India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Bhindi Masala
भिंडी मसाला
Okra yang empuk tapi tetap renyah dipanggang di wajan hingga sedikit gosong, lalu diaduk dengan bawang bombai keemasan, tomat, dan rempah hangat khas India Utara. Kari kering yang ringan, cocok disantap dengan nasi merah atau roti pipih milet bebas gluten.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 27 menit
- Total
- 42 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 37% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)Okra
- 1 1/2 sdm20 gMinyak kanola
- 1 sdtBiji jintan
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, iris tipis
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, belah (opsional)
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 buah sedang120 gTomat, cincang halus
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/2 sdtGaram masala
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Cuci okra dan keringkan sepenuhnya dengan kain bersih; sedikit saja air membuatnya berlendir.
- 2
Potong pangkal dan ujungnya, lalu potong okra sepanjang 2 cm.
- 3
Panaskan 1 sdm minyak di wajan antilengket yang lebar dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan okra dalam satu lapisan dan masak tanpa ditutup selama 10-12 menit sambil sesekali diaduk, hingga agak kecokelatan dan tidak lengket lagi. Pindahkan ke piring.
- 5
Tuang sisa minyak ke wajan dan goreng biji jintan sekitar 30 detik hingga berdesis dan sedikit menggelap.
- 6
Masukkan bawang bombai iris dan masak sambil diaduk selama 6-7 menit hingga layu dan keemasan.
- 7
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau (jika memakai), lalu masak 1 menit hingga harum.
- 8
Kecilkan api, lalu masukkan kunyit, ketumbar bubuk, dan cabai bubuk; aduk selama 30 detik agar tidak gosong.
- 9
Masukkan tomat cincang dan garam, lalu masak 4-5 menit hingga tomat hancur menjadi masala yang kental.
- 10
Masukkan kembali okra ke wajan dan aduk perlahan dengan api sedang selama 3-4 menit hingga panas merata dan terbalut bumbu.
- 11
Matikan api, lalu aduk rata air jeruk lemon dan garam masala.
- 12
Taburi daun ketumbar cincang, jika memakai, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika okra segar sulit didapat, pakai okra potong beku dan masak langsung tanpa dicairkan di wajan panas hingga airnya menguap dan okra kecokelatan.
- Ganti minyak kanola dengan minyak bunga matahari, minyak kacang, atau minyak mustard, atau gunakan semprotan minyak netral untuk versi yang lebih ringan.
- Ganti cabai bubuk Kashmir dengan 1/2 sdt paprika bubuk ditambah sejumput cabai rawit bubuk (cayenne) untuk warna serupa dan pedas yang lembut.
- Jika tidak ada garam masala, gunakan masing-masing sejumput kayu manis bubuk, jintan bubuk, dan merica hitam; jika perlu bebas gluten, pilih campuran bumbu berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan hingga benar-benar panas mengepul. Okra menjadi lembek dan bisa berlendir setelah dicairkan, jadi hidangan ini sebaiknya tidak dibekukan dan paling nikmat disantap segar.
Siapkan lebih awal
Buat masala bawang bombai, tomat, dan bumbu hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu bersihkan dan keringkan okra sehari sebelumnya dalam wadah beralas tisu dapur. Panggang okra dan campurkan sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bhindi Masala dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 127 kkal | 56 kkal |
| Protein | 3,8 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 18,4 g | 8,1 g |
| termasuk gula | 5,2 g | 2,3 g |
| Serat | 6,2 g | 2,7 g |
| Lemak | 5,8 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 451 mg | 200 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
