Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera · Občerstvenie
Zaalouk (marocký šalát z údených baklažánov a paradajok)
زعلوك (Zaalouk)
Opálené, hodvábne baklažány dusené s čerstvými paradajkami, cesnakom, rascou rímskou a paprikou, kým nezhustnú, a nakoniec dochutené množstvom byliniek a citrónovou šťavou. Podávajte teplé alebo izbovej teploty ako dip či prílohu s plochým chlebom (v prípade potreby zvoľte bezlepkový).
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 47% · Bielkoviny 9%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 stredné600 gBaklažány
- 4 stredné500 gZrelé paradajky
- 4 strúčiky12 gCesnak
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1 1/2 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 2 ČL5 gSladká paprika
- 1/4 ČLKajenské korenie (voliteľné)
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/4 hrnčeka60 gVoda
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 hrnčeka15 gČerstvý koriander, nasekaný
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Rozohrejte gril v rúre na najvyšší stupeň a plech vyložte alobalom.
- 2
Baklažány popichajte vidličkou zo všetkých strán a položte na plech.
- 3
Grilujte baklažány 25-30 minút, každých 8-10 minút ich otočte, kým šupka nezuhoľnatie a dužina úplne nezmäkne.
- 4
Medzitým paradajky prekrojte na polovice a rezanou stranou ich nastrúhajte na strúhadle do misky, šupky vyhoďte.
- 5
Cesnak olúpte a nadrobno nasekajte.
- 6
Na širokej nepriľnavej panvici rozohrejte na strednom ohni olivový olej a cesnak opekajte 1 minútu, kým nezavonia, ale nezhnedne.
- 7
Pridajte nastrúhané paradajky, rascu rímsku, papriku, kajenské korenie (ak ho používate), soľ a vodu a duste 10 minút, občas premiešajte.
- 8
Grilované baklažány nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom ich rozrežte a lyžicou vyberte dužinu, šupky vyhoďte.
- 9
Dužinu baklažánov nahrubo nasekajte a pridajte do paradajkovej omáčky.
- 10
Varte 15 minút na miernom až strednom ohni, roztláčajte lyžicou a často miešajte, kým zmes nezhustne a väčšina tekutiny sa neodparí.
- 11
Odstavte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať, koriander a citrónovú šťavu.
- 12
Ochutnajte, dosoľte a podávajte teplé alebo izbovej teploty.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nemáte radi koriander, použite iba petržlenovú vňať (spolu 1 hrnček).
- Keď nie je sezóna dobrých zrelých paradajok, nahraďte čerstvé paradajky plechovkou (14 oz / 400 g) drvených paradajok.
- Namiesto sladkej papriky použite údenú, aby bola chuť výraznejšie dymová, najmä ak baklažány pečiete v rúre a neopaľujete ich nad ohňom.
- Pre jemnejšiu verziu vhodnú pre deti vynechajte kajenské korenie, alebo pre viac pikantnosti pridajte na konci štipku čili vločiek.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; podávajte studené alebo izbovej teploty, prípadne ich zohrejte, kým nebudú horúce. Mrazenie sa neodporúča, pretože textúra zvodnatie a bylinky stratia sviežosť.
Príprava vopred
Zaalouk môžete pripraviť až deň vopred a uchovať v chladničke, cez noc sa chute ešte prehĺbia. Bylinky a citrónovú šťavu primiešajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Zaalouk (marocký šalát z údených baklažánov a paradajok) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (314 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 133 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 3,3 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 16,3 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 8,9 g | 2,8 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2,2 g |
| Tuky | 7,7 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 0,4 g |
| Sodík | 598 mg | 190 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
