Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Bhindi masala
भिंडी मसाला
Roppanós-puha okra serpenyőben enyhén pirosra sütve, majd aranybarna hagymával, paradicsommal és melengető észak-indiai fűszerekkel összeforgatva. Könnyű, szárazabb curry, amely jól illik barna rizshez vagy gluténmentes kölesből készült lepényhez.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 27 perc
- Összesen
- 42 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 52% · Zsír 37% · Fehérje 11%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 g (kb. 1,1 lb)Okra
- 1 1/2 evőkanál20 gRepceolaj
- 1 teáskanálEgész köménymag (római kömény)
- 2 közepes220 gVöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1 kicsi5 gZöld chili, bevágva (elhagyható)
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 2 teáskanálŐrölt koriander
- 1 teáskanálKasmíri chilipor
- 1 közepes120 gParadicsom, apróra vágva
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/2 teáskanálGaram masala
- 2 evőkanálFriss korianderzöld, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Az okrát öblítsd le, és tiszta konyharuhával szárítsd meg teljesen; a legkisebb nedvességtől is nyálkás lesz.
- 2
Vágd le a végeit, majd vágd az okrát 2 cm-es darabokra.
- 3
Egy széles, tapadásmentes serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olajat közepesen erős lángon.
- 4
Tedd bele az okrát egy rétegben, és fedő nélkül süsd 10-12 percig, időnként megkeverve, amíg enyhén megpirul és már nem ragacsos. Szedd ki egy tányérra.
- 5
Öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, és pirítsd benne a római köménymagot kb. 30 másodpercig, amíg sercegni kezd és kissé megsötétedik.
- 6
Add hozzá a szeletelt hagymát, és kevergetve párold 6-7 percig, amíg puha és aranybarna lesz.
- 7
Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chilit (ha használsz), és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 8
Vedd lejjebb a lángot, add hozzá a kurkumát, az őrölt koriandert és a chiliport; kevergesd 30 másodpercig, hogy ne égjenek meg.
- 9
Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és a sót, és főzd 4-5 percig, amíg a paradicsom sűrű masalává esik szét.
- 10
Tedd vissza az okrát a serpenyőbe, és közepes lángon óvatosan forgasd 3-4 percig, amíg átforrósodik és bevonja a szósz.
- 11
Zárd el a lángot, majd keverd bele a citromlevet és a garam masalát.
- 12
Szórd meg az apróra vágott friss korianderzölddel, ha használsz, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem kapható friss okra, használjon fagyasztott, felvágott okrát: kiolvasztás nélkül tegye forró serpenyőbe, és süsse, amíg a nedvesség elpárolog, és megpirul.
- A repceolaj helyett használhat napraforgó-, földimogyoró- vagy mustárolajat, a könnyebb változathoz pedig semleges olajspray-t.
- A kasmíri chiliport helyettesítse 1/2 teáskanál pirospaprikával és egy csipet cayenne-i borssal a hasonló színért és enyhe csípősségért.
- Ha nincs garam masala, tegyen bele egy-egy csipet őrölt fahéjat, római köményt és fekete borsot; gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt fűszerkeveréket.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; serpenyőben melegítse át, amíg forró nem lesz. Az okra kiolvasztás után megpuhul és nyálkássá válhat, ezért ezt az ételt ne fagyassza le – frissen a legfinomabb.
Előre elkészítés
A hagymás-paradicsomos fűszeres masalát akár 3 nappal előre elkészítheti, és hűtőben tarthatja; az okrát egy nappal korábban megtisztíthatja, megszáríthatja, és papírtörlővel bélelt dobozban tárolhatja. Az okrát közvetlenül tálalás előtt süsse meg és keverje össze a masalával, hogy ropogós maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bhindi masala, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (226 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 127 kcal | 56 kcal |
| Fehérje | 3,8 g | 1,7 g |
| Szénhidrát | 18,4 g | 8,1 g |
| ebből cukrok | 5,2 g | 2,3 g |
| Rost | 6,2 g | 2,7 g |
| Zsír | 5,8 g | 2,6 g |
| ebből telített | 0,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 451 mg | 200 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
