Francúzska · obed · večera
Kuracie frikasé
Fricassée de poulet
Jemné kuracie stehná pomaly dusené so šampiňónmi, cibuľou a bielym vínom, dokončené v hodvábnej svetlej omáčke osvieženej citrónom a petržlenovou vňaťou. Ľahšia verzia francúzskej klasiky, ktorá stále chutí bohato a hrejivo.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 41% · Bielkoviny 44%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 1 PL14 golivový olej
- 1 PL14 gnesolené maslo
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na malé kocky
- 250 g (asi 3 1/2 hrnčeka)biele šampiňóny, nakrájané na štvrtiny
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 2 PL16 ghladká múka
- 1/2 hrnčeka118 gsuché biele víno
- 1 1/2 hrnčeka360 gkurací vývar so zníženým obsahom soli
- 4 vetvičkyčerstvý tymian
- 1 listbobkový list
- 1/4 hrnčeka60 gsmotana na varenie 10 %
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 1/2 ČLčierne korenie
Postup
- 1
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a ochuťte polovicou soli a polovicou korenia.
- 2
Vo veľkej panvici s pokrievkou rozohrejte na strednom ohni olivový olej.
- 3
Kuracie mäso opekajte asi 3 minúty z každej strany, kým jemne nezozlatne, no zostane svetlé, potom ho preložte na tanier.
- 4
Do panvice pridajte maslo, cibuľu a mrkvu a jemne duste 5 minút, kým nezmäknú, ale nezhnednú.
- 5
Pridajte šampiňóny a varte 5 minút, kým nepustia šťavu a tá sa väčšinou neodparí.
- 6
Vmiešajte cesnak a varte 1 minútu.
- 7
Zeleninu posypte múkou a 1 minútu miešajte, aby sa stratila chuť surovej múky.
- 8
Vlejte víno, zoškrabte usadeniny zo dna panvice a 2 minúty povarte.
- 9
Vmiešajte kurací vývar, potom pridajte tymian a bobkový list.
- 10
Vráťte kuracie mäso aj so šťavou do panvice, prikryte a mierne duste 25 minút, kým mäso vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 11
Vyberte a vyhoďte vetvičky tymianu a bobkový list.
- 12
Znížte oheň, vmiešajte smotanu a 2 minúty prehrievajte bez varu.
- 13
Vmiešajte citrónovú šťavu a zvyšnú soľ a korenie, potom ochutnajte a dochuťte.
- 14
Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto stehien použite vykostené kuracie prsia bez kože, ktoré sú chudšie; duste ich len do 74 °C / 165 °F, aby zostali mäkké.
- Ak chcete variť bez alkoholu, nahraďte biele víno ďalšou 1/2 šálkou kuracieho vývaru a 1 ČL bieleho vínneho octu.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov nahraďte maslo ďalším olivovým olejom a smotanu na varenie 10 % nesladenou ovsenou smotanou alebo kokosovou smotanou.
- Pre bezlepkovú verziu zahustite namiesto múky 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v troche studeného vývaru a vyberte vývar označený ako bezlepkový.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a pred podávaním jemne prehrejte, kým nebudú horúce. Mrazenie neodporúčame, pretože omáčka zahustená smotanou môže po rozmrazení zhrudkovatieť.
Príprava vopred
Cibuľu, mrkvu, šampiňóny a cesnak môžete nakrájať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Celé jedlo môžete pripraviť aj deň vopred až po pridanie smotany na varenie 10 %, potom ho prehrejte, kým nebude horúce, a dokončite smotanou, citrónom a petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie frikasé jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMliekoSiričitanyZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (410 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 338 kcal | 82 kcal |
| Bielkoviny | 34,3 g | 8,4 g |
| Sacharidy | 12,1 g | 3 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,1 g |
| Vláknina | 1,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 14,6 g | 3,6 g |
| z toho nasýtené | 5 g | 1,2 g |
| Sodík | 814 mg | 199 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
