Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Chraime (sefardská pikantná ryba v paradajkovej omáčke)
Chraime (חריימה)
Jemné filety z bielej ryby pomaly dusené v cesnakovej paradajkovej omáčke s množstvom papriky, rímskou rascou, rascou a štipľavým čili. Toto jedlo je obľúbenou piatkovou večerou v židovských domácnostiach v Líbyi a Maroku a táto verzia obsahuje menej oleja a pridanú sladkú červenú papriku.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 23% · Tuky 30% · Bielkoviny 47%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi 600 g)Filety z bielej ryby bez kože (treska, merlúza alebo halibut)
- 2 PL27 gOlivový olej
- 8 strúčikov24 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 malé14 gČerstvé jalapeño alebo iné zelené čili, nakrájané (voliteľné)
- 2 PL32 gParadajkový pretlak
- 1 PL7 gSladká mletá paprika
- 1 ČLMletá rímska rasca
- 1/2 ČLMletá rasca
- 1/2 ČLKajenské korenie alebo pálivé čili vločky
- 1 konzerva (400 g)Drvené paradajky z konzervy
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/2 hrnčeka8 gČerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Filety osušte papierovou utierkou a veľké filety nakrájajte na porcie.
- 2
Rybu posypte štipkou soli z celkového množstva a odložte.
- 3
Na širokej hlbokej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 4
Pridajte plátky cesnaku, papriku a prípadne čili a za stáleho miešania varte 4 minúty, kým nezmäknú, ale nezhnednú.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak, papriku, rímsku rascu, rascu a kajenské korenie a varte 1 minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
- 6
Prilejte drvené paradajky, vodu, pridajte zvyšnú soľ a dobre premiešajte.
- 7
Omáčku varte bez pokrievky 10 minút, občas premiešajte, kým mierne nezhustne.
- 8
Do omáčky vmiešajte polovicu koriandra.
- 9
Filety vložte do omáčky a polejte ich trochou omáčky.
- 10
Prikryte a mierne duste 8–10 minút, kým ryba nie je nepriehľadná, ľahko sa rozpadá a v najhrubšej časti dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 11
Pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte zvyšným koriandrom.
- 12
Podávajte horúce priamo z panvice.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto ryby pevné tofu nakrájané na hrubé plátky alebo scedený cícer z konzervy a pridajte ich len na posledných 8 až 10 minút, aby sa prehriali.
- Ak vám nechutí koriander, nahraďte čerstvý koriander hladkolistou petržlenovou vňaťou.
- Pre jemnejšiu omáčku vynechajte jalapeño a kajenské korenie – aj tak bude plná chuti vďaka cesnaku, paprike a rímskej rasci.
- Ak sa čerstvá ryba ťažko zháňa, použite mrazené filety z bielej ryby; rozmrazte ich v chladničke a pred pridaním do omáčky ich dôkladne osušte.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte jemne, kým nebudú horúce. Ryba je najlepšia čerstvá, pretože pri ohrievaní môže vysušiť alebo sa rozpadnúť, a uvarená ryba sa na mrazenie veľmi nehodí.
Príprava vopred
Paradajkovú omáčku môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať zakrytú v chladničke, alebo ju zamraziť až na 3 mesiace. Pred podávaním omáčku opäť priveďte k miernemu varu, potom pridajte rybu a varte podľa receptu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Chraime (sefardská pikantná ryba v paradajkovej omáčke) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 248 kcal | 73 kcal |
| Bielkoviny | 29,8 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 14,4 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 7 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,9 g | 1,1 g |
| Tuky | 8,6 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 860 mg | 252 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
