Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Mør, men sprød okra ristet på panden, til den er let svedet, og vendt med gyldne løg, tomat og varme nordindiske krydderier. En let, tør karryret, der passer godt til brune ris eller et glutenfrit hirsefladbrød.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 27 min.
- I alt
- 42 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 37% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 1.1 lb)Okra
- 1 1/2 spsk20 gRapsolie
- 1 tskSpidskommen, hel
- 2 mellemstore220 gLøg, i tynde skiver
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 1 lille5 gGrøn chili, flækket (valgfri)
- 1/2 tskGurkemeje
- 2 tskStødt koriander
- 1 tskKashmiri-chilipulver
- 1 mellemstor120 gTomat, finthakket
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/2 tskGaram masala
- 2 spskFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl okraen og tør den helt med et rent viskestykke; al fugt gør den slimet.
- 2
Skær toppe og spidser af, og skær derefter okraen i stykker på 2 cm (3/4 tomme).
- 3
Varm 1 spsk af olien op i en bred slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 4
Kom okraen på panden i ét lag og steg den uden låg i 10-12 minutter under omrøring en gang imellem, til den er let brunet og ikke længere klistret. Tag den over på en tallerken.
- 5
Kom resten af olien på panden og steg spidskommenen i ca. 30 sekunder, til den syder og bliver lidt mørkere.
- 6
Tilsæt løgskiverne og steg dem i 6-7 minutter under omrøring, til de er bløde og gyldne.
- 7
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili (hvis du bruger den) i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Skru ned for varmen og tilsæt gurkemeje, stødt koriander og chilipulver; rør i 30 sekunder, så krydderierne ikke brænder på.
- 9
Tilsæt den hakkede tomat og salt og lad det simre i 4-5 minutter, til tomaten falder fra hinanden og bliver til en tyk masala.
- 10
Kom okraen tilbage på panden og vend den forsigtigt ved middel varme i 3-4 minutter, til den er gennemvarm og dækket af masalaen.
- 11
Sluk for varmen og rør citronsaft og garam masala i.
- 12
Drys med hakket frisk koriander, hvis du bruger det, og server retten varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug frossen, skåret okra, hvis frisk er svær at finde – steg den direkte fra frost på en varm pande, til væden er fordampet, og den får farve.
- Skift rapsolien ud med solsikke-, jordnødde- eller sennepsolie, eller brug neutral olie på spray for en lettere udgave.
- Erstat kashmiri-chilipulveret med 1/2 tsk paprika og en knivspids cayennepeber for en lignende farve og mild styrke.
- Kan du ikke finde garam masala, så brug en knivspids hver af stødt kanel, spidskommen og sort peber; skal retten være glutenfri, så vælg en krydderiblanding mærket glutenfri.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en pande, til de er rygende varme. Okra bliver blød og kan blive slimet efter optøning, så retten egner sig ikke til frysning og smager bedst frisk.
Forbered i forvejen
Lav masalaen af løg, tomat og krydderier op til 3 dage i forvejen, og opbevar den på køl. Rens og tør okraen dagen før, og opbevar den i en beholder beklædt med køkkenrulle. Rist okraen, og bland det hele lige før servering, så den forbliver sprød.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bhindi masala med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (226 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 127 kcal | 56 kcal |
| Protein | 3,8 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 18,4 g | 8,1 g |
| heraf sukkerarter | 5,2 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 6,2 g | 2,7 g |
| Fedt | 5,8 g | 2,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 200 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
