Indická a juhoázijská · obed · večera
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Jemne chrumkavá okra opečená na panvici do mierne pripálenej chrumkavosti, potom premiešaná so zlatistou cibuľou, paradajkou a hrejivým severoindickým korením. Ľahké suché kari, ktoré sa hodí k hnedej ryži alebo k bezlepkovej placke z prosa.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 27 min
- Spolu
- 42 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 37% · Bielkoviny 11%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 1.1 lb)Okra
- 1 1/2 PL20 gRepkový olej
- 1 ČLRasca rímska (kmín), celá
- 2 stredné220 gCibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 3 strúčiky9 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 malá5 gZelená čili paprička, narezaná (voliteľné)
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 2 ČLMletý koriander
- 1 ČLKašmírske čili v prášku
- 1 stredná120 gParadajka, nadrobno nakrájaná
- 3/4 ČL5 gSoľ
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/2 ČLGaram masala
- 2 PLČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Okru opláchnite a úplne ju osušte čistou utierkou; akákoľvek vlhkosť ju robí slizkou.
- 2
Odrežte vrchy a špičky, potom okru nakrájajte na kúsky veľké 2 cm (3/4 palca).
- 3
V širokej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 PL oleja na stredne vysokom ohni.
- 4
Pridajte okru v jednej vrstve a varte bez pokrievky 10-12 minút, občas premiešajte, kým jemne nezhnedne a prestane byť lepkavá. Preložte na tanier.
- 5
Do panvice pridajte zvyšný olej a opražte semená rasce rímskej asi 30 sekúnd, kým nezačnú praskať a mierne nestmavnú.
- 6
Pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju varte 6-7 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 7
Vmiešajte cesnak, zázvor a zelenú čili papričku (ak ju používate) a varte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 8
Znížte oheň a pridajte kurkumu, mletý koriander a čili v prášku; miešajte 30 sekúnd, aby sa nepripálili.
- 9
Pridajte nakrájanú paradajku a soľ a varte 4-5 minút, kým sa paradajka nerozpadne na hustú masalu.
- 10
Vráťte okru do panvice a jemne ju premiešavajte na strednom ohni 3-4 minúty, kým sa neprehreje a neobalí.
- 11
Vypnite oheň a vmiešajte citrónovú šťavu a garam masalu.
- 12
Posypte nasekaným čerstvým koriandrom, ak ho používate, a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak je čerstvá okra ťažko dostupná, použite mrazenú nakrájanú a pripravte ju priamo zmrazenú na rozpálenej panvici, kým sa neodparí všetka vlhkosť a nezhnedne.
- Repkový olej môžete nahradiť slnečnicovým, arašidovým alebo horčicovým olejom, prípadne neutrálnym olejom v spreji pre ľahšiu verziu.
- Namiesto kašmírskeho čili v prášku použite 1/2 ČL papriky a štipku kajenského korenia – farba bude podobná a pálivosť jemná.
- Ak nemáte garam masalu, použite po štipke mletej škorice, rasce rímskej a čierneho korenia; ak potrebujete bezlepkovú verziu, vyberte zmes korenia označenú ako bezlepková.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte ich na panvici, kým nie sú poriadne horúce. Okra po rozmrazení zmäkne a môže byť slizká, preto jedlo radšej nemrazte – najlepšie chutí čerstvé.
Príprava vopred
Cibuľovo-paradajkovú masalu s korením pripravte až 3 dni vopred a uchovajte v chlade; okru očistite a osušte deň vopred a uložte do nádoby vystlanej papierovými utierkami. Okru upečte a všetko spojte až tesne pred podávaním, aby zostala chrumkavá.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bhindi masala jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 127 kcal | 56 kcal |
| Bielkoviny | 3,8 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 18,4 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 2,3 g |
| Vláknina | 6,2 g | 2,7 g |
| Tuky | 5,8 g | 2,6 g |
| z toho nasýtené | 0,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 451 mg | 200 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
