India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Mahedalt krõmpsud okrad, pannil kergelt pruunistatud ning segatud kuldsete sibulate, tomati ja soojendavate Põhja-India vürtsidega. Kerge ja kuiv karri, mis sobib hästi pruuni riisi või gluteenivaba hirsilapikuga.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 27 min
- Kokku
- 42 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 52% · Rasvad 37% · Valgud 11%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (umbes 1.1 lb)Okra
- 1 1/2 spl20 gRapsiõli
- 1 tlVürtsköömne seemned
- 2 keskmist220 gSibul, õhukesteks viiludeks
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 1 väike5 gRoheline tšillipipar, sisse lõigatud (valikuline)
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 2 tlJahvatatud koriander
- 1 tlKashmiri tšillipulber
- 1 keskmine120 gTomat, peeneks hakitud
- 3/4 tl5 gSool
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1/2 tlGaram masala
- 2 splVärske koriander, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa okrad ja kuivata need puhta rätikuga täiesti kuivaks – niiskus muudab need limaseks.
- 2
Lõika ära ladvad ja otsad ning tükelda okrad 2 cm (3/4 inch) tükkideks.
- 3
Kuumuta 1 spl õli laias mittenakkuvas pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 4
Lisa okrad ühe kihina ja küpseta kaaneta 10–12 minutit aeg-ajalt segades, kuni need on kergelt pruunistunud ega ole enam kleepuvad. Tõsta taldrikule.
- 5
Lisa pannile ülejäänud õli ja prae vürtsköömne seemneid umbes 30 sekundit, kuni need särisevad ja veidi tumenevad.
- 6
Lisa sibulaviilud ja küpseta segades 6–7 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 7
Sega juurde küüslauk, ingver ja roheline tšilli (kui kasutad) ning küpseta 1 minut, kuni need lõhnavad.
- 8
Alanda kuumust ja lisa kurkum, jahvatatud koriander ja tšillipulber; sega 30 sekundit, et need ei kõrbeks.
- 9
Lisa tomat ja sool ning küpseta 4–5 minutit, kuni tomat laguneb paksuks masalaks.
- 10
Pane okrad tagasi pannile ja sega õrnalt keskmisel kuumusel 3–4 minutit, kuni need on läbi kuumenenud ja kastmega kaetud.
- 11
Lülita kuumus välja ning sega juurde sidrunimahl ja garam masala.
- 12
Puista üle hakitud värske koriandriga (soovi korral) ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui värsket okrat on raske leida, kasuta külmutatud tükeldatud okrat: küpseta seda otse külmunult kuumal pannil, kuni vedelik on aurustunud ja okra pruunistub.
- Rapsiõli asemel sobib päevalille-, maapähkli- või sinepiõli, kergema variandi jaoks ka neutraalne pihustatav õli.
- Asenda Kashmiri tšillipulber 1/2 tl paprikapulbri ja näpuotsatäie Cayenne'i pipraga – nii saad sarnase värvi ja mahedalt tulise maitse.
- Kui garam masalat pole, kasuta näpuotsatäie kaupa jahvatatud kaneeli, vürtsköömnet ja musta pipart. Gluteenivaba toidu jaoks vali gluteenivabaks märgitud vürtsisegu.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda pannil, kuni toit on läbini kuum. Okra muutub pärast sulatamist pehmeks ja võib minna limaseks, seega pole seda rooga soovitatav sügavkülmutada – värskelt maitseb see kõige paremini.
Valmista ette
Sibula, tomati ja vürtsidega masala saab valmistada kuni 3 päeva ette ja hoida külmkapis. Puhasta ja kuivata okra päev varem ning hoia seda majapidamispaberiga vooderdatud karbis. Rösti okra ja sega kokku alles vahetult enne serveerimist, et see jääks krõbe.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bhindi masala ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (226 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 127 kcal | 56 kcal |
| Valgud | 3,8 g | 1,7 g |
| Süsivesikud | 18,4 g | 8,1 g |
| millest suhkrud | 5,2 g | 2,3 g |
| Kiudained | 6,2 g | 2,7 g |
| Rasvad | 5,8 g | 2,6 g |
| millest küllastunud | 0,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 451 mg | 200 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
