a mierne varte bez pokrievky 25 minút, pričom zbierajte penu.
- 12
Skontrolujte, či je ryža mäkká a guľky sú úplne uvarené, v strede na 71 °C / 160 °F.
- 13
Vypnite oheň, vmiešajte citrónovú šťavu, ochutnajte a dochuťte soľou a kyslosťou.
- 14
Vmiešajte zvyšný kôpor a petržlenovú vňať a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak je to ľahšie zohnať, použite namiesto zmesi bravčového a hovädzieho len chudé mleté hovädzie mäso alebo mleté morčacie mäso.
- Ak v obchode nemajú zeler (buľvu), nahraďte ho dvoma nakrájanými stonkami stonkového zeleru.
- Pre tradičnú kyslú chuť nahraďte citrónovú šťavu rumunským boršom, no počítajte s tým, že sa vyrába z pšeničných otrúb, takže polievka už nebude bezlepková.
- Ak nepotrebujete verziu bez mliečnych výrobkov, vmiešajte do každej misky lyžicu kyslej smotany, prípadne použite biely nesladený rastlinný jogurt, aby zostala bez mliečnych výrobkov.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ju do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nebude celá horúca. Môžete ju zmraziť až na 3 mesiace, hoci ryža v mäsových guľkách po rozmrazení trochu zmäkne.
Príprava vopred
Mäsové guľky môžete vytvarovať až deň vopred a uchovať prikryté v chladničke; aj zeleninu si môžete nakrájať vopred. Celá polievka sa dobre ohrieva, takže ju môžete uvariť deň vopred a čerstvé bylinky pridať až pri podávaní.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Rumunská kyslá polievka s mäsovými guľkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (707 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 235 kcal | 33 kcal |
| Bielkoviny | 21,3 g | 3 g |
| Sacharidy | 22,1 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 6,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,4 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 780 mg | 110 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
